一、牛肉丸子炸的太咸怎么办？
牛肉丸子咸了可以加点白糖，因为白糖可以中和盐水的咸味。也可削个土豆，切块放到锅里，锅里的咸味就会被土豆吸收一部分，这样牛肉就不会咸了。
还可以加入适量的醋，醋的味道会使得咸味降低很多，而使做的菜有一胶淡淡的酸味，如果喜欢醋，可以多放一点儿。
二、炸牛肉丸子一斤牛肉放多少小粉？
做一斤牛肉丸需要放3克小苏打，不过放淀粉更好。
做法
主料
牛肉500克
辅料
盐适量
胡椒粉少许
淀粉10克白砂糖少许
木瓜粉少许
1.将牛肉放入果汁机中打成肉泥，取出放到一个稍大一点的碗里。
2.加入所有的调味料，用力搅拌直至均匀。
3.在干净的案板上用力摔肉泥，同时慢慢的加入一点点水，直至肉泥出现肉丸的胶质状。
4.用手揪成丸子状并团团圆~然后放入沸水中煮熟，盛出就好了~
三、炸牛肉丸子怎么调馅儿？
把花椒煮水晾凉，植物油榨葱油备用，牛肉馅加蛋清，料酒，晾凉的花椒水，榨的葱油，酱油，盐，胡椒粉，白糖，鸡精，姜末顺时针搅拌至肉馅上劲，在把备好的大葱末拌进肉馅，在加适量的玉米淀粉搅拌均匀，就可以做丸子了
四、炸牛肉丸子的商用配方？
1、主料：牛肉2公斤。2、辅料：盐8克、花椒粉10克、姜粉8克、白糖5克、鸡蛋5个、馒头半个、清油30克、味极鲜酱油10克。
3、准备好牛肉，用温水浸泡出血水。4、牛肉切条，切丁，然后剁成肉馅。过程中尽量去除筋膜。
5、全部剁成肉泥，白色筋膜都要去掉。
6、放入盐、姜粉、花椒粉、白糖、鸡蛋、清油、酱油，馒头放冰箱彻底冷了以后，切碎成细条，用手搓成细颗粒，加入肉馅中。
7、用手朝一个方向搅拌肉馅。
8、然后做成丸子。炸丸子的时候油温不能太低，要6-7成热。判断油温的方法是：把手心放到离油表面十厘米的高度，感到烫手就可以了。
9、油炸过程比较长，要炸到没有明显的大水泡后用笊篱把丸子捞起来即可。
五、炸牛肉丸子最正宗做法？
1、主料：牛肉（瘦）500克。辅料：淀粉(豌豆)50克。调料：花生油50克,大葱5克,姜4克,酱油4克,盐3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克。
2、将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）末和湿淀粉搅拌上劲，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。
3、炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。