1. 香菇肉末青菜包子
先把香菇、粉丝用温水泡发。青菜洗干净，控干水分。
步骤 2
将面粉、酵母粉、泡打粉混合，稍微搅拌均匀。倒入温水（水温不超过40℃），用筷子或者搅拌器搅拌成雪花状，再用手揉成光滑的面团，盖上湿的棉布，发酵成原来的两倍大小。面团里出现无数的小气泡，形成蜂窝组织，这样差不多发好了。时间差不多1个半小时吧。
步骤 3
在发面的过程中，准备馅料。青菜洗切碎，但是不要像剁白菜那样剁细，撒盐杀一下水，用力挤干。香菇切碎、粉丝切碎。
步骤 4
锅里热2汤匙的油，开中火，把4个鸡蛋依次打入到锅里，一边打一边快速搅拌，这样炒好的鸡蛋是蛋清蛋白分明的、而且很嫩。离火，放一边冷却。
步骤 5
再重新热锅，这次用少量的油，把切碎的香菇煸炒一下，炒出香味，盛出冷却。
步骤 6
再热锅（别嫌烦，青菜要炒一下才能更香并保持绿色），把切碎的青菜炒一下，别放盐，不然会出水。
步骤 7
把炒好的鸡蛋、香菇、青菜以及切碎的粉丝混合在一起，拌匀。继续热锅，这次倒大约3汤匙的油，然后把葱花炝一下，出葱香味之后倒入馅中。加入胡椒粉、少量五香粉、少量糖（糖可以使青菜味道更鲜），两汤匙芝麻油，搅拌均匀。先别放盐，最后包之前再放，不然馅会出水的。
步骤 8
发好的面团再反复揉一下，分次2-3分小面团，再让它们继续发30分钟左右。然后把每个面团做成面剂子、按剂、擀皮（这个做面食的都会吧）。
步骤 9
这个时候，包子馅撒盐，搅拌一下。可以包了。包好的包子室温醒发20分钟左右，上锅冷水蒸，上气之后大概15分钟左右就可以了。关火后千万别马上开锅，过大约5分钟再开锅盖，否则包子遇冷就回缩了。
2. 青菜香菇肉末包子馅怎么做
食材用料
面粉600克，小白菜1斤，姜2片，大蒜1瓣，花椒若干，八角1个，干辣椒2个，食用油若干，干黄花菜若干，冷冻豆腐若干，盐若干，五香粉若干，葱若干
1，和面：和面，醒发
2，洗菜：青菜要在水中烫一下，快速捞出来。为了保证色泽，可以在水里加一点盐和油
3，切菜：把蒜瓣、黄花菜、青菜切碎。我用的豆腐是在冰箱里冷冻过的，这种豆腐有很多窟窿，可以吸水，直接捏碎就可以了。虾皮放进去
4，调馅：把花椒干辣椒、姜丝、葱、八角放入锅中榨油。这是因为这些调味料我不想在包子里吃到，所以这么做。榨油以后把这些调料挑出来，把油倒入馅里。注意，油很热，一定要小心，别烫到自己，可以等油放凉一些了再处理。我不小心把油倒多了，多的可以留着晚上炒菜
5，包包子：随便包啦，我其实不怎么会包
蒸
6，冷水入锅，蒸十五分钟即可
3. 青菜香菇肉馅包子的做法
1、主料：香菇100g、包菜100g、交白3根、红萝卜半根、芹菜2棵。
2、辅料：油适量、盐适量、糖适量、生抽适量、麻油适量。
3、把香菇切成丝，红萝卜、交白擦成丝。
4、包菜、芹菜切碎。
5、热锅中放入油，烧热。
6、放入红萝卜丝翻炒。
7、放入交白、香菇丝翻炒。
8、放入芹菜翻炒。
9、放入包菜翻炒，关火。
10、加入盐糖生抽麻油拌匀。
4. 香菇白菜肉包子
香菇洗净去掉根部，然后切碎焯水，水开一个滚就可以捞出过一遍凉水后攥干。
将白菜也剁成馅焯水1分钟后捞出攥干。
将猪肉馅先放到一个盆里，加入葱姜末、胡椒粉、五香粉、生抽酱油、盐、味精和二两花椒水一起搅拌，非常非常好吃。
5. 香菇包菜肉包子
步骤1
准备材料：包菜心一棵，干香菇15朵泡开，大香干2块，胡萝卜一根。
步骤 2
包菜心切丝，香菇切碎，香干切小丁，胡萝卜切碎。
步骤 3
锅内烧热油，加入香菇丁炒香，再加入香干丁，加入少许盐和十三香拌匀。然后再加入胡萝卜丝和包菜丝炒匀，加入盐和十三香，生抽，味道调好。
步骤 4
馅儿出锅后再加入香油拌匀会更美味。
步骤 5
发面揉匀放置几分钟，然后切下来一长块，直接揉圆条，不用再来回揉搓了。均匀切成几个小剂子，从切口处竖放按压，然后擀皮。如果是新手做，可以先试着切一个剂子，擀开，包好，看看大小如何，很方便。
步骤 6
包好后，再放置十几二十分钟，二次醒发，上笼开蒸，水开后15到20分钟即可。关火后停两分钟再开盖。
6. 香菇肉末包子的做法
步骤 1
香菇泡水，泡下来的水微波炉转温热泡花椒粒，葱姜。
步骤 2
肉馅在锅中，分次加入上述花椒水，生抽老抽盐糖，打上劲至变色。
步骤 3
剁香菇，加入其中，继续搅打，调味。成团加入葱末。最后封上麻油，放入冷藏。冷藏后的肉馅更好包。
步骤 4
酵母在牛奶中搅拌，静置5分钟。包子皮料入面包机，8分钟面团两到三个程序后进行一发，一发至两倍大小，差不多1个小时。
步骤 5
一发后，重复一次8分钟面团。取出揉圆饧5分钟。
步骤 6
面团中间开洞，拉长后掐断，分成6个每个50克的剂子。
步骤 7
剂子用擀面杖揉成圆形，注意大约整成圆形，然后用擀面杖由下往上推重，由上往下轻，形成中间后两边薄的包子皮。最后包入肉馅，肉馅在40到45克。包好一个就放一个入蒸锅。等所有都包好后，蒸锅开火1分钟关掉，醒发15到20分钟。开大火水开后蒸5分钟，转中火，10到15分钟。关火后闷3到5分钟。
7. 青菜香菇肉包子的做法
先把肉馅加花椒水（提前用开水泡的花椒粒姜丝，放凉了分几次加到猪肉馅里），蚝油，生抽，胡椒粉，少许糖，适量盐搅拌均匀，干香菇用温水泡发待用。
葱切碎，青菜洗净入开水锅烫软捞出过凉水挤出水分待用。
面粉里加一个鸡蛋边加水边用筷子搅拌至絮状开始用手揉面揉成团用湿布盖上过15 分钟再揉面，包饺子面可以和的稍软点。
把切好的香菇丁，青菜，葱碎，虾皮都加到肉馅里。
擀几张饺皮自己和面擀饺子皮特别好包，买的饺子皮要沾水的。煮几个试试盐味，合适了就大胆的包吧！