1. 牛肉水汆丸子的家常做法窍门
牛肉丸子的做法 一、材料： 1、 牛眼肉1斤5两，洗净。
2、 带皮海虾4两洗净，剥虾仁，留虾皮和虾头。3、 大葱一棵洗净。4、 姜一块洗净去皮。5、 黑木耳水发洗净后约大半饭碗。6、 香菜两小棵洗净。7、 黄瓜洗净去皮。8、 淀粉2-3大匙。9、 鸡蛋2个。10、油4-5匙，花椒粒10几粒。11、酱油2匙。12、盐适量。二、准备： 1、 将牛肉剁成肉馅，尽量剁细，剁时可加少量凉开水，不要过量。2、 将大葱剁成碎末，分两份，同时将姜块剁碎成细末。将姜末和半份葱末一起剁入到肉馅里。3、 将肉馅放入大碗内，打入鸡蛋并朝一个方向搅匀，放适量的盐。4、 锅洗净烧热放入油，待油温热时放入花椒粒炸出香味，注意不要炸糊。撤火待油温凉时去掉花椒粒，将油倒入肉馅内，并朝同一方向搅匀，搅好后再搅入淀粉，保证肉馅较有粘度。5、 香菜切段。6、 将黄瓜切成菱形片备用。7、 将虾仁拦几刀，放入盘中备用。8、 锅洗净加入2大碗水，放入虾头和虾皮，烧开一两分钟，撇去浮沫，篦去虾皮、虾头及杂物，留汤备用。三、制作： 1、 锅洗净烧热放入油，油热后倒入酱油炸锅，倒入虾汤，再加水至达到用量，放入洗净的木耳。2、 将要开锅时用中匙将牛肉馅舀入锅内水开处，舀时注意用匙团几下使之成丸子状。3、 将虾仁放入锅内。4、 锅烧开后几分钟，待肉丸将要熟时放入黄瓜片，黄瓜片烧熟时，关掉火，放入盐、葱花和香菜末，也可再滴入几滴香油。完成。
2. 羊肉水汆丸子的做法
把羊肉剁碎葱姜末加十三香加盐鸡精胡椒粉调味，做成丸子，水烧开放入丸子煮熟， 撒香菜小葱花香油出锅即可！
3. 牛肉水汆丸子怎么调肉馅
肉馅中加入料酒，磕入一个鸡蛋，植物油，葱姜蒜末，你鸡精味精，13香胡椒粉生抽老抽，顺时针搅拌，直到上劲即可
4. 水汆丸子的做法猪肉水汆丸子
汆丸子
食材：猪肉、葱姜、菠菜、淀粉、鸡蛋
调味：胡椒粉、食盐、生抽、蚝油、老抽、五香粉
1、准备一斤猪肉馅，三分肥七分瘦，全是瘦肉太柴，适当地添加些肥肉，有助于提升香味，现在剁肉的少了，建议使用绞肉机，分分钟完事，将猪肉放进机器中，再放些葱姜，顺便一块绞碎，绞成肉末捞出，依次加入鸡蛋一个，胡椒粉半勺，五香粉半勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油一勺，食盐少许，用筷子朝着一个方向搅动。
2、搅拌的同时，别忘了添加淀粉，淀粉能凝结肉丸，让肉丸抱团，变得紧密结实，不宜散开，搅拌肉馅的这一步，决定了丸子的塑形，记住，朝着一个方向，耐心的搅动，让肉丸上劲，变得更筋道。
3、搅得时间越长，丸子口感越筋道，味道也就越好吃，这一步要有耐心，持续5分钟左右，顺着一个方向搅动。
4、接下就比较简单了，起锅烧水，锅里放点姜片，等水煮开以后，转成最小火，左手戴上一次性手套，攥住肉馅以后，用虎口挤出肉丸，右手用勺子塑形，依次放入锅中。
5、为了丸子的美观度，尽量整的圆一些，如果是第一次操作，难免有些困难，当第二次就简单了，熟能生巧，多试几次就熟练了，先把质量提升，再把速度提升，奇形怪状的丸子，熟的不会太均匀。
