1. 炸纯牛肉丸子的做法
准备食材：纯瘦牛肉馅500克、速溶燕麦片50克、鸡蛋1个、葱末适量、五香粉3克、豆蔻2个、良姜1个、肉蔻2个、大料1个、姜粉5克、花椒粉3克、盐3克、酱油10克、柠檬汁适量、桂皮1个、香叶3片、小茴香10克
烹饪步骤
1.牛肉馅放入盆中，放入适量葱末、一个鸡蛋，速溶燕麦片、适量老抽酱油、适量海鲜生抽提鲜、五香粉、花椒粉、姜粉、柠檬汁或者料酒去腥、适量香油，用手抓匀。
2.起锅烧油，倒入适量的食用油，烧热备用
3.手上沾适量清水，用手将牛肉馅搓成一个一个的肉丸。
4.把搓好的肉丸一个个放入锅中，炸熟即可
2. 牛肉丸子怎么做好吃鲜嫩炸
炸牛肉丸子评分烧 其它口味1小时 较低热量主料牛肉300g调料胡萝卜100g、豆油适量、食盐适量、味精适量、淀粉适量、酱油适量炸牛肉丸子步骤1酱牛肉馅儿放入容器步骤2放入葱姜末，胡萝卜末，盐，味精，淀粉，酱油步骤3将肉馅拌匀步骤4锅中放油，5成热时，将肉馅团成圆形，入锅炸熟即可
3. 炸牛肉丸子怎么做?
做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比较细),然后在里面加一点葱花，然后加盐，盐的量要稍微重一点，因为一会要做水汆的，一斤肉大概放7-8克盐，然后再加入一点胡椒粉，胡椒粉去腥去异味，再加入一点料酒去腥.
胡椒粉家用100克胡椒粉胡椒子海南胡椒
2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲，搅的时候一定要顺一个方向，不能正打倒打，可以两个人轮换着做，还可以摔打上劲，这样摔也能把牛肉摔打上劲。
3、摔打到已经搅不动搅不开了，下面加个蛋清，加蛋清的作用就是让牛肉丸子吃着口感更弹，然后口感也会更光滑，先加一个，一会还要再加，然后还是顺一个方法搅打，把蛋清打匀，全部打进肉馅里边。
4、再加一个蛋清，加过蛋清之后还是和第一次一样，还是搅打，把蛋清打进去，我们已经第二次把这个肉馅打的非常黏稠了，然后再加一个蛋清，把蛋清搅匀，打进肉馅内。
5、肉馅最后打好之后再加入一点生粉，也不要加太多，加过生粉之后把这个肉馅搅打均匀。
6、锅上火加入清水，做这个生汆丸子水一定要多一点，不能丸子下进去水变凉了，这样煮出来的丸子汤不够透亮。
7、水微开后，把火调小一点，稍微小一点就行，太小了会出现混汤的现象，丸子下锅，用手一个一个挤成圆球，丸子打的越细挤出来的丸子越光滑。
8、调一下碗底，加入胡椒粉，鹏厨自己磨的胡椒粉，稍微放一点就行，非常辣，然后加盐调底味，然后一点味精提鲜，然后把丸子原汤和煮熟的牛肉丸子一起冲，一起把调料冲开，然后在撒上一点香菜，里边还可以放点虾皮啊，紫菜啊这类的东西
4. 炸牛肉丸子怎样做
主料
牛肉500g，藕200g
辅料
蚝油适量，糖适量，盐适量，料酒适量，黑胡椒适量，五香粉适量，地瓜粉适量
炸牛肉丸子的做法步骤
1.牛肉剁碎。
2.把生姜，大料，花椒爆香后加水煮开，过滤后只要水，凉冷后加入牛肉泥里。
3.把莲藕切碎放入牛肉泥里
4.加入蚝油，料酒，少许糖，少许盐，黑胡椒，五香粉，生姜花椒大料水，地瓜粉，顺一个方向搅拌
5.搅拌到这种程度就可以了，用虎口一捏，用勺子一刮就是一个丸子
6.做一锅油，油温不用太高，牛肉没有熟，温油慢炸，炸到飘起来一般就可以捞起控油装盘。
5. 正宗炸牛肉丸子的做法
油炸牛肉丸子的做法：
油炸牛肉丸子
主料：牛肉1500克，鸡蛋5个，馒头1个，豆渣100克。
辅料：盐8克，花椒粉10克，姜粉8克，白糖5克，清油30克，味极鲜酱油10克。
制作过程：
1、准备好牛肉。用温水浸泡出血水，洗净。
2、牛肉切条，切丁，然后剁成肉馅。过程中尽量去除筋膜。
3、全部剁成肉泥，白色筋膜都要去掉。
4、放入盐、姜粉、花椒粉、白糖、鸡蛋、清油、酱油，馒头末、豆渣、葱花加入肉馅中。
5、用手朝一个方向搅拌肉馅，注意，一定是一直朝一个方向，这样肉馅才会上劲，不松散，如果肉馅太湿，就加入多一点馒头渣~方便成型。
6、炸丸子的时候油温不能太低，要6-7成热。然后做成丸子。直接用手挤得。下丸子的时候尽量保持接近油面再松手，太高松手反而会溅起油点子烫伤自己。
7、炸至金黄色捞出。
8、出锅。放入盘了，即可食用。
