1. 红烧羊肉山药
主材料:羊肉500克，土豆1个，山药2根
辅料:冰糖15克，生抽1勺，老抽1勺，葱段10克，蒜末15克，油20克，盐10克，香菜适量
做法:
1.羊肉泡去血水，切块，凉水下锅煮开五分钟之后捞出沥干水分
2，土豆，山药去皮切成块备用
3，锅中放油和冰糖化开后放入羊肉翻炒上色，再放入生抽，老抽，葱姜爆香翻炒片刻！
4，倒入热水末过羊肉两手指肚高度即可，开锅小火炖半小时左右！
5，放入切好的山药，土豆
6，炖20到30分钟左右放盐和鸡精调味即可撑出，撒香菜末即可
2. 红烧羊肉山药怎么做
把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。
2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。
4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。
5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。
7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。
8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。
3. 山药烧羊肉图片
原料：羊肉500克，山药150克，姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡萄酒、盐各适量。
做法：
1、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。
2、将孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。
3、往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜。
4、炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料即可。
4. 羊肉炒山药
主料：
羊腿肉500克
小白菜2颗
辅料：
老姜5克
大葱1根
黄葱2根
青椒4根
红椒2根
料酒6茶匙
胡椒面0.5茶匙
鸡精0.5茶匙
菜油0.5汤匙
黄豆醤2茶匙
甜面醤2茶匙
玉米淀粉1茶匙
盐1茶匙
白芝麻少许
做法：
1. 羊后腿肉，在加老姜5克、大葱1根、料酒4茶匙的凉水中浸包一夜。
2. 冲洗沥水，取一半、约500克；
3. 去皮取肉；
4. 切薄片；
5. 放料酒1茶匙、胡椒面0.5茶匙、玉米淀粉1茶匙；
6. 抓合上劲，放黄豆醤2茶匙、甜面醤2茶匙；
7. 抓合均匀，静置10分钟。
8. 老姜5克切片，黄葱2根、青椒4根、红椒2根切颗。
9. 小白菜2颗，洗拆后放入加盐0.5茶匙、菜油0.5茶匙的水中；
10. 焯熟后摆于盘中。
11. 菜油0.5汤匙，烧热中火下姜片、羊肉划散变色捞出；
12. 调大火，放葱椒颗、盐0.5茶匙翻炒；
13. 出香后，倒入羊肉；
14. 放鸡精0.5茶匙、料酒1茶匙，大火翻匀起锅铲入盘中，洒少许白芝麻即可
5. 红烧羊肉山药汤的做法
原料：羊肉若干、萝卜适量、香叶4片，桂皮2块，八角3个，小茴香一小把，姜一块，枸杞若干，干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、胡萝卜适量
做法：
1、羊肉，选肥瘦均匀的部分，纯瘦的羊肉红烧出来不好吃，不够肥，洗净，切成块状备用。
2、由于红烧，就不用焯水，但是羊膻味的去除还是重中之重，先找一个炒锅，烧热，倒入一些底油，油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了
3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中，中小火慢慢煸出羊油。
4、随着羊油的煸出，会有一股浓重的羊肉香味，别着急，耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄，这时候就可以开始加入各种调料。
