1. 肉丸子用里脊肉可以吗
1、白萝卜200g，猪肉200g，盐1勺，酱油1勺，料酒1勺，蕃薯粉或淀粉适量。
2、把猪肉洗干净，剁碎放一边。
3、把白萝卜洗干净削皮切丝。
4、再把白萝卜丝再切细后剁碎些装盘。
5、猪肉倒在白萝卜末上放盐。
6、在肉末上倒上酱油，料酒。
7、用手先把酱油，料酒，盐往肉末上抓均匀，再把白萝卜末一点点的抓进肉末里，直到白萝卜末和肉末都抓均匀就好了。
8、倒入蕃薯粉或淀粉都可以，用手抓均匀。
9、放入剁碎的大蒜。
10、用手抓均匀。
11、做成丸子状摆入盘中，好了，白萝卜猪肉丸子就做好了。
12、做好的丸子可以用水煮，也可以油炸，可以先做好形状，也可以边下锅边做。
2. 里脊肉能汆丸子吗
王刚生汆丸子汤的做法
原料：里脊肉、生姜、香菜、木耳、香油、胡椒粉、鸡精、花椒粉、枸杞、鸡蛋、蚝油、料酒、生抽。
做法步骤：
第1步、准备食材。
第2步、把肉和生姜剁成泥。
第3步、生姜肉泥。
第4步、里面加鸡精，盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，鸡蛋清。
第5步、朝一个方向吧肉泥搅均匀。
第6步、用虎口团成小丸子。
第7步、水开把小丸子依次下到锅里。
第8步、全部浮起来就好了。
第9步、碗里放胡椒粉，鸡精，少许盐，木耳，把小丸子放进碗里，最后放几颗枸杞，香菜，淋几滴香油即可开吃了。
3. 肉丸子用里脊肉可以吗怎么做
10~30分钟
羊里脊肉馅 250g 、 冬瓜 1块 、 花椒 3g 、 开水（泡花椒用） 30g 、 水（汆丸子用） 大量 、 葱姜 各 、 香菜 少许 、 粉丝 、 白胡椒粉 少许 、 料酒 、 盐 、 生抽
烹饪步骤
步骤1/羊里脊肉馅备齐
步骤2/冬瓜，香菜切好，粉丝准备好。
步骤3/葱，姜切末。
步骤4/花椒热水或者开水泡一会。
步骤5/肉馅，加葱姜末，生抽，盐，胡椒粉，料酒，抓入味。
步骤6/腌制15分钟，分三次加入花椒水，搅拌肉馅比之前细腻，粘稠。
步骤7/大概成这样，也可以在搅拌下。
步骤8/砂锅放水烧开，加入冬瓜。
步骤9/加入弄好的丸子。水开了以后，放点醋，盐，胡椒粉。最后撒香菜末，关火。
4. 用里脊做纯瘦肉丸子吗
答：没有区别。因为精瘦肉是统称，而里脊肉是精瘦肉的一条肉而巳，本质上没有区别。
里脊肉，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
5. 做肉丸子用五花肉还是里脊肉
做肉丸子，一般肉馅里都要加些淀粉，使其容易定型且松软（红烧丸子最后勾芡还要用）。淀粉有很多种，如土豆、豌豆、红薯淀粉等等（我喜欢用红薯淀粉）。
红烧丸子：
主料：猪里脊肉300克
辅料：油菜10克、玉兰片10克、胡萝卜10克调料：鸡蛋黄30克 、白砂糖5克、 大葱5克、 姜5克 、大蒜5克 、盐3克 、料酒3克、 味精1克、 淀粉（豌豆）30克 、植物油60克 、酱油20克
做法：
1、把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；
2、把油菜、胡萝卜（或其它蔬菜）分别洗净均切成片；
3、葱、姜均切丝，蒜切片；
4、勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油；
