1. 豆腐皮卷京酱肉丝
京酱肉丝(SautéedShreddedPorkinSweetBeanSauce)是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。京酱就是北京的黄酱的意思。
2. 豆腐皮卷京酱肉丝摆盘
热锅凉油，油要稍微多一点，倒入调好的料汁进行煸炒。这里科普一下，一般对于发酵类的调味料，比如现在用到的这两种酱，必须要经过热油的煸炒，一是为了去除生、腥味，另外是为了激发出它们的原始香味。
两种酱料和白糖在锅中煸炒片刻，酱香味出来后就可以调味了。
加入鸡粉、胡椒粉各1克，料酒5克，就这3种调味料，因为肉丝已经腌制过了，甜面酱和黄酱都是咸的，盐就不要放了，糖也已经加入到料汁里了，也不需要放了。3种调味料下入后，煸炒片刻。
3. 豆腐皮卷京酱肉丝的做法
1.里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀;
2.大葱洗净切成细丝;
3.锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出;
4.锅中留适量的油，大火烧热，放入番茄酱、甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅;
5.将炒好的肉丝码在盘上，撒上葱丝即可。
4. 豆腐皮卷京酱肉丝图片
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将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。
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将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用
3
锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。
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葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。
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取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。
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锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。
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用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分。加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。
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待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝
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放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅
5. 豆腐皮卷京酱肉丝的家常做法
步骤1
猪肉馅剁碎
步骤2
放入姜碎，味鲜酱油
步骤3
放入白胡椒粉和十三香
步骤4
顺一个方向搅打上劲
步骤5
放入香葱碎调匀
步骤6
加入少许的橄榄油
步骤7
放入适量的肉冻
步骤8
搅拌均匀
步骤9
油豆皮切成需要的大小宽度
步骤10
取一张油豆皮铺平，在一端放上肉馅
步骤11
卷起来，卷的紧实点
步骤12
卷好的豆皮肉卷放入微波炉玻璃碗中
步骤13
放上适量的肉冻，倒入60克左右的清水
步骤14
盖上盖，放入微波炉中
步骤15
高火，时间选择6分钟
步骤16
做好从炉中取出
步骤17
开盖撒上香葱碎
6. 豆腐皮卷京酱肉丝热量
热量(每100克)160大卡，酱香浓郁,好吃到舔盘的京酱鸡丝，滑炒鸡丝时，要等油烧到7成热放入鸡丝，鸡丝下锅之后为了防止粘连在一起，要用筷子不停的滑动，等鸡肉都变白的时候说明鸡肉已经熟了，出锅装盘，撘配自己喜欢的菜码即可。
7. 豆腐皮卷京酱肉丝能减肥吗
食材用料
瘦肉300克 盐2克
醋1克 生抽2克 白糖4克
番茄酱10克 胡椒粉2克
姜1块 孰白芝麻适量
淀粉10克 蛋清25克
植物油适量
步骤方法
1，瘦肉切丝
2，姜切丝放肉丝中，加入盐，，生抽，醋，胡椒粉
3，加入蛋清拌匀腌15分钟
4，捡去姜丝不要，将肉丝拌入淀粉
5，炒锅中放植物油，油热后放入肉丝稍炸一下盛出
6，锅中的油倒去，留少量余油放入番茄酱炒，放糖，加少许水烧开，放入肉丝
7，炒匀关火。撒一些 熟白芝麻
8. 豆腐皮卷京酱肉丝,血糖高可以吃吗
京酱肉丝卷皮可以春饼皮，饺子皮替代
9. 豆腐皮京酱肉丝卷饼
用料
肉丝 适量
豆腐皮 适量
黄瓜 适量
甜面酱 一勺半
耗油 适量
盐
番茄酱
做法步骤
1、豆腐皮切成正方形，加水煮沸，淋干水备用。
2、里脊肉切丝，热锅热油翻炒。
3、加入甜面酱，点点番茄酱，翻炒。
4、翻炒至着色即可。
5、黄瓜切丝。
6、简单易做。