1. 福鼎肉片加什么会脆
用料:猪腿肉 500克小苏打 1勺盐 1勺料酒 1勺姜末 5克葱花 5克白胡椒粉 半勺红薯淀粉 100克香菜 少许紫菜 少许虾皮 少许陈醋 2勺生抽 1勺
福鼎肉片汤的做法步骤
步骤 1
猪腿肉切大片，加入葱花，姜末，1勺盐，半勺胡椒粉；
步骤 2
加入少许料酒；
步骤 3
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加入1勺小苏打；
步骤 4
用搅拌机打匀；
步骤 5
加入红薯淀粉后拌匀起粘性即可；
步骤 6
锅内烧开水，将肉蓉放入小碗中，用汤匙刮的方式，将肉片下到锅内，表面微白时捞出；
步骤 7
另取一锅，下虾皮，紫菜，生抽，少许盐，加入开水煮开；
步骤 8
倒入汆烫过的肉片再次煮开后关火；
步骤 9
盛出肉片汤，倒入陈醋，撒少许香菜即可出锅。
2. 福鼎肉片有嚼劲加了什么
那是没有找对地方了。没嚼劲的都是用机器打的肉，手打肉片都是非常的有嚼劲的。福鼎后街的那家手打肉片就很有嚼劲了。离中心市场不远就可以找的到了。很不错的！！！
3. 福鼎肉片做出来软软的
肉肉发硬，把肉片放上葱姜酒，临汾姜姜了，放在冰箱放了两个小时，拿出来爆炒，就是软软的，嫩嫩的
4. 福鼎肉片为什么不脆
会！先不说肉性荤、燥，容易上火。
吃福鼎肉片时要在碗里加醋和辣椒才正宗、够味。
而其中辣是让人很容易上火的。
好，就算你不加辣，但你要知道，福鼎肉片在煮肉片时必须放这几样调味料：姜丝，醋，辣椒。
其中的姜和辣椒就很容易引起上火。
5. 福鼎肉片可以炸着吃吗?
原料
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芋头 (适量)
葱末 (适量)
蒜末 (适量)
蚝油 适量
生抽 适量
油 适量
清水 适量
盐 适量
1/将洗净的芋头切块油炸，炸至表面成金黄色，大火炸五六分钟，炸好的芋头捞出放一旁。
2/锅里留少许油，烧热后加入蒜蓉炒香，加入蚝油和酱油，添水，以可以没过芋头为准。
3/加少量盐调味，水烧开后，倒入炸过的芋头。
4/盖上锅盖焖几分钟，收汁，临出锅时撒入葱花即可。
5.美味又好吃的福鼎芋头煲正宗做法完成开吃了。
6. 福鼎肉片加什么会脆一点
准备材料：瘦肉500克、红薯粉350克、盐巴20克、小苏打5克、水60克左右、盐巴一勺、味精半勺、白胡椒粉适量、白醋一勺、葱花适量、香菜适量、紫菜适量
制作步骤：
1、准备材料，红薯淀粉、盐巴、小苏打称好备用
2、做福鼎肉片选肉最好选里脊肉，没有肥油，又有筋（筋就是肉纹路里又硬又不好切的那层白筋），吃起来口感好。
3、切小块放进绞肉机里。
4、打成肉泥。
5、带上手套，用手揉肉泥，揉一下再摔一下，（摔就是把肉离盆20厘米左右摔进盆里）一定要有摔打，这是让肉Q弹的关键。
6、大概摔打30分钟左右，肉不容易松散就可以了，这时候肉里加入小苏打，用手揉匀，揉匀之后再加入盐巴，再揉匀。
7、当这两样材料全部混合好后，肉变成有粘性，弹性的肉团，再继续摔打10分钟左右。
8、肉摔打好后，分三次倒红薯淀粉，用手把红薯淀粉揉进肉里。
9、这是最后的状态，肉很粘手，就算完成了。
10、之后就是煮肉片了，锅里放水，水可以多放点，加几片姜片煮开。
11、生肉片刮一点在盘子里，用水果刀背摊平肉。
12、水烧开后，开小火，把肉片刮进去。
13、大火煮开，煮到肉片浮起就熟了。煮的时候要注意，会溢出来，要看着锅盖。
14、碗中加入盐巴等调味料，还有紫菜。
15、肉片装到碗里，撒点香菜葱花就可以吃了。
7. 福鼎肉片吃起来是硬的
主料：猪后退瘦肉 400克
辅料：盐、糖 各8克 鸡精、味精 各5克 小苏打 4克 地瓜粉 250克 水 适量 （葱、姜、香菜、紫菜、醋、辣椒 ）根据个人口味适量添加
接下来是做福鼎肉片的具体步骤：
1、猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净切成小块放入料理机加少许姜末和水绞碎。肉泥绞的越碎做出来的肉片越光滑
2、肉泥放入盆中，加入盐、味精、鸡精白糖揉4分钟，加入小苏打继续揉2分钟。水要分多次加入，加一次用手揉到黏黏的再次加水。揉好的肉泥这样的
3、分几次加入地瓜粉揉匀，最后做好的肉泥状态特别粘手就好
4、锅里水开，用大点的勺子装肉泥，用小勺子一点点刮入锅内，煮熟装碗
5、碗内可以放（葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒：根据个人口味）福鼎肉片做好了，赶快动手试试吧
6、吃不完的肉泥可以冷冻保存起来，吃的时候自然解冻，搅拌均匀即可
小经验：
1、正宗的福鼎肉片就是很有嚼劲，硬硬QQ的，如果觉得太硬的，水可以多加一点，或者减少小苏打的用量
2、最好选用地瓜粉
3、小苏打是必备的哦