1. 茭白毛豆炒肉丝
食材清单
主料:茭白200g，猪肉丝50g
做法步骤：
1· 将茭白洗净后切丝，毛豆过水冲洗。
2· 之前炒菜多炒了点肉丝备用的，小米椒和京葱切好。
3· 切好的茭白丝和毛豆分别在沸水里焯一下过凉，备用。
4· 锅内少许油，我这还放了点花椒油，下葱段和小米椒煸出香味。
5· 放入毛豆并加入少许辣椒酱翻炒出香味。
6· 放入焯好水的茭白，继续翻炒。
7· 倒点水，倒入肉丝加点酱油和白糖，大火翻炒。
8· 放少许鸡精调味后出锅。
2. 茭白毛豆炒肉丁
1、准备毛豆、猪肉、蒜、姜、料酒、酱油、蚝油、盐、生粉
2、猪肉切丁，蒜切碎，姜切丝，肉丁加入料酒、酱油、蚝油、生粉、盐，腌渍15分钟
3、锅内放水烧开放少许盐，下入毛豆焯水一分钟，捞出过凉水
4、热锅放油，下蒜，姜爆香，放入腌好的肉丁中大火翻炒到变色，焯好的毛豆放入一起翻炒，调入适量盐即可出锅
3. 茭白炒青豆肉丝
用料
河虾100克，茭白300克，青豆适量，玉米油20克，生抽25克，盐3克，白糖3克，生姜（切丝）10克，小葱（切段/花）5克，清水20克
步骤一，把河虾洗净剪去虾脚、虾须备用，把茭白剥壳洗净切丝后备用。
步骤二，主锅内加入玉米油、姜片、葱段，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/140度/1档（反转）爆香。
步骤三，主锅内加入河虾，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/140度/1档（反转）爆炒。
步骤四，主锅内加入茭白、青豆，生抽、盐、白糖，盖上锅盖和量杯，设置：4分钟/140度/1档（反转）煸炒。
步骤五，烹饪结束，装盘撒上葱花即可享用。
4. 茭白豆角炒肉丝的做法
1、茭白自剥壳洗净切片，
2、豆腐洗后切块，
3、鱼头清洗干净。
4、锅置旺火上，麴花生油约2小匙，加入茭白翻炒赫刻，
5、加入上汤、鱼头、豆腐、生姜、精盐煮沸，
6、撇去浮沫，撒入葱花、味精即可起锅
5. 茭白毛豆炒肉丝图片
主料1人份
毛豆1把
茭白1个
肉丝1把
鸡蛋1个
米饭1人份
辅料
食盐少许 鸡精少许 料酒少许 细香葱少许 胡椒粉少许
步骤1
准备食材
步骤2
肉丝加入料酒腌制10分钟
步骤3
茭白洗干净切丁
步骤4
鸡蛋打散
步骤5
锅烧热后加入油，加入肉丝翻炒
步骤6
肉丝炒至发白后，推到一边，倒入米饭，翻炒米饭
步骤7
米饭炒松后，与肉丝一起翻炒
步骤8
加入茭白翻炒1分钟左右
步骤9
加入打散的鸡蛋翻炒，加入盐、鸡精翻炒
步骤10
出锅前加入胡椒粉和葱花即可
6. 茭白毛豆榨菜丝炒法
材料
茭白200克，榨菜100克，泡辣椒2个，酱油5克，鲜汤50克，植物油30克，精盐，味精，黄酒，葱花，生姜丝，麻油各适量。
做法
将茭白削皮，去根后洗净，切成长5厘米的细丝，放入沸水锅中略烫，捞出后用冷水过凉，控水。榨菜切成细丝，放入清水中漂洗3次，除去咸味。泡辣椒去蒂，籽，切成丝。炒锅上大火，放油烧至五成热，放入泡辣椒丝，葱花，生姜丝炝锅，烹入黄酒，放入茭白，榨菜煸炒，再放入精盐，味精，鲜汤，酱油，至原料入味，汁水较少时，淋上麻油，搅匀装盘即成。
7. 茭白豆米炒肉丝
锅里油七八成热，放入姜、蒜、辣椒爆爆香，放入腌制好的肉丝炒至变色，再倒入茭白丝，继续炒，放入老抽、盐、一勺糖，耗油、翻炒两下让茭白和肉丝都着色，然后少量加一点水，盖上盖子大火烧开
8. 茭白毛豆炒肉丝的做法窍门
一、主料：茭白4个、带荚毛豆200g。
二、辅料：香葱1根、白芝麻1勺、
三、调料：食用油20ml、米醋2勺、生抽2勺、酸梅酱2勺。
四、步骤：
1.准备好食材。
2.茭白剥去外壳洗净，切成滚刀块。毛豆洗净后剥去壳。
3.茭白放入盘中用适量食盐搅拌均匀腌制15分钟，毛豆洗净后剥去壳。
4.锅烧热加入橄榄油，烧7分热，倒入毛豆先爆透，再倒入茭白一起翻炒至带微焦，加入适量水没过食材为准，加入生抽和米醋，搅拌均匀盖上锅盖煮开后转中小火焖煮10分钟左右，加入酸梅酱，转大火收汁，汤汁浓稠后装盘。
5.装盘撒上葱花上桌。
9. 茭白毛豆炒肉丝家常做法
材料
主料：嫩茭白250克，毛豆米100克，红辣椒1只，酱油1汤匙，糖半茶匙，葱姜末适量。
做法
1、将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出，纵剖成两半，再切成斜长片；红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片；毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，放入葱姜末煸出香味，放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可。
10. 茭白炒豆腐丝
茭白炒三丝
原料：
茭白、胡萝卜、青椒、盐、油
做法：
1、将茭白、胡萝卜、青椒洗净，之后茭白、胡萝卜改刀切成丝；青椒剖开去籽后，改刀成丝，备用；
2、取一口干净的锅，锅内放油，油烧到六七成热的时候，将茭白丝和胡萝卜丝倒入锅中进行翻炒，等到这两种食材变软一些之后，加入青椒丝继续翻炒；
3、等到青椒丝也变软之后，加少许盐，之后将其翻炒均匀，即可出锅装盘。
Tips：
1、茭白丝和胡萝卜丝在切的时候注意，不要切得太粗，以免出现炒不熟的情况，如果觉得自己刀工不过关的话，推荐使用刨丝器来完成；
2、对于厨房新手来说，判断什么时候下新的食材并不容易，可以考虑提前将茭白丝和胡萝卜丝焯水，使其变软后再入锅翻炒。需要提醒的是，这两种食材在焯水时可以考虑提前往水里加少许油；
3、喜欢吃肉的可以适当地在其中加入少许肉丝，要是觉得鲜度不够，可以加一点点味精调味。味精其实并不可怕，适量加入菜肴的确可以使菜品的风味有所提升。