1. 炸茄夹，炸素茄夹的做法，茄夹怎么炸脆？
材料茄子，面包糠，肉馅，鸡蛋，面粉，盐，酱油，料酒，味精，姜米，香油做法1.茄子洗净去皮，切成长6cm，宽3cm的夹刀片2.肉馅加料酒、酱油、鸡蛋、盐、味精、香油、姜米拌匀3.将肉馅镶入茄夹4.先沾面粉，再沾鸡蛋液、裹面包糠5.放温油中炸成金黄色
2. 炸茄夹的做法，炸茄夹怎么做好吃，炸茄夹的家常？
食材主料鸡蛋2个茄子1根面粉适量辅料香菜适量油适量土豆淀粉适量鸡精适量盐适量步骤1.1茄子去皮，鸡蛋两个备用2.2茄子切片，用水泡会以免变色，香菜切末3.3鸡蛋打出泡泡，加入土豆淀粉，面粉，鸡精，盐，搅拌均匀4.4茄放糊里，沾糊均匀5.5锅里倒油加热，放入沾糊的茄子6.6炸至金黄色，茄子熟了就可以出锅咯
3. 蒸茄夹肉馅的正宗做法？
1、先把猪肉洗净，剁成猪肉馅。干香菇用水泡发，
2、把猪肉馅放在碗里，放入香菇，油，盐，少量的姜、蒜，加入鸡精，打入鸡蛋，搅拌均匀，倒入淀粉，搅拌均匀（加入淀粉是为了使猪肉馅干一些），
3、把茄子洗净，切成一段段的，
4、把调好的猪肉馅裹入茄夹中。裹好的茄夹摆盘，大火蒸10分钟，转小火蒸20分钟。
5、在锅里放入淀粉与酱油勾芡，蒸好的茄夹，取出后，淋上一层香油，芡，再撒上葱花，真的又好看，又好吃。
4. 炸素茄夹家常做法？
主料：
圆茄子适量
猪肉馅适量
辅料：
葱适量
姜适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
酱油适量
香油适量
面粉适量
淀粉适量
泡打粉适量
做法：
1. 主要原料。
2. 面粉二份淀粉一份，加盐，加适量泡打粉，和好炸茄子夹的面糊。
3. 猪肉馅加酱油，蚝油，葱姜，鸡精，盐香油。
4. 搅拌均匀，调好猪肉馅。
5. 茄子洗净，切连刀片，中间夹上猪肉馅。
6. 烧热油，将茄子夹沾上面糊，放油锅里炸制。
7. 将茄子夹炸熟，两面金黄色即可
5. 如何调制炸茄夹面糊？
面粉和芡粉各一半(有芡粉会很蓬松),再加适量的盐和胡椒粉(也可以用超市卖的椒盐),再加少量胡椒粉,打一个鸡蛋调匀,关键是掌握不要太稀.因为加了芡粉,挂的糊少一点也奏效的.
6. 怎么做炸茄夹？
1、猪肉泥放入碗中加入盐、料酒、白胡椒粉、生抽、砂糖、鸡粉、香油拌匀成肉馅。
2、茄子洗净切成片，2片之间不要切断。
3、调挂糊：面粉、淀粉和泡打粉放入碗中，加入盐、五香粉、鸡蛋和适量清水调匀成厚糊。
4、在2片的茄子中间夹肉适量肉馅。
5、这是夹好的一部分茄夹。
6、取一个茄夹放入面糊中，均匀裹上面糊。
7、油锅加热至7成，放入茄夹。
8、炸至表面金黄色。
9、捞出用厨房纸巾吸干油分。
10、完成。
7. 素茄夹怎么炸好吃？
夹着猪肉，裹上厚厚的淀粉放下油锅炸好吃
8. 茄夹怎么做好吃，炸茄夹的家常做法？
炸茄夹的做法如下：
1.肉馅中加入鸡蛋、橄榄油、盐、味精、酱油。2.顺时针拌均匀。3.茄子去皮。4.一切两开，再切成薄片，每两片之间底部连刀，别切断。5.用小麦粉加水调制成面糊。可以稍微加点儿盐。6.每个夹皮里都夹入肉馅。7.锅中放油小火5成热8.夹好馅的茄夹放入面糊中裹糊。9.入锅炸熟。10.出锅装盘。
9. 炸茄夹藕夹面糊怎么弄？
炸茄夹，藕夹面糊，用面粉，脆炸粉各一半放温水，芝麻，葱沫调成糊状，糊要用筷子挑起滴下来，成不会断的线就可以了。
10. 炸茄夹的糊怎么调？
炸茄夹前，取适量面粉与红薯粉加入适量水分后调均，再将茄夹处理好后放入面浆里挂糊，即可下油锅里炸制。