1. 咸菜丝炒肉丝的做法窍门
嫩姜 150克 、 瘦肉 150克 、 葱 适量 、 辣椒 适量 、 酱油 适量 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1/4
一：备好所用料，将食材切洗好后，再把蛋清加至在肉丝里。
步骤2/4
二：热锅加油，将肉丝下锅煸香，再加适量酱油及料酒提味，再出锅备用，锅里另加少许油，将姜丝下锅爆炒。
步骤3/4
三：加适量细盐调味，再将事先炒好的肉菜回锅，并加入葱段及辣椒段提味点缀即可。
最后一步
这样子一份嫩姜肉丝就完成了。
2. 炒咸菜肉丝怎么炒好吃
1.将肉切成5厘米的细丝，豆芽择洗干净，用沸水焯烫透捞出，沥净水分，葱、姜切末备用。勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末备用
2.勺上火烧热，加底油先煸炒肉丝，见变色时下葱、姜末，烹绍酒，加酱油，下焯好的豆芽，烹醋，加精盐、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可
3. 咸菜炒肉丝的简单做法窍门
不请自来，说说我自己的经验。1 凉拌菜中如果放生蒜该怎么处理。生蒜最麻烦的地方是，不放没味道，放了太辣可能烧心；如果用油炒熟则也是没味儿了。我的做法是：生蒜切末后放在菜上，用热油浇上去，次拉一声，类似于油泼即可
。如果喜欢额外味道的，可以加入花椒或者手撕碎的干辣椒。2 炒菜时肉丝或者肉片容易老怎么办。这里主要指的是肉炒青菜系列，例如青椒肉丝，蒜苔肉丝。通常我们的做法是，先炒肉丝，捞出肉丝，炒菜，再放入肉丝。肉丝遇热两遍容易干，容易老。我的做法是：非常简单，第一遍炒肉时不要完全炒熟，让肉还有点嫩，有点软的时候出锅
。之后再混合炒可以避免肉老，还会比较嫩。切忌不要因为肉老而放水！实际上所有混合炒菜，最终目的都是所有食材在同一时刻达到一样的成熟度。3 煮粥的时候不粘不糯怎么办。这是没时间煮粥的同学最苦恼的了，如果煮一次粥要3个小时，谁都无法接受。我的做法有二：首先，不是水滚开之后，就立即转小火。而是滚开后大火继续煮二十分钟，令米粒破碎释放淀粉，再转小火。这样一开始说要多放一些。
第二，如果实在没时间煮，可以弄一点点面粉或者水淀粉，和水放进去。然后就变粘了。
虽然你们都觉得这是在忽悠自己，但是能忽悠总比没有强啊（笑哭）。4 说个走心的吧。判断一个菜是否可以出锅，其实只需要用鼻子闻就可以了
。因为蔬菜的菜香，肉的油香，蒜末葱花的清香，在达到成熟的时候会释放出来，在此时出锅就是火候最好的时候。简单来说，don't do it，just feel！
4. 咸菜炒肉丝怎么做
主料
酱香芋头疙瘩咸菜300克
辅料
猪五花肉150克
配料
干红辣椒适量
花椒适量
红油豆瓣酱适量
生姜适量
1. 酱疙瘩头咸菜洗净切细条。
2. 把切好的酱疙瘩头咸菜条用清水泡上20分钟，中间换两次水，去掉盐分。
3. 猪五花肉切细条，这样吃起来好找。红辣椒切小段、姜切小段。
4. 锅里倒入食油，油适当的多点，放花椒、姜段炒香。
5. 放入猪五花肉条煸炒至 出油。
6. 放入红辣椒段，翻炒。
7. 倒入一汤匙红油豆瓣酱，也可以换做面酱。
8. 倒入咸菜条，翻炒约5分钟至熟，撒入香菜段即可。
9.咸香的肉丝咸菜可以拌粥还可以当佐菜
5. 咸菜丝炒肉丝的做法窍门是什么
咸菜疙瘩切丝泡水让它不那么咸，锅里放油，油热了放花椒辣椒，爆香后放入咸菜丝，翻炒大概三四分钟，放入葱丝再炒三十秒关火。
6. 咸菜丝炒肉丝的做法窍门视频
