1. 做肉丸的生粉是什么粉
做肉丸子可以用红薯淀粉，红薯淀粉做出来的丸子，口感Q弹
2. 做肉丸是用面粉还是生粉
猪肉丸子里边的淀粉是可以用面粉代替的，因为使用的猪肉丸子，淀粉和面粉的区别并不大，面粉是用小麦做的淀粉，而是其他的淀粉，可能是由莲藕或者是马蹄以及葛根等做出来的样子，都是一模一样的，有的在水里面溶解性好一点的，有的则是更加具有粘性
3. 做肉丸生粉和肉的比例是多少
做肉丸子放生粉是起到肉丸子的粘合作用的。一斤肉丸子放0.02斤生粉即可。肉末里放入适量的生粉盐鸡蛋液葱花拌均匀即可。
4. 做肉丸用淀粉还是生粉
做肉丸子一般是加干的淀粉，切姜片，葱花和花椒用来泡水，再把泡好的这个水分3或4次依次加入到肉馅中，每次加入葱姜水的时候，都要进行一个搅拌，待肉馅上劲后再加入葱姜水进行二次搅拌的过程，三次做完看肉馅的上劲儿程度，如果一次加入水淀粉的话，会导致肉馅的口感不好哟，这样做出来的肉馅会很Q弹爽口鲜嫩。
5. 做肉丸是什么粉来做的呢?
做肉丸子最好放山芋粉，红薯粉，马蹄粉，这三种粉做出来的丸子不容易煮烂，还会更滑嫩的。
6. 做肉丸是用什么粉
按照自己的经验总结，炸肉丸子，还是放淀粉更好一些，这样一来炸出的肉丸子外酥里嫩很好吃，而放了面粉的话，肉丸子吃起来会感觉有些干硬，因此做炸肉丸子时，不建议用面粉，用淀粉好。
嫩肉粉不适合做炸丸子，炒肉类食物的时候放一些，炒出来的肉类颜色好看肉质更嫩。