1. 手擀肉丝面的做法
想知道手擀面的做法，方法其实挺简单的，下面我就具体介绍一下，希望对你们有所帮助。
1.鸡蛋打进碗中，加盐打散，倒入面粉，边倒边搅拌，搅拌成雪花片状，逐次加水并搅拌，揉成面团。如下图所示。
2.案板上撒面粉，将面团进一步揉合至表面光滑，放入碗中，盖上保鲜膜，静置20分钟，取出，再次揉合。如下图所示。
3.把面团擀成厚度约3毫米左右的面片，撒上干面粉，折叠成一层一层，切成条状，撒上干面粉，提起面条的中间部分，轻轻抖开以防粘连，完成。如下图所示。
2. 肉丝手擀面图片
浇头手擀面的做法步骤
1.面粉加水、少许盐和成稍硬的面团，盖湿布饧发一个小时，期间可以多次揉面，这样面团会更光滑筋道。
2.瘦肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
3.豆干切丝。
4.笋焯水后切丝。
5.鸡蛋加盐、料酒、少许水打成蛋液。
6.不粘锅刷油，分次倒入蛋液摊成蛋皮，切成宽条。
7.锅中放油烧热，倒入肉片翻炒变色盛出。
8.锅中留油，放入豆干、笋丝翻炒，加点生抽增色入味，加水烧开后放入炒好的鸡蛋、肉片，加盐调味，简单浇头就做好了。
9.饧发好的面团用擀面杖擀成约3mm厚的大薄片。
10.面皮上撒粉防粘，用擀面杖卷起。
11.像叠扇子一样叠起。
12.切细。
13.面条抖散。
14.锅中放水烧开，放入面条、青菜煮熟。
15.盛出面条，舀上浇头。
3. 手擀肉丝面的做法视频
手擀面适量猪肉适量土豆适量四季豆适量
1.猪肉切块稍做淹渍15分后，上油锅翻炒。把猪肉的肥油部分充分炸出后，再依次加入葱花、蒜沫、姜沫和酱油。
2.土豆切条状与肉翻炒片刻后加适量盐，再加入200ml左右的开水。转小火加盖炖6-8分钟。
3· 在加入四季豆后加盖稍炖8分钟后，此时再加入开水，水量不要过多，切勿不要淹过，最好基本与锅内食材水平面齐平为宜。加盖焖10分钟。
4· 将手擀面有条理地平铺在锅内加盖焖5分钟，一定要有条理。因为焖5分钟后，需将面翻面再续焖5分钟。如散得无序，一方面，面上色不均，另一方面，已经与菜汤接触的一面容易扯断。
4. 手擀肉丝面的做法窍门
工具/原料
肥肠 (一盘)
小葱 (适量)
香菜 (适量)
挂面 (一把)
干辣椒 3个
花椒 适量
八角 少量
桂皮 适量
香叶 少量
老姜 1快
大蒜 2个
方法/步骤
1/11 分步阅读
首先把肥肠切成滚到快。肥肠可以选择熟肥肠，或者是卤好的肥肠。
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老姜用刀面拍散，再拿一颗大蒜也拍碎，然后剁成蒜末。另外一颗大蒜轻轻拍一下，拍散就可以了，然后和香料放在一起。
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接下来把小葱切成葱花，香菜把根切下来和香料放在一起。其余的切成段，放在一边备用。
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先在锅里面倒上适量的猪油，不要太多，下入香料和姜蒜。小火炒出香味，然后再加两勺豆瓣酱，小火把材料炒香，豆瓣酱炒出红油。
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然后下入肥肠，把肥肠爆一下更香，再加入高度白酒从锅边淋入。为了除去肥肠的腥臭味。然后再加入水，多加一点水，因为要做风场浇头。加入一点老抽酱油或者糖色。再加入一点陈醋，这样非常会熟的更快。大火烧开之后，调到最小的火。盖上盖子，烧上40分钟到1个小时。
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准备青菜，可以选择莴笋尖或者空心菜，然后把青菜清洗干净放在一边备用。
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在碗里面加入一点点盐，生抽酱油，再加入一点花椒面或者是花椒油代替。再加上一勺辣椒油，然后加上蒜末和小葱。
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一个小时以后把锅盖揭开，加入适量的盐调味。再加上一点胡椒粉，撒上几颗白糖提鲜味。
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关火，然后把肥肠盛出来，再碗里面介入一点开水。然后搅拌一下把调料化开。
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然后再锅里面下入面条，下锅之后搅拌一下，防止面条黏在一起。然后在锅里面加入适量的盐，这样可以防止面条的水扑出来。等苗条快熟的时候把青菜放进去。