食材:咸菜疙瘩1个，味极鲜酱油 1勺，姜4、5片，干辣椒3个，八角2个，老抽半勺，香油适量
做法:
1，把咸菜疙瘩切成丝
2，清水先反复冲洗几次，然后浸泡2个小时，中间要换几次水，别泡的一点咸味也没有了，泡完在冲洗几遍即可，沥干水备用
3，热锅凉油，倒入比平常炒菜多一些的油，放入姜片、八角、干辣椒（不吃辣的完全可以不用放）爆香，倒入泡好的咸菜丝翻炒
4，翻炒期间不加一滴水，小火炒，大约炒了20分钟，炒至咸菜失去一半的水份，差不多边边角角变的蔫巴了
5，此时加入适量味极鲜酱油调味，加入一点老抽调色，继续翻炒大约五六分钟淋点香油即可出锅
7. 咸菜丝炒肉丝的做法窍门图片
芥菜疙瘩切成细丝，先用清水冲洗一遍。捏一根尝一尝，如果太咸，可以放在清水中浸泡半个小时，然后再冲洗一遍沥干水分备用。
2，将线椒和红尖椒斜刀切段，这两种辣椒都比较辣，根据自己的吃辣能力适量搭配。大葱一段，切成小段。再准备一些蒜末和干辣椒。
3，热锅凉油，油的量可以比平时炒素菜稍微多一点，倒入蒜末和干辣椒小火炒出香味。
4，倒入咸菜丝，大火快速翻炒，炒干表面的水分。
5，接着倒入线椒和红椒继续翻炒几下，最后把大葱倒进来，再加少许花椒粉、生抽、鸡精调味，大火炒匀即可出锅。
8. 咸芥菜丝炒肉丝怎么做好吃
很简单的，就是把芥菜和肉分别切成丝后，先用热油爆炒肉丝后在加上芥菜丝爆炒就可以了。
9. 咸菜烧肉丝的做法
步骤 1
水疙瘩头洗净切成片
步骤 2
切成细细的咸菜丝，用清水泡洗几遍去掉多余的咸味
步骤 3
泡好的黄豆提前用锅煮上，放入一个大料瓣，煮开转小火再煮至7、8分钟关火捞出温水冲净待用
步骤 4
取另一张锅，锅内放少许油，煸香葱姜末，放入大料瓣煸香
步骤 5
放入肉馅
步骤 6
肉馅煸炒变色出香味烹入黄酒
步骤 7
倒入酱油继续煸炒干爽
步骤 8
放入咸菜丝
步骤 9
煸炒出咸菜特有的香味，加入少许水，不要一次加太多，分几次加入
步骤 10
待咸菜丝变得熟了软了，放入黄豆
步骤 11
再加入少量的水盖盖焖一下两三分钟愿意有些甜口可以少许加些糖让黄豆焖一会入味了就可以关火出锅即可
10. 肉炒咸菜丝的做法大全
食材用料
丝瓜2根，瘦肉150克，红椒2个，蒜适量，盐适量，生抽适量
做法步骤：
1/10丝瓜去皮切成滚刀块。
2/10蒜切碎，红椒切块，瘦肉切薄片备用。（不喜欢吃辣椒，不放也好吃。）
3/10肉片用少许食盐，生抽，腌制5分钟左右。
4/10锅中倒入适量油烧热，倒入肉片翻炒至变色后盛出备用。
5/10再加适量油烧热把蒜末炒香。
6/10加入丝瓜下锅翻炒片刻。（丝瓜比较吸油，此时可加入“少许”清水翻炒）
7/10然后下入红椒块继续翻炒均匀。
8/10丝瓜快熟时加入炒好的肉片一起炒均匀。
9/10加入适量的盐调味再翻炒片刻既可。
10/10完成
11. 炒咸菜丝的家常做法窍门
用料
黄豆任意克
咸菜疙瘩1个
肉皮，肉丝，葱花
老抽，生抽，料酒
步骤 1黄豆泡发
步骤 2芥菜疙瘩咸菜切丝泡半天中间换两次水。不要太咸
步骤 3肉皮切丝，爱吃肉可以加点五花肉或者梅肉切丝。葱花切片。
步骤 4热锅凉油，油热下葱花翻炒出味道。
步骤 5下肉皮肉丝翻炒变色放料酒。
步骤 6加入老抽生抽五香粉，少量糖翻炒。
步骤 7加入黄豆翻炒。
步骤 8加入疙瘩丝
步骤 9放少量酱油调色调味。
步骤 10翻炒均匀。
步骤 11加少量水。水别太多，咸菜烂了口感不好。改小火儿焖熟即可。
步骤 12中间翻炒下。尝尝没有豆腥味，肉皮子烂了，水焅没即可。看住了，别焅糊锅了：）
步骤 13炒干，出锅！