1. 芹菜炒肉丝川菜做法
用料:
牛肉 250克
芹菜 400克
料酒 1勺
红苕淀粉 适量
生抽 少量
玉米油 适量
盐 适量
泡椒泡姜 适量
郫县豆瓣 适量
川菜芹菜炒牛肉的做法步骤:
步骤 1 牛肉切成片，加入玉米油少量、料酒、生抽少量，加入适量红苕淀粉，再加点水将淀粉融化，全部拌匀（用手抓匀）待用
步骤 2 泡椒泡姜切碎备用
步骤 3 芹菜去叶，芹菜杆洗净切段备用
步骤 4 锅中多加一点玉米油，大火烧辣，放入牛肉快速翻炒过一下，牛肉乘出放着备用
步骤 5 锅中剩余油，将泡椒泡姜加入大火翻炒出香味，加入少量郫县豆瓣酱，煎熟，出红油
步骤 6 加入芹菜段，快速翻炒，直至芹菜七分熟
步骤 7 将牛肉加入一起翻炒，如果怕牛肉老，大火转中火，尝一下味道，如果味不够加入少量盐，我这个味道合适所以没有再加了。
步骤 8 出锅装盘即可。
2. 芹菜炒牛肉丝川菜做法
主料
蒜苗5棵
猪肉适量
辅料
生抽2勺
郫县豆瓣酱1勺
糖半勺
植物油适量
料酒2勺
淀粉1勺
做法
1.猪肉切丝，加入一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿。
2.蒜苗洗净，切两厘米小段。
3.锅中放入适量植物油 ，放入肉丝炒至变色。
4.把肉丝炒饭一边，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.翻炒均匀，使肉丝入味。
6.放入蒜苗翻炒。
7.放入一勺生抽，一勺料酒，半勺糖，翻炒均匀关火。
3. 芹菜炒牛肉 川菜
主料
牛肉200克
花椒30粒
蒜苔200克
辅料
食用油适量
盐少许
胡椒粉少许
白酒1小勺
淀粉1小勺
生抽1小勺
清水少许
做法:
1.准备好食材，牛肉提前从冰箱冷冻室中取出放保鲜室中解冻，蒜苔用手掰成3cm~5cm左右长的段并清洗干净，如果怕麻烦就可以将蒜苔清洗干净后直接用刀切。购买蒜苔时建议买细一些的，这种蒜苔炒出来的吃起来更香。
2.牛肉解冻后先用清水冲洗干净，然后逆着纹路切成肉片，顺着纹路切的话肉无法成形，所以要反向而行。
3.将切好的牛肉装入干净的小碗中，加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少许盐和适量清水抓拌均匀腌制5分钟左右，再加入调味料后用手抓拌，抓拌时间稍长一些可以让牛肉更加入味。
4.牛肉切好之后可以开始将蒜苔焯个水。具体方法是先往锅里倒入适量的清水，等待锅中水烧开之后放入蒜苔，滴入3~5滴食用油和少许盐，大约焯水半分钟左右后捞出。焯水时加入食用油和盐可以让蒜苔保持翠绿的漂亮颜色。
5.蒜苔捞出之后立即过一下冷水，这样做一方面可以保持蒜苔漂亮的颜色，另一方面可以让蒜苔吃起来更加脆爽。
6.燃气灶开火，锅烧热之后倒入适量的油，等待油烧至六成热左右时加入花椒小火慢慢煸炒。
7.等待花椒炒炸出香味后捞出，然后改大火放入提前腌制好的牛肉，大火快速爆炒。
8.大约翻炒10秒左右后大部分牛肉表面都已开始变色。
9.牛肉炒变色后加入提前焯水好的蒜苔和少许盐一起翻炒。牛肉腌制时加了盐和生抽，因此，这一步只需添加少许盐即可。
10.翻炒均匀后关火出锅，好吃的蒜台炒牛肉就可以了。
4. 芹菜炒牛肉丝川菜怎么做
就叫菱角炒肉 做法： 新鲜的菱角 剥开皮，这个过程比较耗时 杭椒切段，猪肉切片 倒入橄榄油，加热油，下猪肉炒至变白 再倒入菱角肉炒至半熟，加入盐，料酒，生抽，鸡精，杭椒段继续炒至入味 炒好了
5. 川菜芹菜牛肉丝怎么做
芹菜蒜苗肉丝面我不会做，会做芹菜肉丝面，材料：瘦肉 面条 花椒 干辣椒 小葱 蒜 姜做法：
1.芹菜切好，备好姜蒜小辣椒
2.瘦肉切丝，加入少许水，淀粉，料酒，酱油腌制十五分钟
3.芹菜叶洗净备用，4.小葱，蒜苗切碎备用，加入少许胡椒粉、十三香,5.冷锅放油，锅热后放入花椒炸出味道后把花椒捞出6.放入辣椒姜蒜爆香，加入瘦肉翻炒，两分钟后加入芹菜一起炒，半熟之后加入两碗水，根据吃的人数定水量哦7.水开之后，放入面条，煮七八分钟，待面条煮熟后，放入芹菜叶，一分钟后放入小葱碗，最后加盐调味.
6. 川味芹菜炒牛肉丝
1牛肉冷冻后，拿出半解冻切成约5公分长的长条。
2芹菜洗净切大段，姜切丝。
3干辣椒切丝
4放辣椒爆一下
5放牛肉条。
6牛肉煸炒出水。
7水干后放姜丝和盐。
8放生抽和蚝油。
9放芹菜翻炒。
10出锅前撒熟芝麻。
7. 四川芹菜炒牛肉丝的做法
这道菜可以叫做“蘑菇芹菜炒肉片”，家常做法如下：
材料：蘑菇、芹菜、五花肉、花生油、盐、味精、葱丝、十三香
步骤：
1、蘑菇撕成丝，芹菜洗净斜刀切片，五花肉切片，备用
2、开火，锅中放油至七八分热，放葱丝调味
3、倒入肉片翻炒至白，倒酱油适量
4、加入蘑菇，翻炒至蘑菇出水
5、倒入芹菜，继续翻炒，至芹菜梗变软，放入盐，鸡精、十三香
6、出锅摆盘
8. 川味牛肉末炒芹菜
主料
芹菜250g
辅料
调和油适量 食盐适量 酱油适量
步骤1肉末炒芹菜的做法大全
准备好所有材料
步骤2
芹菜去筋、洗尽、切丁
步骤3
锅中倒一点油，将肉末倒入锅中，加少许酱油调味，炒熟后，将芹菜倒入；加盐，味精调味
步骤4
翻炒几下，即可盛出装盘