健康功效：益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血，补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风，利湿、清肺，养心益肾、健脾厚肠、除热止渴，养胃，解气消胀，补充能量。
油炸牛肉丸子的营养价值：
1、牛肉性平，味甘。归经脾，胃。具有补脾胃，益气盘，强筋骨，化痰息风之功效。适宜贫血、久病体虚、营养不良、筋骨酸软、术后、体力劳动者、运动员、贫血。禁忌高血脂、湿疹、疮毒、瘙痒、肝肾炎。特点牛肉补气，功同黄芪。
2、鸡蛋性平，味甘。归经脾，肾，胃，大肠。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。特点人们最常食用的滋补品。
3、豆渣性凉，味甘，淡。归经脾，肺，大肠。具有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺之功效。适宜营养不良、消化能力差、糖尿病、癌症、高血脂、高胆固醇、肥胖、血管硬化。禁忌痛风、脾胃虚寒。特点有“植物肉”之称。
4、馍头味甘，性凉，入心、脾、肾经。具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴，养胃，解气消胀，补充能量之功效。具有养心，益肾，除热，止渴的作用。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
6. 牛肉丸子炸牛肉丸子的做法
1青葱切葱花。洋葱切丁入锅炒软至甜味溢出，放凉备用。将牛、猪绞肉和所有调味料拌打均匀至有黏性后放入冰箱1小时入味。
2 将备好的葱花、洋葱、绞肉和地瓜粉抓拌均匀。
3 热油锅至放入木筷子会有小泡产生，转中小火，用左手虎口捏出肉丸子，右手拿汤匙将肉丸子舀入油锅中，先不要马上翻动，以免破坏丸子的形状。
4约1至2分钟后，轻轻将丸子翻面。可以看出半边丸子已经漂亮的上色而且定型了，现在只要将另一半的丸子炸至金黄即可起锅。
5炸牛肉丸子，可以直接吃也可以用来烩白菜或炖白萝卜来增添风味，更是一道可口又营养的便当菜色！
7. 炸纯牛肉丸子的做法大全
食材用料
新鲜莲藕半根，新鲜牛肉馅5斤，鸡蛋2个，盐适量，五香粉半勺，葱，姜汁3勺，十三香粉半勺，干淀粉适量，鸡味鲜2一3滴
做法步骤：
1/13 备齐食材，葱，姜用料理机放3小勺水打成泥，放入碗中备用
2/13 莲藕洗净去皮，用漏眼擦版擦碎备用
3/13 牛肉放入盆中，先加半勺五香粉
4/13 在加半勺十三香粉
5/13 加入半勺食用盐
6/13 在往里磕2个鸡蛋
7/13 放入3勺葱，姜泥和莲藕碎
8/13 全部拌匀后加适量干淀粉拌均匀即可
9/13 用手挤出丸子成型就行了，不用在加干淀粉了
10/13 全部挤出丸子准备开始炸牛肉丸子
11/13 锅中放适量油，油热改中火把丸子分个下入，炸制10分钟左右即可成熟
12/13 成熟用漏勺捞出即可食用
13/13 外焦里嫩的炸牛肉丸就做好了
8. 现炸牛肉丸子的做法
王刚炸牛肉丸子的做法步骤:
步骤 1 准备材料，如果没有肋条，也可以用牛胸、牛腩替代，不过我个人最爱肋条的口感
步骤 2 牛肋条用水反复清洗干净血水，滤干水分备用
步骤 3 把牛肋条切成小块
步骤 4 剁成肉馅。如果觉得麻烦，也可以拿机器绞肉，不过我个人觉得剁出的丸子口感更好
步骤 5 把姜切成姜末，再加入鸡蛋、五香粉、十三香、盐、花椒粉，用手充分拌匀，腌制10分钟
步骤 6 此时准备木薯粉，400克红薯淀粉加入300毫升纯净水，待淀粉完全融化后，搅拌均匀水淀粉，浓稠度以可以拉丝状态为宜
步骤 7 把水淀粉倒入腌制好的肉馅中，拌匀，不要使劲揉，粘稠起劲以后肉丸子的口感就老了，最后倒入香油揉匀即可，切记一定要先码味再加红红薯淀粉
步骤 8 热锅热油，油温6成的时候用手掌从虎口挤出肉丸，用勺子舀起放入锅中
步骤 9 大火炸2-3分钟定型，再轻轻用漏勺拨动防止互相粘粘
步骤 10 炸至表皮成金黄色，捞出滤油
步骤 11 油温烧到到8成时，再放入中火复炸1-2分钟即可，捞出滤油
步骤 12 牛肉丸就炸好了，用来红烧、烫火锅、黄焖都是非常好吃的，直接再次炸热后作为小吃待客也很受欢迎哦