1. 肉丸小苏打
放小苏打的作用是为了让猪皮柔软。嚼起来更劲道。猪皮含有丰富的营养物质。还有透明质胶能够锁住身体的水分。是一种非常好的美容产品。猪皮含有丰富的蛋白质和各种矿物质维生素。适当的吃猪皮对身体非常有营养作用。但猪皮是高蛋白，不易消化，所以老人和儿童尽量少吃。
2. 肉丸子加小苏打
放淀粉放小苏打是碱性食物
3. 鱼丸加小苏打
主料:
鲅鱼1条
萝卜1个
辅料:
葱5g
姜5g
蒜5g
花椒3g
八角3g
调料:
油0.5勺
料酒1勺
一品鲜酱油1勺
糖0.5勺
盐2匙
味精0.2匙
步骤:
1. 准备原材料鲅鱼去腮和内脏洗净萝卜洗净葱姜蒜备用。
2. 鲅鱼斜刀片成大块萝卜切成片状。
3. 锅中倒入底油加热放入花椒八角炸香再放入葱姜蒜爆香。
4. 添加适量清水再放入鲅鱼块大火炖起来。
5. 添加适量清水再放入鲅鱼块大火炖起来。
6. 鲅鱼炖至七成熟放入萝卜片一起炖。
7. 炖至萝卜片变色微软放入盐改中小火炖。
8. 炖至汤汁不多时放入味精提鲜即可出锅享用。
9. 鲜美可口的鲅鱼炖萝卜片装入盘中就大功告成了
4. 做肉丸放苏打好吗
做一斤牛肉丸需要放3克小苏打，不过放淀粉更好。
做法
主料
牛肉500克
辅料
盐适量
胡椒粉少许
淀粉10克白砂糖少许
木瓜粉少许
1.将牛肉放入果汁机中打成肉泥，取出放到一个稍大一点的碗里。
2.加入所有的调味料，用力搅拌直至均匀。
3.在干净的案板上用力摔肉泥，同时慢慢的加入一点点水，直至肉泥出现肉丸的胶质状。
4.用手揪成丸子状并团团圆~然后放入沸水中煮熟，盛出就好了~
5. 肉丸小苏打放多了怎么补救
不能的，不用放小苏打肉用绞肉机可以更快打好，然后放入调料在起锅烧油炸丸子
6. 打肉丸放小苏打作用
可以
做肉丸放小苏打可以，小苏打在肉制品中主要起碱性膨松剂的作用，小苏打之所以能够提高肉丸的品质，主要是因为碳酸氢钠是碱性物质，能腐蚀蛋白质，使肌肉的组织松弛，从而起到嫩化的作用，另外其酸根离子可以通过改变肉的酸碱度使其中的蛋白质偏离等电点，使蛋白质溶解性增加，提高肉的保水力，同样也何以使肉嫩化。
7. 肉丸小苏打多了肉丸变大
因为打上劲,空气也跟着打入了,熟了丸子里的水分蒸发,自然就漂起来了。
炸肉丸子。材料：猪肉馅、熟米饭、面粉、葱、姜、青萝卜、酱油、料酒、耗油、花椒面、盐、糖、高汤、鸡蛋、小苏打、油。做法：
1、猪肉馅一斤备好，肥瘦依个人喜好。
2、熟米饭少放，放1汤匙，面粉放米饭的两倍。
3、调肉腥的葱?与姜沫切好备用。
4、青萝卜切6片，每片1厘米厚，码好切丝，把丝切成丁备用。
5、找来一个大盆，放入肉馅、米饭、面粉、萝卜丁、葱、姜、酱油、料酒、蚝油、花椒面、盐、糖、高汤、鸡蛋、土豆面粉、小苏打，用筷子朝一个方向搅拌，直至均匀。腌制20分钟。
6、手上套上塑料袋或塑料一次性手套，右手用汤匙从肉盘中取肉馅放入左手塑料手套中，左手手指攥住肉馅成完美圆肉丸放入盘中。
7、丸子大小要攥均匀，这样可以一时间炸熟。
8、锅中放入半锅生豆油，把火调成大火。
9、油开后，放入肉丸大火炸，用漏勺翻转丸子，使其均匀受热。如油温上了一定温度，丸子变色了，这时转中火炸。
10、待丸子炸成黄褐色，即可，用漏勺盛出放入盘中，即可食用。