1. 士豆肉丝怎么炒
带皮猪五花肉 200克 肥瘦相连，肌肉呈淡红色，肉皮有光泽，弹性好
豆筋 60克 色泽淡黄，有光泽，豆香味醇正，无虫眼和霉点
水淀粉 10克 色洁白，有光泽，质地呈粉末状，黏性大
姜片 6克 皮色淡黄，丰满结实，肉质致密，辣味强
葱节 15克 色泽青绿，无枯烂叶，葱白长，管状叶短
白糖 2克 洁白，有光泽，粒大如沙粒，晶粒均匀整齐
味精 1克 洁白，呈柱状晶粒或粉末状，无气味① 将猪肉切成6厘米宽的条放入沸水中煮20分钟，捞出晾凉待用。
② 豆筋用冷水泡透。
刀工处理
① 将猪肉切成1厘米见方的条。
② 将豆筋改刀成4厘米长的节。
正式烹制
① 锅内放入色拉油旺火加热至180°C，放入猪肉条炸2分钟至外表金黄捞出，待油温回升至180°C时下豆筋炸2分钟捞出。
② 锅内加入色拉油，旺火加热至90°C，放入郫县豆瓣炒香上色，加姜片、葱节炒出香味，放入肉条，加鲜汤、盐、味精、酱油、五香粉、胡椒粉、料酒等调味品，沸后改用小火加热40分钟，加入豆筋同烧5分钟，淋入水淀粉，糊化收汁，起锅成菜。
2. 怎样炒豆角肉丝
锅里放油炒肉丝然后放调料翻炒，再放豆角翻炒均匀少加点水盖上盖子煮起来，把花卷倒入锅里，盖上盖子闷1两分钟就可以翻炒均匀出锅了。
3. 土豆丝的做法清炒
莴笋
适量
土豆
适量
姜片
适量
葱
适量
盐
适量
五香粉
适量
生抽
适量
醋
适量
方法/步骤分步阅读
1
将莴笋，去皮，洗净，切片。
2
将土豆丝洗净，擦丝，洗去淀粉。
3
炒锅放油，八成热，放入姜片和葱花。
4
放入莴笋片。
5
再放入土豆丝。翻炒均匀。
6
放入盐，五香粉，生抽等调料。
7
8成熟，放醋，搅拌一下。
8
出锅装盘。
4. 土豆丝炒肉丝更好吃
先将土豆切成细丝，再用清水浸五分钟，再切点干辣椒丝、蒜、姜丝，锅中下油，再放干椒丝和蒜姜丝，炒出香味，