5、加入香叶、桂皮、八角、小茴香、姜，然后加入枸杞，干辣椒根据口味，适量加入，如果不吃辣，可以不加，喜欢吃辣的就多加一些，根据个人口味来。各种调料加完，沿锅边倒入一些料酒，大概小酒盅3,4盅左右，因为羊肉膻味重，可以多点，如果没有料酒，倒入大半瓶啤酒也不错。
6、然后在加入一点老抽调色，一点点醋，适量的盐，3,4个小块冰糖，再加进去一段葱。至此为止，所有的调料就加完了。
7、加入热水，一定要热水，不能冷水。开大火烧开后，中火慢炖1个小时左右就ok了，炖的过程中，软烂度根据个人口味把握，用筷子扎透基本就ok了，如果喜欢烂的可以适当延长或者减低时间，如果赶时间用高压锅压也可以，一般15-20分钟即可。
8、红烧好的羊肉，就可以出锅了，这里可以根据个人喜好决定是否加入其它的配菜。
9、加了白萝卜，冬天羊肉和萝卜是绝配，即清腻又营养。白萝卜去皮切块，加入羊肉，再炖个20分钟左右就可以出锅。
6. 红焖羊肉山药
食材：羊肉1斤 ，胡萝卜3根 杏鲍菇2颗 ，藕2节 山药2节 ，木耳，鲜香菇，香菜一把 老姜1块， 大葱2根 大蒜，干辣椒，花椒1小撮
小茴香1小撮 香叶4片 八角3颗 草果2个 桂皮2小块 山奈 4个 陈皮
做法
1. 羊肉切块 清水中浸泡2小时。
2.将浸泡好了的羊肉置于锅中加水开始汆水。羊肉吐沫之后，用勺子舀出
3.将羊肉捞出，冷却后放入胡椒粉 十三香 盐 鸡精 白糖 生抽 老抽 白酒用手把调料和匀腌制一个小时
4.胡萝卜和山药滚刀切块，藕对开切坨，杏鲍菇切厚片，鲜香菇去蒂伞叶上开个十字刀口，木耳去蒂，香菜切长节。
5.锅内放油，菜籽油稍微多点。油温三成热下两勺豆瓣酱。 炒散出香味后下入其他香料和姜葱蒜，翻炒2分钟。
6.放入腌制好的羊肉和杏鲍菇片及香菇一同翻炒3分钟。炒制时间稍微长点较好~加入清水没过羊肉一点点为佳，放橘子皮，开煮。
7.半个小时后。下入藕块、山药块和胡萝卜块。小火再焖25分钟就好啦
7. 红烧羊肉山药胡萝卜
1. 羊小排自然解冻，用水洗净血水，入沸水焯一下，加生姜、花椒去腥，煮出血沫后捞出，用冷水冲干净备用。
2. 生姜、蒜拍断拍扁，炒锅倒入油适量，油热后放入生姜、蒜、葱、干辣椒，炒香，然后倒入羊排翻炒，至表面微微变黄，倒入生抽、老抽，翻炒，再放入两种豆瓣酱、白糖，翻炒均匀
3. 锅内倒入水，没过羊肉，大火烧开，然后改小火，压一个小时。
4. 用的是康宁微压锅（用高压锅压一下或者砂锅炖一下也可以的），所以一个小时羊肉已经足够烂了。这时可以尝一下咸淡，因为酱油和豆瓣酱都是咸的，所以根据口味加盐。然后放入切成滚刀块的胡萝卜，大火烧开，再改小火压半小时。
8. 红烧羊肉山药做法
羊肉600g、胡萝卜3根、
葱、姜、
食用油、红烧酱油、
料酒、辣味黄豆酱；
【食谱制作过程】：
1、羊肉清洗干净，沥去水分，切成小块备用；萝卜去皮切成滚刀块备用；
2、大蒜切成小段，生姜切成片备用；
3、炒锅上火烧热，放一点食用油，把羊肉块里的肥肉放进去，小火炼出油脂，再把葱段和姜片放进去炸出香味；
4、放进切好的羊肉块，在锅里翻炒均匀；
5、很快羊肉块就变了颜色，继续翻炒1-2分钟；
6、倒入一大勺红烧酱油，红烧酱油颜色较深，味道鲜香，比老抽更鲜美；
7、再倒入一大勺料酒，帮助羊肉去味提鲜
8、再放点辣味的黄豆酱，如果不喜欢辣味，可以放原味的黄豆酱，用量根据自己喜欢的口味添加，我放两小勺；
9、再加入两杯热水，水量可以没住锅内的羊肉即可；
10、大火烧开，转中小火，盖上锅盖，炖煮约20-30分钟；
11、打开后锅内的汤汁减少，再放进切成块的萝卜，翻炒均匀后，一起炖煮10分钟左右，让萝卜入味
12、等萝卜完全入味后，这道红烧萝卜羊肉就可以出锅了
9. 红烧羊排炖山药
方法/步骤
1/11
羊排清洗干净 锅里烧水 凉水放羊排 放2勺料酒 3片姜 2段大葱 几粒花椒去腥 水开焯2～3分钟
2/11
羊排撇去血沫 捞出 控干水分
3/11
电压力锅放水 下羊排 放2勺料酒 适量葱姜 花椒大料 麻椒
4/11
山药去皮 切段
5/11
放入电压力锅 和羊排一起炖40分钟
6/11
时间到 跳闸后 等气放没了 开盖 放适量盐 白胡椒粉 就可以了
7/11
骨肉酥烂 山药软面 汤汁鲜美
8/11
汤汁清澈
9/11
美美哒
10/11
就连这脆骨都好吃
11/11
山药入口即化 软糯甜美 一人喝了一大碗 成功 剩下的汤 明天做羊肉面条吃