5、勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅；
6、放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；
7、加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成。
6. 里脊肉丸子的做法窍门
主料：猪肉(瘦)200克辅料：虾米10克,菠菜50克,木耳(水发)25克,鸡蛋清25克调料：大葱5克,姜5克,盐2克,黄酒5克,味精2克,鸡油3克 教您清汆丸子怎么做，如何做清汆丸子才好吃1. 葱、姜均切末；
2. 把瘦猪肉洗净剁成细泥，放入碗内，加入鸡蛋清，味精1克，黄酒3克、精盐、葱末、姜末，用筷子朝一个方向搅匀，随搅随加入清水，起黏性即可；
3. 木耳洗净一剖为二；
4. 菠菜用水洗净，在开水里烫一下，用冷水过凉，取出挤去水分，切成3.3厘米长的段；
5. 炒锅内加清汤100克置旺火上烧开，移至小火；
6. 将肉馅挤成直径1.3厘米的丸子，下入锅内，当丸子完全浮上汤面时打去浮沫，加味精1克、黄酒2克、菠菜、海米（虾米）烧开撇去浮沫，倒入汤碗内，淋上鸡油即成。小帖士-食物相克：木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食
7. 里脊肉可以汆丸子吗
清水汆丸子，方便快捷，不油腻，冬天来上一碗连汤带水很舒服。”
用料主料肉馅750克
葱20克
姜15克
辅料盐13克
五香粉1茶匙
香油适量
生抽1勺
水汆丸子的做法1.肉馅剁碎
2.葱姜剁成末
3.放入一勺生抽
4.五香粉放入
5.倒入香油
6.最后加盐，然后用筷子顺着一个方向搅肉馅，搅上劲，如果肉馅太干，可以打点花椒水进去
7.搅好的肉馅，用手挤成丸子
8.借助勺子放入锅内，锅里放水不要烧开，冒热气的时候关小火，然后开始下丸子
9.全部挤完，煮开锅，即可
10.清汤很好吃
水汆丸子成品图
烹饪技巧1、肉馅最好是3:7比例，这样丸子不会太腻肉吃起来也不会太柴2、搅肉馅的时候用筷子顺着一个方向搅，一定要搅上劲，这样在煮的时候肉团不易散掉3、锅里放上水，不要烧开，冒热气就可以了，然后把火关小些，开始下丸子，随着丸子越来越多，可以把火再调大些，如果水烧开了，丸子下去会翻滚容易碎掉4、肉馅太干可以打点水，最好是花椒水，这样可以调味，花椒水就是一小把花椒用开水沏一下晾凉用
8. 猪肉丸子用里脊肉好不好吃
很高兴回答此问题。
做瘦肉丸子，一般家庭用到的都有玉米淀粉、红薯淀粉或者土豆淀粉。作为一名地道的北方人（西北）我们做瘦肉丸子大多会使用土豆淀粉，因为西北盛产土豆，所以土豆淀粉最为常见。除此之外我还会经常用到扁豆淀粉，它和土豆淀粉做出的肉丸口感是一样的。
今天我就给大家分享一个平日我用扁豆淀粉制作瘦肉丸子的方法，仅供参考。
材料：1.扁豆淀粉
2.瘦肉
3.葱
4.姜
调味品：盐、生抽、老抽、食用油、十三香、鸡粉
做法：1.将瘦肉，葱姜一起剁碎
2.加入盐、生抽、老抽、十三香、鸡粉、再加入少许食用油朝一个方向搅拌上劲儿、入味。
3.加入扁豆淀粉继续搅拌，待淀粉完全和肉馅融合即可。
4.开始制作肉丸
无论是炸肉丸，还是蒸肉丸，口感都是鲜香酥嫩。喜欢这种做法的可以试试哦
9. 肉丸子可以用里脊做吗
土豆肉丸的做法步骤
把土豆去皮洗净切块，然后放在蒸笼里面蒸6分钟，晾凉之后把它捣成土豆