1. 东北小炒肉
食材：
主料：猪里脊肉、黄瓜1根、胡萝卜1根
调料：色拉油、食盐5克、花椒10粒、干辣椒10个、生抽15毫升、米醋15毫升、水淀粉45毫升、白糖10克、白酒15毫升
做法：1、里脊切成厚薄均匀的片，黄瓜、胡萝卜洗净后切成薄片备用。在里脊中加入盐、15ml水淀粉、白酒拌匀，用手轻轻抓匀腌制半小时2、将生抽、米醋、白糖混合均匀，然后加入剩余的水淀粉调匀，做成小炒肉的汁3、油锅烧热后放入油、腌制好的肉片，用中火加热，随着油温的升高将肉片慢慢划散，看到肉片开始变白后捞出备用4、利用烧肉片剩余的油再次烧到3成热时，放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入一半量的葱段炒出香味，放入胡萝卜片翻炒均匀5、此时将火力调大，放入肉片、淋入调味汁迅速拌匀。上色后放入剩余的葱段、黄瓜片拌匀即可出锅
2. 东北酸菜炒肉片
油热放肉片翻炒，加酸菜翻炒加生抽醋盐翻炒入味
3. 东北菜炒肉片家常做法
材料
猪肚400g，生姜一大块约60g，小葱5根，八角一个，料酒6大勺，面粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，盐适量，糖适量，香油一小勺，淀粉一小勺
做法
1. 生猪肚放在盆中，拌入一撮盐，一把面粉和2大勺料酒，仔细地揉搓猪肚的两面。
2. 用清水将彻底漂洗干净，沥干水后将猪肚的内部翻出来。
3. 将猪肚内的白色脂肪修剪干净。
4. 将猪肚放在汤锅内，倒入没过猪肚的清水、2大勺料酒、一根葱和拇指大的一块姜（拍破）
5. 将猪肚大火烧开后转小火炖煮一个小时左右，至猪肚可以用筷子轻易插入。
6. 炖猪肚时准备配菜，将小葱只留葱白，斜切成片。
7. 将剩下的生姜一半切成片，一半擦成细姜末，将淀粉兑2大勺清水调成淀粉水待用。
8. 猪肚煮好后冲冷水凉至室温，逆纹切成5-7mm的片。
9. 起油锅，先下姜片炒透。
10. 再下八角同炒，待姜片边缘焦黄卷起时下细姜末略炒。
11. 下猪肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，适量盐和糖。
12. 下葱白翻炒片刻，倒入小半碗热水煮上半分钟到一分钟。
13. 下准备好的淀粉水勾芡。
14. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻关火，起锅盛盘。
4. 东北大炒肉的做法
食材：五花肉100克，绿辣椒100克，红辣椒100克，蚝油适量，食盐半勺，鸡精半勺，白糖少许，生抽少许，葱适量
1、五花肉洗净，将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿，准备好辣椒并洗净。
2、将绿辣椒和红辣椒切段，葱切葱花。
3、起油锅，下五花肉煸香并炒出猪油，待五花肉八成熟时盛起待用。 很多人会把这一步给忽略，导致炒出的辣椒炒肉，辣椒不脆，肉不香。
4、锅中留有刚才炒肉时的油，油温热后，加入葱花爆炒出香气，加入炒至八成熟的五花肉和辣椒段，大火快速翻炒，待猪肉熟透后。
5加入适量的盐、蚝油、鸡精调味，就可以出锅了。此时的辣椒还是非常的翠绿翠红，一点也不软塌，口感极佳。
1、五花肉一定要提前腌制一下，这样肉更入味，炒出来的味道更好吃。
2、一定要先炒肉，肉八成熟后，再炒辣椒，这样在保证肉熟透的同时，辣椒还是鲜脆爽口，不软塌。
3、辣椒下锅，大火快速翻炒，炒至断生立马盛出。
这样一盘色香味俱全的辣椒炒肉就做好了，看上去滑嫩带点酱油色肉片，红绿泛着油光的辣椒，热气腾腾，一股肉香夹杂着辣椒香与辛辣味只直钻入鼻子，让人口水泛滥。喜欢的赶快收藏，也回家试试吧。
5. 东北炒肉片的做法大全
主料：
干蘑菇1把
五花肉1块
线椒2个
辅料：
葱姜末少许
大蒜2瓣
酱油1勺
盐适量
植物油适量
步骤1
备好食材，蘑菇提前泡软，择洗干净，大的撕成条，辣椒洗净
步骤2
五花肉切薄片，辣椒斜刀切椒圈
步骤3
锅内加少许植物油，放入五花肉中火煸炒微黄吐油，放葱姜末炒出香味，加少半碗清水、放入泡好的蘑菇，中小火烧至汤汁少许
步骤4
放入辣椒煸炒
步骤5
辣椒一变色加盐调个味，放入蒜末翻炒均匀关火出锅
6. 东北菜炒肉片怎么做
首先我们把洗净的300克鸭血切成小块，放入盘中备用
2：把200豆腐同样切成小块，放入盘中备用
3：再把几根洗净的韭菜，切成小段，放入盘中备用
4：锅中烧水，水开后加入一勺盐，少许料酒，一勺食用油，然后下入鸭血和豆腐块，焯水1分钟，这一步千万不能漏掉，这样做出的成品才会更加嫩滑而不碎
5：鸭血和豆腐块焯水后捞出，过一下凉水
6：然后把它们放入大碗中备用
7：锅中烧油，油热后下入少许蒜末、姜末和小米椒碎，炒香后再加入一勺红油豆瓣酱
8：炒出红油豆瓣酱的红油后，然后加入小半碗的清水
9：煮沸后再加入一勺生抽，半勺老抽（勺子就是我们平时喝汤的勺子哦），然后下入鸭血和豆腐块，再加入2克盐和1克鸡精调味
10：翻炒均匀，烧至鸭血和豆腐入味后下入我们切好的韭菜
11：翻炒几下，炒至韭菜断生后浇入少许水淀粉勾芡收汁，汤汁浓稠后就可以出锅啦
7. 东北菜 肉片
用料:
猪里脊
400克
鸡蛋
2个
面粉和淀粉
1：1
葱姜蒜
适量
香菜
适量
盐味精
适量
胡椒粉
适量
糖
半手勺
米醋
半手勺（根据醋的酸度以及个人口味而定）
泰国甜辣酱
肉切大片，少许盐，味精，料酒，胡椒粉抓匀味底口；葱姜切丝，蒜切片，香菜切段，辣椒切小菱形块备用
步骤 2
淀粉面粉一比一拌匀，肉片铺在干粉上，正反两面蘸匀（一次多蘸几片，如果盘子足够大就把所有的肉片都沾好干粉，那样会方便的多）。油锅备油加热
步骤 3
鸡蛋打散，沾好干粉的肉片逐片蘸到蛋液里裹一圈下到油锅里，油温不要高，中小火四成热即可。炸至金黄色捞出，都炸好以后大火烧油，六成热下锅复炸，为的是让肉片有统一的温度
步骤 4
锅里留少许底油，油不要多，不然会腻，葱姜蒜炝锅，下半手勺糖，半手勺米醋，可加少许陈醋提色提香，适量的盐（正常炒菜的量，不要因为是甜酸口的东西就不放盐或者是减量），少许味精，一小勺甜辣酱开大火，糖化了锅里面汤汁起大泡的时候离火，下香菜点少许香油，将糖醋汁浇在炸好的肉片上即成。注意这是一道浇汁菜，如果喜欢把肉片放到锅里炒也不是不可以。