1. 上汤肉皮做法窍门
食材：猪皮：500克水：1500克八角：1个花椒：10粒姜：2片葱：2小段生抽：30克
1.把猪皮冷水下锅煮开，关火。
2.把猪皮背面上面的肥肉脂肪刮干净。切成筷子粗细的丝。
3.把切好的猪皮丝用温水冲洗掉表面的油脂，直到冲洗干净为止。
4.把1500克的冷水倒进电饭锅里，再把洗干净的猪皮丝放进去。再把八角、花椒、葱、姜用一个调料包带装到一起放到猪皮下面。
5.按开电饭锅做饭键，待开锅冒气了关闭。开启保温键，保温8个小时。8个小时到了，关掉电饭锅电源，自然凉透，把里面的调料包拿出扔掉。
6.用一个器皿把做好的皮冻倒进去，放到冰箱储藏室，成固体了就可以吃了。
7.美味又好吃的上汤肉皮做好吃，上汤肉皮的家常做法完成开吃了。
2. 上汤肉皮做法窍门是什么
猪皮是动物猪的外皮，韧性好，色香味口感俱佳，猪皮是一种蛋白质很高的肉制品，猪皮中的蛋白质是猪肉的两倍有余，碳水化合物含量是猪肉的四倍，而人们往往觉得猪皮很肥腻，其实猪皮中的脂肪含量，只有猪肉的一半。猪皮有滋阴补虚，养血益气的功效，猪皮如何食用呢？
猪皮冻
食材：猪皮，白胡椒粉，生姜，大葱，食盐，小苏打，料酒
做法：选购颜色发白的猪皮，避开血丝与检疫章，这样的猪皮做出来的猪皮冻才好看。将猪皮洗净，刮毛。锅中加入适量水，烧开，将猪皮放入锅中煮五分钟之后，捞出来用凉水冲凉。等到猪皮凉透之后用小刀把上面的脂肪刮干净。
脂肪不容易刮干净，此时可以将猪皮放入清水中，加入适量小苏打进行搓洗，进一步把猪皮上面的脂肪清洗干净，这是为了做出来的猪皮冻更透明更好看，这个步骤一定不能省略。反复的清洗几遍，不但能够去除猪皮上的脂肪，而且还能够去掉一些怪味。
把清洗好的猪皮放入烧着温水的锅中，加入生姜，大葱，料酒等一起大火煮开，煮到猪皮软烂，肉皮烂透，汁液黏稠时，捞出生姜大葱等调味料，加入食盐胡椒粉，搅拌均匀后将肉皮稠汤倒人盆内，冷藏备用。待到猪皮冻凝固，切成片放入盘中，可以依个人喜好调制一些调味汁，淋上去即可食用。
红烧猪皮
食材：猪皮，大料，花椒，生姜，葱，食盐，酱油，老抽，冰糖，桂皮，香叶
做法：将猪皮洗净，刮毛。锅中加入适量水，烧开，将猪皮放入锅中煮五分钟之后，捞出来用凉水冲凉。带肉那面不用刮有点肥肉好吃，再用清水洗一遍，切成长宽条状备用。
猪皮放入锅中，加入适量水，加入大料，花椒，生姜，葱，食盐炖煮，直至猪皮软烂熟透入味为止。将猪皮捞出控去水分，锅中加入少许油，加入猪皮翻炒，加入酱油，少许糖调味翻炒收汁即可。
油炸猪皮
食材：猪皮，食用油，辣椒粉
做法：将猪皮洗净，刮毛。锅中加入适量水，烧开，将猪皮放入锅中煮到猪皮变厚变色，捞出猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。用刀将猪皮切成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾7天左右，猪皮干燥，用手即可掰断就可晾好了。
锅中加入适量食用油，烧至七成热时，将干猪皮放入炸至猪皮蓬松颜色变黄即可，把炸好的猪皮捞出控净油。
炸好的猪皮直接切成适合入口的大小，装盘，撒上辣椒粉或是椒盐就可以食用了。
青椒炒猪皮
食材：猪皮，青辣椒，香干，食盐，蒜末，生姜，老抽，料酒，白糖，食用油
做法：锅中加入适量水，烧开，将猪皮放入锅中煮开之后，捞出来用凉水冲凉。等到猪皮凉透之后用小刀把上面的脂肪刮干净。锅中加入姜片，放入肉皮，煮到七成熟，捞出洗净备用。肉皮切成条状，香干切成长条，青辣椒切片备用。
油锅烧热，加入适量食用油，下蒜末，姜末煸炒出香味后，倒入肉皮，加料酒，白糖炒至肉皮比暗色，再放入青辣椒片，香干，食盐，老抽，鸡精翻炒均匀即可。
凉拌猪皮
食材：猪皮，生姜，葱，八角，香菜，大葱，蒜，胡萝卜，鱼露，酱油，白糖，香油，食盐
做法：把猪皮洗了把毛清理干净，用清水泡两小时。然后入冷水加入姜，葱，八角，烧开后转小火煮20分钟。捞出趁热把猪皮下滴肥肉刮掉，预冷后斜切片备用。
香菜切段、大葱切片，蒜瓣先拍碎再切末，与猪皮拌匀，加入胡萝卜丝。
把鱼露，酱油，白糖 ，食盐，香油等一起混合拌至均匀，此部分调料部份依个人喜好的口味来增减，调好的调料倒入猪皮中拌匀即可。