6、小火沸腾几分钟，丸子就熟了，放点菠菜叶，或者其它蔬菜叶子，临出锅的时候，滴入芝麻香油，放少量的花椒粉，搅拌均匀， 即可出锅，按照这个方式制成的猪肉丸，饱满多汁，肉香嫩滑，大人孩子都爱吃。
5. 水汆牛肉丸子怎么做好吃鲜嫩
方法/步骤
1
准备好半斤前夹肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夹肉是比较嫩的猪肉，用前夹肉做水汆丸子是很好吃的。
2
把肉洗干净，筋膜去掉，剁碎。
3
把冬瓜洗干净切厚片；把葱姜洗干净切碎。把葱姜放肉末里一起再朵一会。
4
锅里放水煮开，下入冬瓜片放盐，等待煮开锅。
5
在煮冬瓜的时候，肉馅里打入一个鸡蛋，一勺淀粉，再加适量的盐搅拌匀。
6
然后开始一点点加水，顺时针搅拌；水汆丸子口感是否滑嫩有弹性，加水和搅拌是2个关键环节。
7
肉在搅拌过程中会吸收水分，会越搅拌越干，要慢慢多次少量加水搅拌。搅拌时间要长点，最后搅拌到上劲，手都会搅到酸哦。
8
这时冬瓜已经煮好了，把火关小点；我们开始做丸子了。把手洗干净用手抓一团肉末从虎口里挤出，另一只手用勺子从虎口上舀进锅里。
9
动作要快一点哦，把丸子全部做好以后，再大火煮开锅，然后关火起锅。
10
准备一个大点的碗放点胡椒、味精，把丸子汤盛起，这样滑嫩好吃的水汆丸子就做好了。
END
注意事项
前腿肉3分肥，7分瘦，少量多次加水搅拌到上劲。
6. 怎样做牛肉水汆丸子
食材：牛肉300克，绿豆芽150克，青菜200克，豆腐皮半张，番茄两个，葱1根，姜半块，香菜2根，骨头汤适量，生抽1勺，蚝油1勺，花椒1勺、玉米淀粉1勺，食用油适量、盐适量、芝麻适量。
做法：
1、牛肉切成薄皮，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、一勺食用油抓匀腌制30分钟。
2、准备绿豆芽、青菜、豆腐皮、番茄、葱和香菜。
3、锅中倒油，倒入豆芽和青菜炒至断生。
4、将豆芽和青菜铺在碗底。配菜可以随意搭配，个人觉得黄豆芽、绿豆芽都比较合适。
5、锅中倒入少量食用油，放入葱、姜翻炒煮香味，倒入番茄小火翻炒出红油。
6、加入骨头汤煮开，加入2克食盐，倒入豆腐皮煮2分钟。
7、煮好的豆腐皮同样捞出放在碗中。
8、接着将牛肉放入锅中煮熟，腌制好的牛里脊很好熟，无需煮太久。
9、牛肉捞出放在碗中，倒入汤汁，放入一勺花椒、一勺芝麻。
10、锅中烧些热油，将热油淋在芝麻上面，放上一些香菜即可。
7. 猪肉水汆丸子的家常做法
共13种材料 主料:13种
配料表
主料：猪肉300克 胡萝卜5克 青菜2棵
鸡蛋清1个 葱5克 姜5克 蒜5克 盐适量
油适量 生抽适量 香油适量
胡椒粉适量 料酒适量
做法7个步骤
步骤1.
猪肉剁成肉泥。
步骤2.
准备葱姜蒜末，胡萝卜粒。
步骤3.
肉泥加入盐，鸡蛋清，葱姜蒜末，胡萝卜粒抓匀，腌制30分钟。
步骤4.
青菜洗净沥水备用。
步骤5.
锅里热油，倒入清水，肉馅挤成丸子，放入水中。
步骤6.
水开后待丸子浮起后，放入青菜，加适量盐，生抽，香油和胡椒粉调味。
步骤7.
盛盘，一碗水汆丸子就做好了。
8. 牛肉水汆丸子的做法大全
牛肉丸子汤如果要配的话，配点儿青菜，他不容易上火。