1. 肉丝蛋糕的做法大全
工具/原料
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低筋面粉 (60克)
牛奶 (50克)
鸡蛋 (4个)
色拉油 (50克)
糖 (20克)
盐 (0.5克)
肉松 适量
沙拉酱 适量
香葱 适量
白醋 3滴
步骤/方法
1/15分步阅读
牛奶加色拉油搅拌至乳化状态。
2/15
加入面粉
3/15
拌均匀
4/15
加入蛋黄
5/15
用蛋抽搅拌至顺滑状态。〔后蛋法，面粉无需过筛〕
6/15
将蛋清加入白醋，加入全部的糖中速转高速打发至打蛋器提起有小弯角，转低速整形下气泡即可。〔白糖一次加入〕
7/15
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊
8/15
拌匀.
9/15
加入全部的蛋白霜
10/15
切拌均匀。
11/15
烤箱上下火150度预热。28X28金盘垫油布，蛋糕糊倒入金盘
12/15
用力震两下。
13/15
表面撒肉松，葱花，挤色拉酱。中下层烤18分钟。
14/15
取出烤盘用力一震倒扣在晾网上，取掉烤盘，稍冷却，撕掉油布。
15/15
蛋糕上抹色拉酱，紧紧卷起，用保鲜膜包住，冷藏冰箱1小时定一下型，再切块食用。我通常卷好就切了吃了，来不及定型冷却的。
2. 肉丝蛋糕的做法大全窍门
调料
熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、黑糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。
步骤
1. 先将马鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中，山药去皮洗干净切块待用。
2.锅内放水2.5公斤，插足葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道撤除，切成4~5厘米的长段。3. 炒勺上旺火，将熟大油烧热，插足葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，插足料酒、酱油、再加鸡汤、黑糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪白色。
4.把马鞭、山药放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。
3. 肉丝蛋糕的做法大全视频
京酱肉丝就是把里脊肉腌渍后加豆瓣酱翻炒后，再加上大葱丝，包在千张皮或是葱卷皮里
准备好食材：千张、里脊肉和京葱。
把里脊肉切成丝，京葱去芯，切成细丝。
里脊肉里加入适量的盐、淀粉、料酒和蚝油，抓匀，腌渍15分钟。
把千张放在开水里煮2分钟，变软，这样包肉丝时更有韧劲，不容易裂开。
锅中放油，煸香葱姜。
加入腌好的肉丝，大火翻炒。
锅中加入豆瓣酱，再加入两大勺的白糖，小火化开。
把炒好的肉丝加进去翻炒均匀即可出锅装盘。
4. 肉丝蛋糕的做法大全图解
红椒炒肉丝的做法
1，先炒肉丝，青椒和瘦肉都切好丝，肉冷冻至半硬状态时，最容易切出美观的肉丝。
2，放入青椒红椒丝，加入最重要的好吃秘密武器——豆豉
3，加入少量水，不喜欢多汁的可以省略这步
4，最后炒好出锅！
5. 肉丝鸡蛋炒年糕的做法
1.荷兰豆洗净去老筋，将荷兰豆切成大小一致的斜段
2.锅中烧开水，将荷兰豆氽至八成熟后捞出备用
3.接着将年糕在开水锅中(原锅即可，不用另外烧)氽烫一下，捞出
4.另锅将荷兰豆、肉丝和年糕倒入翻炒两下，将半汤勺橄榄菜加进去，翻匀即可装盘开吃
6. 鸡蛋肉丝年糕做法
锅塌肉丝鸡蛋的做法：
鸡蛋加盐加3比5的水打散鸡蛋3水5水的比例一定要大于鸡蛋这样鸡蛋口感才软嫩，把肉切丝放入蛋液里，锅中放豆油烧热，倒入肉丝鸡蛋液，盖好锅盖 中火慢慢转动锅 使其均匀受热，基本定型的时候就可以撒香葱了，喜欢吃老一点的翻面继续塌，塌好后切片装盘上桌即可。
7. 肉丝蛋卷的做法大全
食材用料
鸡蛋4个，低筋面粉80g，牛奶50g，色拉油50g，砂糖50g，奶油1勺
做法步骤：
1/10
牛奶和色拉油充分搅拌。
2/10
面粉过筛加入第一步混合液中。
3/10
分离蛋黄和蛋白。把蛋黄倒入第二步的混合液中，并搅拌均匀。
4/10
把搅拌好的蛋黄面粉混合液分成相等的若干份，在每一份中加入3-5滴食用色素。
5/10
蛋白放入无油无水的盆中，分三次加入砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡，然后等分到上一步的混合液中，用翻拌的手法翻拌均匀。
6/10
烤盘铺吸油纸，根据个人喜好倒入拌好的蛋糕液，端起烤盘震出大气泡。烤箱预热，180度火，中层烤30分钟左右。
7/10
烤好的蛋糕再次震两下，倒扣在烤网上，冷却后揭去吸油纸。
8/10
