一、砂锅水煮肉片的做法？
一、将里脊肉切片腌制
将采购回来的里脊肉清洗干净，然后切成厚度事宜的片状装在碗里，为了让肉片口感更加滑爽入味，可以在煮之前加入适当的生粉、但不宜大多，因为太多的生粉也会到时肉质变老的，再加入少量的油、盐、料酒、蛋清混合在一起搅拌腌制大概10分钟左右。
二、准备配菜
当然，有些人为了让水煮肉片更好好吃，会选择加入配菜，其中豆芽是大部分人的选择。首先用锅将水烧开，然后倒入洗好的豆芽，大概煮1分钟左右就可以将豆芽捞出。但也有人喜欢加入大白菜或者土豆片，这个可以按照个人的喜欢去加入配菜的食材。方法也是一样，首先将配菜过一下开水随后捞出晾干。
三、烧锅倒油
首先将锅烧热，然后再倒入适当的油烧至八成热。然后倒入准备好的花椒小火炸炒，将花椒炸炒至带有一点点焦状，随后捞出。温馨提醒一下，这里的花椒指的是切成小段的花椒，不是一整只花椒。
然后锅中的油先不到倒掉，因为接下来要爆炒葱姜蒜。首先在锅中另加入50毫升的油左右烧热，然后将切好段，切好片、洗好拍扁的葱姜蒜一起倒入油锅中混在一起爆炒1-2分钟直至有香味，最后放入豆瓣酱一起小火煸炒，一直炒到它出红油既算完成水煮肉片的底锅料、
四、煮肉片
在锅中倒入适量的高汤或者水，用大火烧开。待水开了之后，将之前腌好的里脊肉片倒进锅中，小心的用筷子弄拨。煮大约1-2分钟左右之后，将刚刚灼好的配菜一起倒进锅中一起煮30秒左右即可。
五、加入调料
将刚刚煮好的里脊肉片和配菜连同汤料也一起倒入大碗中，随后加上炸炒好的花椒撒在肉片的表面，如果喜欢香菜的人还可以在肉片表面再撒上一层香菜。最后将刚刚爆炒好的豆瓣酱等 肉片的底锅料的再用油炸至八成熟后倒入乘好水煮肉片的碗中，这是就就会听到碗中发出“滋啦啦”的响声，那这么一碗色香味俱全的水煮肉片就完成了啦
二、大锅水煮肉片的家常做法？
1、将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。
4、生菜洗净，用手撕成大片
5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
6、加入清水，烧沸。
7、将生菜放入锅中烫熟。
8、捞出放进容器备用。
9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
三、水煮肉片火锅做法？
原料
more
里嵴 肉(150克)
虾片 (8只)
淀粉 (适量)
姜片 (2片)
火锅底料 (一小块)
豆芽(底菜) (适量)
干豆腐(底菜) (适量)
绿叶菜(底菜) (适量)
葱花，蒜末，辣椒面 (适量)
1/肉切片，两面沾淀粉，用擀面杖捶扁，慢慢捶不要太大力，淀粉稍微多一点，防止粘。
2/捶完的肉片，超出数。
3，虾去皮，留虾头炒红油(不喜欢虾头可不留)。 虾背中间切开，蘸淀粉，用擀面杖捶扁。
4/现在肉和虾都已经准备好了。
5/锅内放少许水，将虾片和肉片放入先烫熟，大概九秒左右即可。
6/准备葱花蒜末，辣椒，姜片，虾头，火锅底料。 锅内倒入油，将姜片和虾头放入锅内，炒出红油，加入火锅底料，炒香后加入开水适量。 水开后加入盐，生抽，鸡精调味。
7/将干豆腐，豆芽菜，小青菜，放入烧好的低汤中，熟后捞出垫在碗底。 将刚才焯好的肉片，虾片，放入汤中入味，大概十秒钟左右捞出放到菜的上面。 在肉的上面撒上刚才准备好的辣椒面，蒜末，葱花，国内热油浇在上面，香喷喷的手锤版的水煮肉片就做好了。
8.美味又好吃的水煮肉片火锅底料做法完成开吃了。
四、清水肉片火锅做法？
主料：瘦肉1000克，白萝卜500克，香菇200克辅料：朝天椒6个，香菜2棵，姜1小块，蒜5瓣，八角2个，豆瓣酱20克，酱油10毫升，食盐8克，白糖5克，料酒5毫升，食用油20毫升，辣椒粉5克，白芝麻5克，水1000毫升，干辣椒5克2、将瘦肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）
3、将瘦肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出瘦肉备用4、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味5、将焯好的瘦肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均6、将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择瘦肉键压至全熟7、将白萝卜焯一下水，然后捞出备用8、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用9、将压好的瘦肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在瘦肉上面11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了13、做好的瘦肉火锅，真的很美味哦
五、用水煮肉片的调料怎么做麻辣香锅？
你问用水煮肉片的调料怎么做？
麻辣香锅我觉得如果要是用水煮肉片的调料做麻辣香锅的话，那是非常好的，。
那就准备好水煮肉片的调料，用油和葱姜蒜煸炒后，把水煮肉片的调料放入锅内煸炒至出香味，这样的话，再把麻辣香锅的料放入炒菜锅中炒，这样的话，麻辣香锅，麻辣香非常好吃
六、锅仔水煮肉片的正宗做法？
1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；