最近回家吃饭发现餐桌有了大变化，永远单调的两盘菜，忽然变成四菜一汤了，不仅荤素搭配，而且老妈的厨艺也有所进步！一问原始是老妈最近去超市买菜被安利了一款APP，然后就跟发现宝藏了一样！
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3. 如何烧肉皮汤窍门
用料:炸肉皮,猪肉，火腿,香葱,盐，油,高汤,水淀粉,姜
肉皮汤的做法 :
1、将在市场上买回的炸肉皮放入淸水中浸泡，泡10〜15 分钟泡软后切成母子大小的条，然后放入食用碱把肉皮里的油洗净。
2、香葱洗净切葱花，也就是切碎了就行。火腿切片。姜洗净切片。
3、猪肉洗净切片盛入碗中，先用手抓一抓肉，这样做出肉会更嫩，然放入少量的盐，生抽，水淀粉，抓匀，拌入少量的花生油。
4、锅置火上放入高汤（ 没有高汤用淸水代替）比平常做汤略多些、放肉皮、盐 煮开后改用小火煮10〜15分钟开锅均匀的把肉放在锅里。
5、把锅盖盖上煮2分钟，猪肉变色了，放火腿、味精、盐调味尝尝咸淡放入葱花出锅，最后撒上葱花即可。
4. 肉皮汤的肉皮怎么做的
主料：
猪肉皮100克
姜片3片
料酒1勺
酸白菜300克
小米椒1个
辅料：
姜丝2片
大葱3克
八角1个
生抽1勺
盐1小勺
做法：
1. 猪皮处理清洗干净。
2. 锅中加入姜片和料酒，将肉皮冷水下锅，大火煮开后转小火再煮10分钟。
3. 捞出刮去油脂清洗干净切成小条。
4. 酸菜冲洗干净，沥干水切成丝。
5. 大葱切葱花，姜去皮切丝。
6. 起锅热油，加入葱姜、八角炒出香味。
7. 加入酸菜翻炒片刻。
8. 加入适量清水，生抽大火煮开后。
9. 水开后加入肉皮，再次煮沸后转小火加盖炖煮至肉皮软烂。
10. 开盖，加少许盐调味，稍加收汁即可。
11. 出锅装入碗中，撒上小米椒
5. 上海肉皮汤的做法
食材明细
牛肉、洋葱、大葱、杏鲍菇、番茄、韩式辣酱、鸡精、冰糖、盐。
1、原料
2、牛肉切片洗净
3、杏鲍菇 洋葱切片 京葱切断 番茄切丁
4、开油锅先放入三分之一的洋葱和大葱爆香
5、倒入牛肉片 料酒翻炒
6、炒至变色倒入砂锅中
7、开油锅爆炒番茄丁
8、番茄炒化之后加入韩式辣酱 多少根据自己口味
9、炒好的酱汁倒入砂锅中
10、加入适量水 大火煮开中火焖煮3小时
11、煮一个小时左右放入剩余的洋葱 大葱 大约冰糖100克
12、出锅前30分钟放入杏鲍菇 少许盐
13、酸辣牛肉浓汤
6. 上汤肉皮汤的做法
猪皮 300克 、 盐 适量 、 酱油 1勺 、 八角 1个 、 胡椒粉 适量 、 香葱 2根 、 桂皮 适量 、 陈皮 1块 、 生姜 2片
烹饪步骤
步骤1/4
猪皮洗干净，放入清水中煮10-15分钟；
步骤2/4
煮软的猪皮，过冷水，放凉切丝；
步骤3/4
切好的猪皮放入高压锅、放八角、胡椒粉、桂皮、陈皮、生姜等一起放入锅中煲一个小时。PS：我用的是电压这锅，普通锅要2个小时以上。
最后一步
按提味收汁功能，放盐、酱油、香葱拌均提味即可。PS：电压力锅有提味收汁功能。
7. 肉皮汤的做法大全家常窍门
冬瓜肉皮香菇汤
用料
冬瓜
肉皮
香菇
盐
味精
葱
步骤 1
冬瓜切好
步骤 2
泡好的肉皮切块
步骤 3
香菇切片
步骤 4
先一起倒入锅中炒炒炒香
步骤 5
放水
步骤 6
烧开后小火焖
步骤 7
起锅前调味，最后放葱
8. 水发肉皮烧汤的做法
肉皮烧花菜简单易做，鲜香美味，营养丰富，做法如下：
主料
花菜半个、肉皮50克
辅料
油适量、蒜4个、美人椒半个、辣椒酱适量、豆瓣酱适量、耗油适量、老抽少一点。
1、鲜肉皮放在锅里翻炒至金黄色，保存下来，无论做什么炒菜都可以加一点。
2、切好蒜、美人椒。
3、辣椒酱、豆瓣酱、耗油、老抽做成淋汁。
4、油预热后加入蒜、美人椒、肉皮翻炒一会儿。
5、加入花菜翻炒至变色，淋上之前拌好的调料汁。
6、加水大火闷熟，收汁，装盘。
9. 上汤肉皮做法窍门有哪些
用料
油少许，夜兰花适量，鸡蛋一只
瘦肉片少许，盐少许
步骤 1
夜兰花 夏天就爱吃这个 瘦肉片提前用淀粉 盐 少许油腌制一下
步骤 2
夜兰花洗干净 滚水下锅 再加点油
步骤 3
看到夜兰花变颜色了 就可以下肉片了
步骤 4
水再次沸腾后 调小火 放入提前腌制好的瘦肉片
步骤 5
接着加入一个鸡蛋 稍微搅动一下 待再次沸腾就可以了 加入少许盐调味 出锅