1. 孜然肉片是什么肉
第1步、猪肉切块，蒜去皮，小香葱切段。一两根都可以。
第2步、在切好的肉中放入适量生抽，盐，黑胡椒，橄榄油和生粉。
第3步、 抓匀腌制一会儿。
第4步、油倒入锅中加热，等油温上来以后，把蒜瓣儿和香葱爆出香味。
第5步、继续翻炒大蒜，直到大蒜表皮焦黄，好像“虎皮大蒜”。
第6步、把大蒜先盛出来，用炸过大蒜的油，来煎腌好的猪肉。
第7步、小火慢慢煎，翻一翻肉块，把每一面都煎变色。
第8步、大概就是要煎到这种程度，有的肉块已经焦焦的了，就可以了。
第9步、加老抽上色。翻炒均匀之后，加入刚才炸过的大蒜。
第10步、出锅前尝下咸淡，不咸就放盐，太咸了就多放糖。然后根据口味加入孜然粉，翻炒均匀。最后溜着锅边加一点点醋提味儿。
第11步、香蒜孜然猪肉丁完成
2. 孜然肉片口味描述
孜然肉片通常都是用羊肉来做的，但这次尝试用猪里脊肉来做，味道真的是超级好吃，特别是孩子直接吃了两碗米饭，看这饭量就知道有多好吃了。另外用猪里脊来做，大多数人都会接受，不像羊肉有的人嫌弃有膻味而不能接受，牛肉会比较硬比较粗糙些，吃些来口感没有猪肉嫩滑。
这道菜选择的肉是猪里脊，猪里脊的特点为是鲜嫩松软，很好嚼，当然没有肥肉更好吃，将猪里脊肉切片，猪肉切片的方式是要顺着肉的纹理来切，不然切得不对可就闹笑话啦，切好的肉片放一个蛋清，蚝油和料油用手抓拌均匀，再撒一把淀粉，让淀粉均匀地裹在肉片上，放在一边腌制10分钟，
将半个洋葱切丝备用，切洋葱的时候会辣眼睛，这里教你一个小妙招，把也上沾上清水再切，这样就不辣眼睛了，
炒锅先烧热，再放花生油，也就是热锅凉油，待油温升上来后先炒肉片，把肉片全部倒入炒锅里，翻炒至肉片变色，不需要加任何佐料
另起锅，油热后把洋葱放入锅里翻炒出香味，因为放了洋葱，所以不需要再切葱姜来爆香了，接着倒入炒好的肉片一起翻炒，点少许的酱油继续翻炒，等肉片基本炒熟了撒孜然和白芝麻翻炒均匀，
香菜切段，最后放入香菜段翻炒均匀，加盐调味出锅啦
3. 孜然肉片用的什么肉
猪里脊肉1000克、食盐、料酒、葱丝、姜丝、洋葱片、玉米淀粉、白糖、辣椒面、烧烤料、孜然粉、香菜
制作过程：
第一步：准备里脊肉先切成大块，再切成像一元硬币厚度的片
第二步：切好后放入盘中，加入少许盐，料酒 ，抓拌均匀，腌制五分钟左右备用，腌好后，撒上玉米淀粉，再加入少许清水，抓拌均匀
第三步：锅中烧油，油温升到6成热，依次下入肉片，调制小火慢慢炸，炸干炸透就可以啦，炸好后捞出控油
第四步：锅留少许底油，倒入葱姜丝和洋葱片，炒一炒，炒出葱姜的香味，再把洋葱炒软，然后倒入炸好的肉片，开始调味，加入少许盐、白糖、辣椒面、烧烤料、孜然粉，快速翻炒，把调料炒均匀
第五步：最后撒上香菜，翻炒几下，好了，出锅
4. 孜然肉片食材
1、材料:猪颈背肉400克、孜然粒8克、新鲜朝天椒10个、姜片3片、蒜瓣3个、料酒、盐、酱油各适量。
2、猪颈背肉入冰箱冷冻3小时左右取出。
3、新鲜的红绿朝天椒洗净,备好孜然粒。
4、将颈背肉切成大小适中的薄片。
5、放入大碗中,加入两勺料酒、一小勺盐和姜片抓匀,腌制15分钟左右入味。
6、将孜然粒放入保鲜袋中,用擀面杖反复敲打成半颗粒状。
7、尖椒斜切成段。
8、炒锅烧热,加入适量的花生油烧热,加入切好的蒜片煸香。
9、倒入腌好的猪肉。
10、用铲子将肉片滑散。
11、将肉炒至变色后,快火将汁收干,加入孜然。
12、翻炒均匀,再加入少量的酱油翻炒至均匀上色。
13、最后加入朝天椒翻炒几下出锅即可。
5. 孜然肉片孜然肉片
用料梅花肉 约250克洋葱 1个生抽 适量料酒 适量淀粉 适量耗油 适量孜然粉 适量葱花 适量蒜末 适量
孜然洋葱炒肉的做法步骤将做法保存到手机步骤 1梅花肉切片，加入生抽、料酒、淀粉腌制10分钟（入锅炒制前加一勺食用油，避免肉片粘连）步骤 2洋葱切块步骤 3热锅加油，放入葱花、蒜末小火炒出香味步骤 4放入肉片，大火炒至肉片变色断生状态步骤 5放入洋葱，大火翻炒1分钟左右步骤 6放入耗油翻炒均匀步骤 7撒入适量的孜然粉，炒匀即可