1. 福鼎肉片制作图解法
不会，福鼎肉片是不能用淋巴肉做的，淋巴肉是不能吃的，淋巴肉是致癌的物质，很少有人使用的，吃在嘴里都是酸的，更何况是福鼎肉片呢。
2. 福鼎肉片制作过程窍门
用料：
瘦肉 300克，木薯粉 300克，鸡精 2勺，盐 适量，姜 2片，香菜 2根，小苏打 5克，紫菜 1张，糖 5克，冰水 适量
做法步骤
步骤 1 做肉片最适合的肉是7分瘦3分肥的后腿肉。在菜市场买到的肉让老板帮忙绞成肉泥
步骤 2 我觉得菜市场绞的肉还不够细腻，用菜刀自己再剁细。
步骤 3 剁到没有明显的疙瘩就可以了。
步骤 4 在肉泥中加入小苏打，胡椒粉，盐，白砂糖。
步骤 5 用手抓匀
步骤 6 加入木薯粉
步骤 7 将木薯粉加入肉泥中，加入清水搅拌。
步骤 8 在搅拌的过程中加入一定量的水，边加水边搅拌，直到粘稠就可以了。放一旁备用。
步骤 9 福鼎肉片很重要的一个配料就是紫菜。开火，保持小火，锅中加入适量食用油，然后立马放入剪碎的紫菜，立马不断的翻炒。紫菜很容易糊锅，所以一定要用小火，并不断翻炒。炒到紫菜变脆，并且有香味了，关火出锅。
步骤 10 将炒好的紫菜放入碗中，同时加入香菜末，姜丝，胡椒粉，盐，鸡精，醋，虾米。
步骤 11 锅中加水，水要多一些，烧到半开的状态，就是底部有泡泡，但是还没开的时候。小火，保持这种状态。用勺子挖肉泥，下入锅中。
步骤 12 将肉泥全部下入锅中。锅内的水可以烧开了，等肉片都浮起来了，就熟了。
步骤 13 将肉片捞起放入碗中，倒入汤水，完成！
小贴士：
用勺子下肉片的过程中，下一次肉片之后，就把勺子用锅中热水烫一下，再继续挖下一勺，这样不容易粘在勺子上。
3. 福鼎肉片的作法
福鼎肉片的做法与配方
主要原料:
一是精肉；二是淀粉(最好是地瓜粉，就是番薯粉)。肉和地瓜粉的比例是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。
制作方法如下:
1.取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精肉切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。接下来就可以把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。这时便可以在肉 里加入葱盐等的调料。小苏打在下一步的时候放。
2.搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里放小苏打和少许的水，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。
3.混合，在搓好的肉里放入一定比例的面粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。
4. 福鼎肉片制作方法
用料：500克瘦肉，350克红薯粉，20克盐，5克小苏打，60克清水，一勺盐，半勺味精，适量白胡椒粉，一勺白醋，适量葱花，香菜和紫菜。
做法：
1、猪里脊、姜末放入搅拌机内加入清水，打成肉泥，肉泥打的越细越好做出来的肉片口感才会光滑
2.、打好的肉泥盛出来，加入料酒、盐、糖、小苏打搅匀，小苏打可以让肉片口感滑嫩Q弹。
3、接着往肉泥里分四次加入冰水每次加入都要充分拌匀。
4、最后再分四次加入红薯粉，充分拌匀后再加下一次，最后要揉到粘手的程度。
5、肉泥做好后放到一个平点的盘子里，烧一锅开水，水开后用勺子拨动肉泥，推到锅里，煮到肉片全部浮起来即可。
6、煮肉片的时候我们可以调个汤底，准备一个碗放入生抽、白醋、芝麻香油、盐、姜丝再撕点紫菜进去，也可以按个人口味调入辣椒油和胡椒粉
7、等把煮好的肉片舀进去，再加点煮肉片的汤，一起搅拌均匀。
8、最后点缀上小葱碎或香菜就可以了，一道美味的福鼎肉片就简单的制作完成啦
5. 福鼎肉片制作图解法大全
制作步骤
第一步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。接下来就可以把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。这时便可以在肉福鼎肉片(4张)里加入葱盐等的调料。
小苏打在下一步的时候放。
