1. 鱼香肉丝属于哪个菜
鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，属于川菜菜系。
相传灵感自泡椒肉丝而来，由民国年间四川籍厨师创制而成
，关于鱼香肉丝的又来还有这样一个小故事。
相传很久以前，在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油、泡菜等去腥增味的调料。有一天晚上，女主人在炒另一道菜的时候，为不浪费配料，就把上次烧鱼时的剩料放在这款菜中炒和。当时她还以为这款菜可能不好吃，不好向男人交待。她正在发呆之际，她的丈夫做生意回家了。不知是肚饥之故，还是感觉这款菜的特别，男人还没等开饭就用手抓起往嘴中咽，还迫不及待地问妻子此菜是用何做的。当她吞吞吐吐时，意外发现丈夫连连称赞其菜之味。她丈夫见她没回答，又问了一句“这么好吃是用什么做的”，此时妻子才一五一十地给他讲了一遍 。
做菜是一件十分讲究的事情，同样一道菜，放在不同的地方，用不同的搭配方式，不同比例的酱料，不同的饮食习惯，水质的差别，其口感也会有极其大的差别。
在网上罗列的鱼香肉丝的15种做法之中，出了里面配菜的不同之外，最明显的差距就是调料的比例变化，北方喜辣味重南方嗜甜味轻，所以较之北方的做法南方的鱼香肉丝口感更为柔和，这也是因为粤菜的直接影响。
根据题主的问题来看，题主是一个得以走遍祖国大江南北四处发展的人，再加上题主遍览各地风景却独爱鱼香肉丝可以大致了解到题主的口味应该也是偏向川菜系，个人认为题主应该按照地理位置和当地的典型菜系进行划分，然后一一验证即可。
答主是一个比较偏执的人，曾经为了吃一口当年很火的“转角遇上爱”里面的蚵仔煎不远万里从陕甘宁地区飞往台湾，因此在这里主要科普一下典型的川菜系鱼香肉丝
的做法。
鱼香的味道界于“小糖醋口”和“小酸辣口”之间，味道咸鲜酸辣、口感滑嫩清爽，似鱼味而又不见鱼。
肉丝提前码味十分重要。因为肉丝入锅后，要在最短的时间内大火爆炒，才能最大限度保留住鲜嫩的口感，所以要想炒出既鲜嫩又入味的肉丝，必须提前码味儿。
加料酒和白胡椒粉（去除肉的腥味）加淀粉，这个一定不能加多，多了肉丝炒出来不清爽。加清水，也是为了增加肉质的鲜嫩口感。生抽提鲜，老抽上色。 最后调入2大勺食用油， 除了让肉丝口感滑嫩，还有就是在肉多、锅小、油少的情况下，也能保证炒出一根是一根不粘连的肉丝。
醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、清水2勺、味精一勺、干淀粉一勺。
四川泡椒
是此道菜的灵魂，经过泡制的辣椒，少了原本的辛辣和咄咄逼人，变的酸辣爽口，醇厚滋润。而且它红艳的色泽，正是成菜红润的关键。咸淡适中，剁椒酱经过发酵和油的滋润，口味上和泡椒比一点不差，唯一就是成菜颜色不够红润，用了一点点红烧酱油弥补。
葱姜蒜必不可少
葱、姜、蒜的香味，与糖、醋、料酒相结合，再加上泡椒，才能形成独特的滋味——“鱼香”。
郫县豆瓣
增加符合味型。在这个菜里，豆瓣酱可有可无，但如果做麻婆豆腐和回锅肉，那它就是绝对的主角了。
关于配菜
这个有好多说法，说最原始的鱼香肉丝除了肉丝，就只用到大葱，确切说是葱白。据我所知，葱白段是另一道经典川菜——【宫爆鸡丁】的绝对主角。后来，厨子们为了减少成本，渐渐用胡萝卜丝、青笋丝、冬笋丝、木耳丝等各种丝添加了进来，卖相好还节约了成本还健康，皆大欢喜！于是国人反倒将山寨版当作了正版竞相模仿起来。
锅里倒入比平时炒菜多一些的油，油热后倒入腌制好的肉丝。
锅里倒入比平时炒菜多一些的油，油热后倒入腌制好的肉丝，开大火，快速划散，炒至肉丝表面发白即可，盛出。
锅内留底油，放入葱姜蒜末爆香，挖一大勺剁椒酱进去，转小火，煸炒。
加入胡萝卜丝，笋丝，黑木耳丝继续翻炒，在锅内的菜稍微变软之后倒入肉丝，炒匀之后倒入调好的料汁，在汤汁变粘稠的时候加入一点点的鸡精继续翻炒，最后撒上葱末即可出锅。
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西安你只知道回民街？本地人从不去那里吃！
中国各地的人早餐时都喜欢吃什么？
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因为我除了会瞎比比之外还做的一手好菜
2. 鱼香肉丝属于哪个菜系
西安属于陕西菜系。也称秦菜。
陕西菜又称秦菜，以关中菜、陕南菜、陕北菜为其代表。陕西在中国文化发展史上具有重要地位，其烹饪发展可以上溯至仰韶文化时期。虽然八大菜系中没陕西菜的名字，但其实秦菜是中国最古老的菜系之一。他的形成发展对别的菜系或多或少都产生了一定影响。
3. 鱼香肉丝算什么菜
鱼香肉丝的主材料：里脊肉、青笋丝、黑木耳丝。
鱼香肉丝的配料：淀粉、食盐、白糖、蒜末、葱、生抽、醋。
4. 鱼香肉丝是哪边的菜
鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。2018年9月10日，备受关注的“中国菜”在河南省正式发布，鱼香肉丝上榜。
5. 鱼香肉丝都有什么菜
鱼香肉丝的材料有猪里脊肉，胡萝卜，黑木耳，竹笋，还有一些配料如姜蒜等
6. 鱼香肉丝属于哪个菜系的菜
沭阳菜属于江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为金陵美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。
7. 鱼香肉丝差不多的菜叫什么名
秋葵。又叫黄秋葵，羊角豆、咖啡黄葵、毛茄.民间也叫洋辣椒。原产于非洲20世纪初，由印度引入，中国多见于中国南方。秋葵具有蔬菜王之称。其嫩荚肉质柔嫩，含有含有由果胶及多糖组成的粘性物质，一般可炒食做汤，腌制等等。功效、清热解毒，润燥滑肠。
8. 鱼香肉丝是哪的代表菜
鱼香肉丝不是东北菜，鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
鱼香肉丝是一道著名川菜，其辣咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。