1. 银耳和肉丝的做法窍门
1.将大白菜心和剔去筋膜后的猪瘦肉分别切成丝，猪肉丝放入碗内，加入湿淀粉10克抓拌匀浆好。
2．炒锅置火上，放入香油50克烧热，投入猪肉丝煸炒几下，加入酱油10克炒至断生，再放入大白菜丝合炒，倒入肉汁汤烧沸，撇去浮沫，撒入葱花10克、味精l克和胡椒粉0.5克，淋入香油25克，用湿淀粉15克勾芡，推匀，出锅装入盆内，成为面臊。另用锅将油面煮熟。
3．取碗5个，各碗中分别放入香油5克、味精、葱花、胡椒粉和原汤，随即将煮好的油面捞出沥水，分装入各碗内，盖上面臊即成。
2. 银耳炒肉丝的做法窍门
主料 2人份
银耳5克、猪里脊肉300克
辅料
柿子椒1个、红椒1个
调料
豆瓣辣酱30克、料酒5毫升、酱油1茶匙、淀粉5克、葱1根、色拉油适量
银耳炒肉丝步骤1
将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝
步骤2
银耳炒肉丝的做法大全
郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出
步骤3
炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可
3. 肉丝炒银耳
银耳用撕成片，用温水泡软，然后放入锅里，加适量的水盐大火烧开，转中小火煮20分钟，然后把肉丝放少许水淀粉勾芡倒入锅中烧开即可出锅。
4. 银耳鸡丝做法窍门
材料
南瓜，银耳，红枣，小米
做法
步骤1：银耳提前用清水泡发半小时，洗净后去黄蒂，摘成小朵。
步骤2：南瓜去皮去瓢，切成一厘米见方的块。
步骤3：小米，红枣洗净后，与银耳、南瓜一起放进锅中，加适量冰糖，大火烧开后转小火少至银耳软糯即可。
步骤4：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
5. 银耳和肉丝的做法窍门图片
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准备好需要的食材。适量里脊肉切丝，黄豆芽去梗清洗干净。2
这里用粗粉比细粉要好吃的多，但相比之下，粗粉可不是温水浸泡5分钟就能泡软的。所以处理起来最简单的做法就是清洗一遍后放入沸水里煮，大概10分钟左右，煮到用筷子可以轻易夹断即可。3
热油锅，放入肉丝快速翻炒变色。
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接着倒入煮好的粉条，加入两大勺生抽，翻炒均匀。
5接着倒入黄豆芽，如果汤汁少了，就加入少许温水，因为粉条很能吸水，汤汁过少很容易糊锅。豆芽放入或盖盖子焖三分钟左右就可以了。
6. 银耳肉丝的做法大全
材料
皂角米15克
银耳半朵
大枣6颗
枸杞少许
冰糖适量
做法
1、银耳温水泡发40分钟后洗净撕成小朵。
2、皂角米提前浸泡十二小里至两倍大。
3、将泡发后的银耳沥去水分，泡发用的皂角米连同泡发的水一起加入锅中，料加入1500毫升清水，大火煮开，小火慢炖40分钟。
4、加入红枣。
5、加入枸杞，冰糖。
6、继续小火慢炖20分钟。至汤汁黏稠即可。
小诀窍
1、皂角米提前一天泡发，如果天气较热请冰箱泡制。
2、泡发皂角米的水一起入锅熬煮
7. 银耳可以炒肉丝吗
不需要焯水的，在炒肉之前把肉洗干净，可以使用甩干篮甩干水分，然后腌制一下，再下锅炒，肉的口感会格外好。
用料：猪肉或者牛肉250克。
做法：
1.猪肉或者牛肉切成片，或者条状，放到一个大碗里。
2.依次往碗里加入料酒五克，白糖三克，食用油5到10克(如果是纯瘦肉，放入十克食用油)，淀粉三克，盐三克，生抽五克。
3.戴上一次性手套，用手把肉和调料抓几遍，使调料均匀的附着在肉片上，腌制半小时。
4.准备需要的配菜，如，芹菜，彩椒，蒜苔，等等，依据个人喜好。
5.热锅凉油，油热了以后，把腌制好的肉片放到锅里翻炒两分钟，然后放入准备好的青菜，出锅前加盐少许，蚝油少许，就可以出锅了。
8. 银耳和肉丝的做法窍门视频
白菜切丝，小葱切段，瘦肉切丝，放入碗中，加盐、料酒、生粉抓匀，倒入食用油抓匀锁住水分，锅中倒油，油热下入肉丝，炒至快熟时盛出备用，锅中留少许底油，加入白菜，炒至断生加适量水，把白菜炒至软烂，加盐、鸡精、糖翻炒均匀，加入肉丝、小葱，临出锅前加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
9. 银耳和肉怎么做
主料
魔芋豆腐200克
木耳(水发)100克
辅料
大蒜3瓣
小葱适量
剁椒适量
生抽3茶匙
白糖少许
步骤1
食材：木耳泡发、魔芋豆腐、葱、蒜、剁椒
步骤2
葱蒜切末备用
步骤3
魔芋豆腐切厚片
步骤4
魔芋片中间切一刀，一头穿过成麻花状
步骤5
切好的魔芋焯水
步骤6
木耳焯水
步骤7
超过水的魔芋豆腐和木耳放入大碗中
步骤8
锅中放少许底油，放入剁椒、葱蒜末爆香。
步骤9
加入生抽、少许白糖小火炒匀。
步骤10
炒好的料汁直接浇在魔芋和木耳上，吃时拌匀即可。