第二步搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里放小苏打和少许的水，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。
第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。
煮肉片时，先把水烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，往锅里加入调味料，当然了，煮肉片不可缺少的几样调味料是：姜丝，醋，辣椒。
少了它们，肉片的味道会大打折扣。福鼎地道的肉片是从不会少的这些调料味品的。加外，你还可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道会更加一级棒。
编辑本段搭配
1。肉片馃汤：这个馃叫水馃，和平时见的白馃完全不同。 福鼎的肉片摊上一般都会有切成小块的水馃，客人点肉片的时候可以加水馃。
2。“溜溜”肉片：“溜溜”是福鼎方言的音译词，是一种地瓜粉做成的面食，福鼎的肉片摊上除了水馃之外一定会有 的肉片伴侣就是 “溜溜”了。
3。三加一：这个搭配是指肉片，水馃，“溜溜”三种加一起的吃法。这个吃法最早的开发者是位于福鼎三小（桐南小学）斜对面的一位中年阿姨摆的肉片汤。
这家肉片虽然不是福鼎最好吃的，但胜在价格便宜量多。
4。肉片肉燕：现在有些摊位的老板还可以将肉燕肉片搭配一起。
6. 福鼎肉片制作教程
食材：瘦肉，小苏打，淀粉，紫菜，葱，香菜，干辣椒，姜，白醋，糖，盐，鸡精
做法：1、瘦肉去掉筋，切小块，姜剁成茸。放入破壁机里搅碎，可以加点水。
2、搅碎好的肉加入白糖，鸡精，盐。用手抓均匀，再加入适量小苏打，再揉。
3、分几次加入淀粉，一次加一点点，不断地揉（淀粉加多了，可以添点冷水）。肉揉到非常的粘稠就可以了
4、起锅水煮沸，把肉平铺到锅铲上，用筷子一点点快速地把肉刮到锅里煮沸。
5、准备一个碗，碗里放入葱，香菜，辣椒，姜丝，白糖，盐，鸡精，白醋，紫菜；倒入煮好的肉片。完成了。真的是太完美了
7. 福鼎肉片 做法
准备材料：猪后腿瘦肉 500克，盐 10克，鸡精 6克，味精 6克，糖 10克，小苏打 4克，冰水 180克+50克，地瓜粉 250g-300g，姜末 适量，葱 适量，香菜 适量，姜丝 适量，紫菜 适量，醋 适量1、将猪后腿瘦肉洗干净后，切成小块方便绞肉。2、料理机中加50克水、适量姜末和瘦肉一起绞碎。3、绞好的肉泥，加入盐、味精、鸡精、白糖揉三四分钟。4、接着再加入适量小苏打粉揉两分钟左右。5、水分三四次加入，加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次。6、揉好的肉泥分几次加入地瓜粉揉均匀，粉要慢慢揉进去。7、最后做好的肉片是特别粘手的状态，如果特别湿可以加粉补救。8、锅里水烧开，用个饭勺装肉片，抹平，用条跟一点点刮下去就可以了。9、碗中放入准备好的葱、香菜、姜丝、紫菜、醋。10、将煮好的肉片和汤一起加入碗中，福鼎肉片就做好了。
8. 福鼎肉片的做法大全窍门
准备材料：瘦肉500克、红薯粉350克、盐巴20克、小苏打5克、水60克左右、盐巴一勺、味精半勺、白胡椒粉适量、白醋一勺、葱花适量、香菜适量、紫菜适量
制作步骤：
1、准备材料，红薯淀粉、盐巴、小苏打称好备用
2、做福鼎肉片选肉最好选里脊肉，没有肥油，又有筋（筋就是肉纹路里又硬又不好切的那层白筋），吃起来口感好。
3、切小块放进绞肉机里。
4、打成肉泥。
5、带上手套，用手揉肉泥，揉一下再摔一下，（摔就是把肉离盆20厘米左右摔进盆里）一定要有摔打，这是让肉Q弹的关键。
6、大概摔打30分钟左右，肉不容易松散就可以了，这时候肉里加入小苏打，用手揉匀，揉匀之后再加入盐巴，再揉匀。
7、当这两样材料全部混合好后，肉变成有粘性，弹性的肉团，再继续摔打10分钟左右。
8、肉摔打好后，分三次倒红薯淀粉，用手把红薯淀粉揉进肉里。
9、这是最后的状态，肉很粘手，就算完成了。
10、之后就是煮肉片了，锅里放水，水可以多放点，加几片姜片煮开。
11、生肉片刮一点在盘子里，用水果刀背摊平肉。
12、水烧开后，开小火，把肉片刮进去。
13、大火煮开，煮到肉片浮起就熟了。煮的时候要注意，会溢出来，要看着锅盖。
14、碗中加入盐巴等调味料，还有紫菜。
15、肉片装到碗里，撒点香菜葱花就可以吃了。