1. 如何腌制牛肉丝
1、猪肉切丝，胡萝卜切片，黑木耳泡发撕小朵，葱切段备用。
2、肉丝加入生抽拌匀，再放入淀粉拌匀静置腌一段时间。
3、起锅烧油，油热后依次放入葱段、肉丝、胡萝卜片和黑木耳煸炒片刻。
4、加入适量清水、生抽翻炒上色，放入面条煮熟，最后撒入适量盐调味，美味的肉丝面就做好了。
2. 如何腌制牛肉丝视频
肉丝的腌制比例应该是盐与水1:4。
肉片的腌制比例是盐与水1:6。
3. 腌制牛肉丝 花椒油
1.第一，要用碱水浸泡。牛里脊切成丝儿后用食用碱水或者雪碧汽水浸泡五分钟后捞起。
4. 腌制牛肉丝要放料酒吗
要的，卤肉时,料酒是必不可少的调味品。它一般用黄酒做原料,加上桂皮、花椒、大料等香辛料加工而成。可以去腥,使炖肉更入味。
在烹调过程中,料酒所含的酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。
酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后,大部分酒精受热挥发,而不存留在菜肴内。
5. 腌制牛肉丝的做法窍门
白菜切丝，小葱切段，瘦肉切丝，放入碗中，加盐、料酒、生粉抓匀，倒入食用油抓匀锁住水分，锅中倒油，油热下入肉丝，炒至快熟时盛出备用，锅中留少许底油，加入白菜，炒至断生加适量水，把白菜炒至软烂，加盐、鸡精、糖翻炒均匀，加入肉丝、小葱，临出锅前加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
6. 如何腌制牛肉丝窍门
制作方法
第一步：先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水3.5斤煮半小时，再加入食盐、红茶末煮5分钟，然后加入味精搅拌，舀出后过滤取汁。
第二步：待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化。
第三步：加入草木灰，搅拌成糊状，记得要多搅拌几下，充分搅拌均匀。糊状物的浓稠度可以通过草木灰的用量来调节，以将蛋置于糊浆上能浮于浆面上为宜。
第四步：把谷糠放在地上或大盆里，将选好的鸡蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆，随即将沾满料浆的蛋放在谷糠上来回滚动，谷糠便均匀地粘到料浆上。这样可以防止入缸后互相粘连。
第五步：把滚上谷糠的蛋放入干净的缸内，密封，置于30℃的室温内，只需7天即可成熟出缸。如果温度低于30℃，则需要适当延长开缸的时间，温度在20℃时，则需要半个月左右才能开缸。具体开缸时间可比预算时间推后一天左右，这样更保险些。
第六步：开缸后的松花蛋并不能马上食用，要摊放在阴凉通风处，至少晾5天以上，表面完全干燥后才能食用。
7. 腌制牛肉丝最嫩的方法
切好的鸡丝用料酒，生抽，放生姜腌制
8. 腌制牛肉丝可以放多久
雪菜炒肉丝放在冰箱里，一般可以保存2到3天的时间也就是说，血菜炒肉丝一次不能吃的太多的话，留在冰箱里最多只能放2到3天时间，但如果不放冰箱里的话，在常温下，它可能只能放几个小时就要变质因此，我们吵多了，吃不掉的话，一定要把它放在冰箱里保存
9. 如何腌制牛肉丝炒出来才嫩
.准备好所需材料，羊肉选的是羊腿肉，瘦肉多，脂肪少，吃着味道香。
2.把羊肉切成均匀些的片，羊肉片切的不可太薄，大约有一分硬币的薄厚就可以，那样味道会更浓香。
3.把羊肉内加入料酒，孜然粉，少许盐，淀粉，抓匀，腌制10分钟，羊肉经过腌制后，炒出的羊肉不腥不膻，吃着嫩。
4.把洋葱切成块，尖椒斜刀切片。
5.锅内加入油烧热，下入羊肉大火翻炒，将羊肉炒至颜色变白，将羊肉盛出待用。
6.锅内再添加少许油，下入姜末爆香，再下入洋葱和尖椒一起翻炒，将洋葱炒至稍变透明。
10. 腌制牛肉丝需要放哪些佐料
腌制的时候应该放入料酒，葱姜蒜腌制半小时后再烹饪！