1. 干煸肉丝和香辣肉丝哪个好吃
他们的区别就是肉丝切的粗细长度不同，过油火候程度不同，配料口味等香辣肉丝是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系。由猪肉、香菜、玉兰片配以红辣椒制成。
香辣肉丝含有丰富的蛋白质、维生素及微量元素，具有色泽红亮，香辣的特点。
干煸肉丝是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜菜系，咸鲜味浓，干辣下饭，香酥可口。能增强食欲，促消化，营养价值丰富。是以瘦肉和干辣椒为主要食材的家常菜，猪肉切成长约6厘米的二组丝。
鲜笋切成长约5厘米的二粗丝。葱、干辣椒分别切成细丝。
2. 干煸辣肉丝哪个正宗
食材：牛腱子250g 芹菜100g
调料：郫县豆瓣酱1汤匙 辣椒粉10克
盐适量 胡椒粉3克 鸡精适量
花椒粉5克 香醋7克 生抽20克
香油10克 白糖5克 料酒10克
辅料：干辣椒4个 葱1克 姜1小块
植物油40克
做法：
1、牛肉一块250克左右，选用纯瘦的，牛里脊最好。
2.先把牛肉片成片，选择一块立方体形状的比较好片，像我这款太薄了，没一定功底基本就别想片了
3.再顺着牛肉的纹理切成5-6厘米长，3毫米左右宽的丝。
4.牛肉丝加入料酒10克约半大勺，生抽10克，植物油10克
5.芹菜也切成5-6厘米左右的丝
6.锅烧热后倒入平时炒菜的油量，两大勺约30克左右，锅一定要烧的非常热再倒油
7.油温7成热倒入牛肉丝，再倒入1汤匙豆瓣酱，炒出红油后，再加入辣椒粉10克，注意是先加入葱姜再加入豆瓣酱，最后加辣椒粉，辣椒粉加的早了就糊了
8.炒出料头的香味之后这时候烹入香醋，香醋加一点点就好，目的是为了让肉丝干香而不柴，肉丝吸入了一部分醋，吃上去口感更好
9.加入白糖，生抽，盐和鸡精适量，加糖为了调和口味，盐和鸡精酌情加，因为豆瓣酱和酱油已经很咸了，基本少加盐即可
10.这时候放入芹菜丝，开大火翻炒几下让芹菜微微变软即可，时间约一分钟
11.最后出锅前撒上白芝麻、花椒粉和胡椒粉，花椒粉最后加麻味更加浓郁，加入了白芝麻味道更香
3. 干煸肉丝和香辣肉丝的区别
步骤 1
猪肉洗净切丝，加料酒、盐、生抽、姜末、淀粉、抓匀腌制10分钟；
步骤 2
锅内油烧热，下入肉丝中火炸制；炸制过程中会有水分析出，小心油溅，注意安全。
步骤 3
待肉丝外表变黄捞出沥油空干水分备用；
步骤 4
锅内只需倒入一点点油，烧热，将沥干后的肉丝再次倒入锅中翻炒，（此步是为了将肉丝炒至外焦里嫩香酥可口）然后盛出；
步骤 5
锅底少许油下入姜蒜、芝麻煸炒，然后将芹菜段倒入锅中炒熟（也可以事先让芹菜段焯一下水更容易熟），撒些盐，最后把炸好的肉丝下入锅内；
步骤 6
泼入料酒、生抽、一点点白糖，大火煸炒至汤汁收尽，出锅装盘即可。
步骤 7
开吃
4. 干煸肉丝和香辣肉丝哪个好吃一点
主料:瘦肉400克，香葱2颗， 生姜1块 干辣椒15个 ，花椒一小匙 ， 食用油30克 料酒1大匙， 胡椒粉1小匙 ， 精盐1小匙 ， 味精0.5小匙
做法
1.将瘦肉洗净切成细丝；干辣椒洗净后切段；生姜洗净切丝；葱洗净切段；
2.将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟；
3.锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油；
4.锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香，再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。
5. 干煸香辣肉丝正宗做法
原料
花甲 1斤，大蒜 14瓣，花椒 15颗，姜 2片，干辣椒 2颗，大葱 1段，生抽 2勺，酱油 半勺，糖 小半勺，醋 半勺，食用油 3勺
做法步骤
1/7
买花甲是时候最好买头一天吐好水的花甲，买的时候问一下老板。买回来后用水泡洗干净。
2/7
锅里放水，放花甲，大火煮开。用锅铲不停翻动，让花甲打开壳子。
3/7
壳子都打开以后，用凉水泡洗干净，除去残余沙粒。接下来，用手掰掉另一半空壳。再清洗干净，沥干水分。
4/7
准备好大蒜、生姜、大葱、花椒、干辣椒。
5/7
锅里放油烧热，放葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。
6/7
放花甲一起翻炒。接着放盐、生抽、酱油、糖一起干锅翻炒半分钟，关火起锅。
7/7
装盘，完成
6. 干煸肉丝哪个牌子好吃
将茄子洗净2切成长约3CM的细条状，撒入适量盐3用手抓几分钟变软后用手挤出水份，挤的越干越好4摆入盘子里，尽量摆的松散一些，高火加热10分钟左右5将肉切成筷子粗细的丝状，蒜切瓣6干燥好的茄干只有少量水分，如果摸起来还是湿湿的可继续回热几分钟7锅中放适量油将蒜炒出香味后加入肉丝8炒熟后倒入茄干，因为腌浸时已加过盐了，所以煸炒时无需再加盐9炒约2-3分钟后加入味精，又简单又好吃的茄干煸肉就做好了
7. 山东干煸辣肉丝哪种好吃
“沂蒙红嫂”干煸腊肉丝，是临沂最知名的品牌食品，其“香”、“辣”、“脆”的特色口味将干煸辣肉丝的口感提升了一个新的高度，逐渐成为干煸辣肉丝最具价值的代表。
8. 干煸肉丝和香辣肉丝哪个好吃些
个人比较喜欢吃香干肉丝，干切丝猪瘦肉切丝加料酒淀粉抓拌均匀倒适量食用油锁住水分，锅中烧油油热下入干辣椒姜蒜片，豆瓣酱炒出红油，下入肉丝炒至变色，倒入香干翻炒，加盐生抽鸡精调味炒熟即可
9. 哪个牌子的干煸辣肉丝最好吃
用料主料猪肉500g
干辣椒20g
调料甜面酱适量
芝麻适量
豆豉适量
孜然适量
十三香适量
白糖适量
干煸肉丝油辣椒的做法1.干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。
2.黑芝麻白芝麻适量，多点少点都可以。
3.瘦肉切丝，或者小丁。喜欢吃肉的，可以切的稍大块一些。
4.豆豉一包剁碎。
5.干辣椒和花椒入锅，小火炒变色。
6.盛出放凉。
7.芝麻入锅，小火炒香。
8.盛出放凉。
9.炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。
10.炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。
11.磨好的辣椒和芝麻粉。
12.准备一瓶半甜面酱，我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱，冒充甜面酱一起用了。
13.锅中多放点油，大概能没过猪肉的量。
14.猪肉丝入锅，中小火煸。
15.用铲子翻一翻，避免糊底。
16.煸至猪肉变干。这时如果觉得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，后面要加入辣椒芝麻粉，会吸油的。
17.加入甜面酱，炒匀。
18.加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。
19.加入芝麻粉和辣椒粉，炒匀。
20.关火放凉。
10. 炒香辣肉丝用什么肉好
肉丝用里脊肉炒最好，炒出来嫩些