奶油加糖打发。桌上铺一张新的吸油纸，放上烤好的蛋糕，在蛋糕表面涂一层奶油，再涂一层果酱。
9/10
像卷寿司卷那样卷起，再揭去吸油纸。
10/10
卷好的蛋糕切开，装盘。
8. 肉松拉丝蛋糕做法
主料
鸡蛋4个（一个大约在50克左右）
加入蛋白中细砂糖35克
玉米油50克
沙拉酱适量
辅料
低精面粉50克
加入蛋黄中的细砂糖10克
牛奶50克
肉松适量
1. 准备好所需要的材料。
2. 蛋黄、蛋清分别分离到干净无油无水的容器里。
3. 盛蛋黄的容器里加入细砂糖10克、玉米油、牛奶。
4. 充分的搅拌均匀后放一边待用。
5. 蛋清加入细砂糖35克。
6. 然后打发(差不多2-3分钟即可打发)，直到打蛋器提起会有小尖尖及即可。
7. 低精面粉过筛入待用的蛋黄中。
8. 充分的搅拌均匀。
9. 打发好的蛋清加入蛋糊中搅拌均匀。
10. 蛋黄和打发的蛋白混合可以分3-4次加入进行混合，这样会比较容易搅拌均匀。
11. 烤盘上铺上一层油纸将搅拌均匀的蛋糊倒入烤盘中平铺均匀。提前将烤箱预热上火150下火120，放入烤箱中层大约烤15分钟。
12. 取出后趁热在表面刷上一层沙拉酱。
13. 再均匀的散上一层肉松。
14. 擀面杖放与油纸背面，擀面杖卷油纸向上压着卷蛋糕,蛋糕与擀面杖成反方向卷动。
15. 卷好的蛋糕卷用油纸包好，冷藏一会儿，给蛋糕卷定个型，定型好后的蛋糕卷拿出来切块即可。
9. 肉丝蛋羹的做法
碗里磕入两个鸡蛋
放适量凉开水，搅打均匀
盖上保鲜盖，放蒸锅中，蒸10分钟左右
肉沫中放酱油，料酒腌制10分钟
泡发好的木耳清洗干净切碎蒜苔
清洗干净切粒
炒锅放油，油热放入肉沫煸炒至变色
放入蒜苔，继续煸炒
放入木耳，煸炒均匀，放适量盐，淀粉放适量水，勾芡，放入味精，滴几滴香油，卤汁就做好了
10. 鸡蛋肉糕的家常做法
做法:
1．肉馅调好味，看自己喜欢啥味，随便调吧，我也瞎调的，加入生粉，比例没按学的来，自己瞎弄的，
2．然后把它放在一个容器里表面抹平，最好是长方形的，我家没有，就用了个平底碗，碗底抹了一层油，
3．然后上锅蒸，同时打散一个鸡蛋
4．蒸好以后（忘了看时间，大约就是筷子插进去感觉变硬了就差不多了）把打散的鸡蛋浇上去，等一面凝住了，翻过来再浇另一面，因为抹了油很好翻，这样最终出来的肉糕表面就有层黄灿灿的颜色，很好看
11. 肉蛋糕的家常做法
1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水，会影响打发，可能会造成打发不起来的情况。
2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了，蛋黄不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄才不散。
3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升，搅拌均匀。4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用，没有可以用白醋代替，白醋也没有就用橘子汁吧！加点酵母吃起来更容易消化，且也会更蓬松。5.100克的面粉分2次加入，不要用力搅拌，以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力，起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。
6.准备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去，加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。
7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。
8.把最后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜，蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机，蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。
9.把蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈，这样容易起筋跟消泡。10.电饭煲底部刷点油，刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去，全部倒好再震动一下，震出里面的气泡，这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。
11.电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可，时间煲够35分钟以上。
12.时间到直接出炉即可。