1. 酸菜肉片怎么做好吃又简单窍门
酸菜炒肉的菜是东北的一种特殊的用白菜激出来后发酵的菜叫酸菜
2. 酸菜肉片怎么煮
酸菜炖肉原料：带皮五花肉700g，酸菜770g，姜4片，花椒8粒，红尖椒3只，葱丝少许，盐，糖，胡椒粉，生抽，料酒，鸡精块。 做法：
1. 带皮五花肉洗净，切成麻将牌大小，加半茶匙盐，1汤匙料酒腌15分钟。
2. 红尖椒去籽切丝。
3. 起油锅，至8成热时，加入花椒、姜片和红尖椒，爆香后，放入五花肉，加1/4茶匙糖，1茶匙生抽，炒至断生后，加入酸菜，同时加1茶匙盐，1/4茶匙胡椒粉和1块鸡精块，翻炒均匀后，将所有材料转移到煮锅中。加清水刚好没过所有材料，开小火炖2小时以上。
4. 2小时后尝一下味道，如果不够咸再加些盐。最后撒上葱丝即可。 tipps..这道菜关键是油要多，酸菜很吸油，所以即使是看起来很fett的五花肉，最后吃到嘴巴里也感觉不出任何的油腻。
3. 酸菜煮肉片的家常做法窍门
主料
猪梅花肉适量 酸菜适量 豆腐皮儿少许 豆芽少许 葱姜少许 干红辣椒少许 辅料盐适量 料酒少许 淀粉少许 家乐鸡粉调料适量 花椒少许 清水或高汤适量 郫县豆瓣酱适量 白糖少许
做法步骤
1. 选取猪梅花肉也就是猪前肘部位的肉洗净冷冻下，这样方便切薄片，切好后加入少许盐，料酒，淀粉，家乐鸡粉调料腌制半小时以上
2. 豆腐皮儿切成自己喜欢的粗细，待用
3. 绿豆芽掐去两头，洗净
4. 豆芽焯水放到深碗里，豆皮最好也焯水去下豆腥味儿
5. 自制的东北酸白菜，将菜茎部分斜刀片开切丝儿，菜叶也切丝儿待用
6. 准备好葱姜末，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒掰成段
7. 炒锅加热后，加入适量食用油，先加入花椒，干红辣椒段爆香，这里注意干红辣椒不要过火哦，微红即可，爆香后将花椒干红辣椒捞出
8. 再将郫县豆瓣酱加入锅里翻炒出红油，加入葱姜末爆香
9. 加入酸菜，豆腐皮儿翻炒片刻
10. 加入适量清水或者高汤，烧开后加入少许白糖，盐继续小火炖煮5-10分钟，
11. 将锅里的菜捞出盛到有豆芽的汤碗
12. 将锅里的汤煮沸后加入肉片，看到肉片变色后稍微再煮一两分钟即可关火
13. 将锅里的肉片连同汤水倒入刚刚的汤碗里即可。
4. 酸菜煮肉片的做法大全家常做法图片
主料
酸青菜
200g
梅花肉
500g
香菇
200g
脆菇
200g
辅料
油
适量
盐
少许
鸡精
少许
豆粉
适量
生抽
少许
青花椒
15粒
胡椒面
少许
香葱
适量
老姜
少许
泡姜
适量
大蒜
2个
野山椒
适量
步骤
1.酸青菜、泡姜
2.切丝、切片
3.自制野山椒
4.老姜、蒜片
5.香菇择洗干净
6.脆菇择洗干净
7.香葱
8.热锅冷油
9.老姜、蒜片、青花椒下锅煸香，
10.酸菜、泡姜下锅煸炒几分钟
11.加水、放香葱、野山椒、胡椒面熬汤
12.熬五分钟后加香菇
13.十分钟后加脆菇
14.梅花肉片肉片，加豆粉、盐、鸡精、生抽和匀，滴几滴菜油和匀
15.脆菇煮好后，大火滚开后调小火下肉片，立即开大火，用勺子轻轻将肉片滑散
16.待汤滚开即刻关火放鸡精、葱花
5. 水煮肉片酸菜
主料：
四川泡酸菜500克、精肉300克
辅料:
淀粉多半勺、鸡蛋清1个、胡椒粉适量、盐适量、葱适量、生抽适量、水适量、泡椒1根、姜适量
做法与步骤：
1. 四川泡酸菜。
2. 酸菜加水浸泡半小时左右，再冲洗几次。
3. 酸菜切片。
4. 猪精肉切薄片。
5. 肉片里加胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉。
6. 抓匀腌制二十分钟。
7. 锅里注油烧热，下葱姜、泡椒炒香(泡椒是酸菜里带的)。
8. 下酸菜，翻炒两分钟。
9. 加生抽，炒匀。
10. 加水没过酸菜。
11. 炖至酸菜软烂，加盐调味，再炖两分钟。
12. 捞出酸菜，放入深碗里。
13. 把腌好的肉片一片片下到汤汁里。
14. 煮至肉片变色即可。
15. 连汤带肉倒入装酸菜的深碗里。
16. 撒上葱花。
17. 锅里注油烧至冒青烟。
18. 趁热浇在葱花上即可。
6. 炒酸菜肉片的做法大全家常
步骤1
梅干菜洗净，切碎
步骤2
五花肉切小块，过沸水加少许料酒汆烫后取出
步骤3
锅中热油，放入姜片煸一下，倒入五花肉稍微翻炒几下，加老抽炒到上色
步骤4
加入梅干菜和糖，翻炒均匀后加入漫过肉的水，烧开后转小火炖2小时。最后收汁出锅
烹饪技巧
烹饪技巧
1、梅干菜最好选用绍兴梅干菜
2、糖的用量可根据自己口味调整干菜有咸味，所以糖加得比较多。不爱吃甜肉的可减少糖的用量。
3、传统梅干菜烧肉用炒糖色来给肉上
4、最后收汁不用收得很干，留点汤汁用来拌饭也很赞！
7. 酸菜肉片的做法 最正宗的做法
主料2人份
东北酸菜500克
辅料
猪肉100克大葱1段食盐1勺酱油2勺蒜1/2头味精1/2勺
步骤1
肥肉切成薄片
步骤2
瘦肉切成丝
步骤3
酸菜切成丝
步骤4
用肥肉炼油
步骤5
油炼好后放入葱花、酱油、瘦肉翻炒
步骤6
放入酸菜翻炒5分钟，可以少加一点水
步骤7
炒好时放入蒜末、盐、味精翻几下，关火
步骤8
装盘
8. 酸菜煮肉片的做法大全家常做法窍门
主料：猪肉200g、酸菜1包、糖、酱油、盐、生粉、姜片、葱花各适量
酸菜焖猪肉的做法步骤
1. 准备材料，将包装酸菜打开冲洗干净，切好备用，猪肉切片捞酱油，味精，生粉，生油，捞匀备用，切好姜片，葱花
2. 锅里适量油开火将肉炒熟捞出
3. 适量油，放姜片，倒入酸菜炒，放小许酱油，糖
4. 加水煮让酸味出来