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青菜烫至断生之后马上把面条捞出来，然后把面条盛到汤碗里面，然后再倒上肥肠浇头，最后撒上香菜段，一道非常美味的红烧肥肠面就做好了。
5. 手擀肉丝面条图片
1.原材料
2.豌豆苗洗净，加温水搅拌机内粉碎
3.面粉内入一茶匙盐，豌豆汁分次倒入高筋面粉内，一边用筷子搅拌均匀
4.直到面粉都粘成面片，双手团成面团，因为水份少些的硬面团更加劲道，只能加把劲搓揉好
5.盖湿布醒半小时
6.揉成细腻柔软的面团后，擀成薄面片
7.摸上散粉，叠起切成自己想要的面条大小
8.再撒散粉抓散成面条
9.沸水中入少许盐，投入面条煮沸，加入凉水，再次煮沸就可出锅装小碗
10.鸡蛋打散炒熟，豌豆苗面汤烫好铺上，浇上加热好的蕃茄牛腩汤，蕃茄汤蛋面好了
6. 手擀肉丝面的做法大全
1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水），面团要和得稍硬些比较好。
2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道
3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。
5、达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面
6、将面片折叠，切成细条，宽度随意
7、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮
8、开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可。
7. 肉丝面家常做法
豆芽肉丝面的用料:姜 些许，葱 一根，小芹菜 4-5跟，黄豆芽 一大把，肉丝 随意，湿面条 适量，盐、排骨王、鸡精、茴香面适量。
步骤 1
姜切丝，葱切段，芹菜切段，肉切丝。 用电锅烧水
步骤 2
油锅烧热，加入姜丝稍微抄下，加入肉丝，再炒一下，加酱油，使肉丝挂色
步骤 3
一起加入葱、黄豆芽、芹菜，加入盐、排骨王、茴香面、鸡精，炒熟。
步骤 4
加一大瓢开水，炖炖，水滚加入湿面条，再滚就可以吃啦。
8. 肉丝手工面的做法
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主料:春笋适量、肉适量、面条适量,辅料:黑木耳适量、葱花适量、姜适量、配料油适量、盐适量...
2.
肉洗净切成丝。
3.
肉丝加姜丝、盐、料酒、白胡椒粉、少许水拌匀。
4.
加入一匙油,拌匀,腌制至少2小时以上
9. 手擀肉丝面的做法家常做法
面粉适量，可打一二个生鸡蛋加温水合好（合的面费好硬一点，这样擀出来的面比较筋到）。用扞面仗将面扞出切成条状待用。
将洗好的西红柿切成小丁，根据个人爱好，可放海米和虾皮以及木耳，备二个鸡蛋。烧油炝锅将备抖放入锅内翻炒。倒入适量开水，待锅开后放入搅拌好的鸡蛋。
将面条放入清水中煮熟捞出把菜汁淋在面上即可食用。
10. 手擀肉丝面的做法和配料
1.高筋面粉或中筋面粉
2.凉白开适量
3.食用碱
4.汤头（本期我用青菜、番茄、鸡蛋、土豆）
11. 手擀肉丝面怎么做
工具/原料
面粉 (200克)
西红柿 (一个)
煮好的牛肉块 (10克（个人口味酌情增减）)
小葱 (适量根)
盐，生抽 (少许)
方法/步骤
1/7分步阅读
将面粉用温水和面，活成一个光滑的面团
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擀成大片然后折叠起来
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用刀切成小细条
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纯手工手擀面就切好了
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锅中放入清水，将一个西红柿切成两片圆片备用，其余切成小碎块放入水中，这样西红柿的味道就会很好的融合到汤汁中
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待锅中水开锅后将面条放入锅中，面条煮成八分熟后将提前煮好的牛肉块倒入锅中，待面条完全煮好后将小葱段放入锅中，再加入少许生抽，盐，因牛肉块中带有牛肉汤，所以不用在放入食用油
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最后一步，面条出锅，放入碗中，在将之前切好的西红柿片摆在碗中，一碗漂亮，美味，健康的手擀牛肉面就完成了