1. 怎样做肉皮冻包子窍门
肉皮冻想要清汤注意以下几点：
一是将肉皮煮一下，打沫后捞出，然后将肉皮背面的肥油刮干净；
二是将肉片切丝，另放开水下锅，加入料酒香叶、蒜、姜和八角，不要放桂皮，颜色不好看；
三大火煮开后中火再煮1个小时左右，汤粘稠时放盐，捞出放入的调料，倒入盆中冷却即可。注意不可以放酱油。
2. 肉皮冻怎么做包子简单做法
肉皮冻的做法步骤1把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
2将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好），然后切成条。
3将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。
4另起锅开一锅水（约3碗水），水开放入切好的肉皮。
5下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。
6放生抽和老抽个一小勺。
（事实证明还是放多了，成品发黑了，大家可酌情减量。）
7大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止。
8待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。
9食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。
3. 怎样做肉皮冻包子窍门视频
用料：猪皮500克，八角，花椒，桂皮，香叶，盐，料酒，葱，姜，老抽。 步骤：
1，猪肉皮洗干净，拨净猪毛。
2，锅中加水，放入猪皮，加少许料酒开盖煮10分钟。
3，肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净。
4，放入水多清洗两遍。
5，切成细条。
6，把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面。
7，锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜，大火煮开后，转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠。
8，捞出葱姜和调味盒，放入老抽和盐，再煮5分钟即可关火。
9，稍微放温凉时，倒入保留盒里面，放入冰箱冷藏至凝固成型。
10，食用时用蒜末、醋、白糖、盐、生抽、香油调成汁拌一下即可。肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。以猪皮为原料加工成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。小贴士：1，煮了1小时的时候可以加入适量的盐，但盐的量一定不要多，也可以不加盐，因为吃的时候要调料汁浇上。
4. 怎样做肉皮冻包子窍门图解
原料：2500克新鲜的猪肉皮。
蔬菜料：葱白130克，鲜姜150克。
调料：海天生抽500克，李锦记蒸鱼豉油400克，辣鲜露400克，鸡精50克，陈醋适量。
制作流程：
1；猪肉皮用火烧干净表面的皮毛，然后用清水洗净，切成条状。在净锅上火倒入清水，然后放入处理干净的猪肉皮条大火烧开焯水，中途撇净泡沫后捞出沥干水分，在用刀刮干净表面油脂。
2：把刮净油脂的肉皮放进盆中，再放适量的粗盐用力揉搓，然后用清水洗净，在此重复上面的工作，直到揉搓不出油脂为止。
3；净锅上火倒入适量的清水，把处理干净的肉皮条倒入清水中，再放葱段30克，姜片50克，大火烧开转小火煮60分钟左右至肉皮软烂，捞出葱姜，关火自然放凉。
4；取料理机洗净，然后把肉皮和汤汁放到料理机里搅拌成泥。取模具洗净然后倒入搅拌成泥的浆汁放入冰箱冷却即可。
5. 做包子的皮冻怎么做
去菜市场买些猪肉皮，放小半锅水，用高压锅煲20分钟，然后倒出来，冷了后自然会结成冻冻，像果冻一样，然后把饺子里的馅拌好和猪皮冻拌在一起，放在冰箱，包的时候拿出来，煮时自然会融成水！
6. 怎样做肉皮冻包子窍门图片
做法步骤
步骤 1
三线五花肉洗净，去皮（皮子用来做皮冻），剁成肉馅，粗一点口感更好
步骤 2
皮冻的做法很简单：猪皮处理干净，去肥肉，去毛，锅里加水，姜片，葱结，料酒，下入猪皮，煮5分钟捞出来，切成小颗粒，倒回锅里继续煮10分钟左右（猪皮软了就行）加入少量盐，起锅装进保鲜碗里（方便储存，没有的用普通碗也行）放凉以后送进冰箱冷藏5小时以上拿出来就是Q弹的皮冻了
7. 做肉包子的皮冻怎么做
米冻皮的制作材料：籼米500克，豆豉油200克，味精5克，蒜末25克，芝麻油5克，明矾3克。
米冻皮的介绍：米冻皮类似北方的凉皮，在闽地广为流传，特别是夏季，民间制作较多。
成品可切段、切条、煮食，也可拌食。
米冻皮的特色：薄如纸，白似雪，软嫩香美，独具风味。
教您米冻皮怎么做，如何做米冻皮1.将籼米洗净，用清水浸泡3小时后，捞起加水1500克，用磨磨成浆，加上明矾搅匀。
2.锅置旺火上，加清水烧沸，放进用铁皮制成的直径24厘米的圆盘内，煮至盘热后离水，淋上米浆蒸熟，趁热用小竹片刮起卷成筒状，放到平盘上，依此法将米浆蒸完为止。
3.豆豉油置在盆内，下锅蒸至豆豉油出香味时，下精盐、味精调味，使其咸度适宜，再加入蒜末，淋入芝麻油搅拌均匀。
食时用筷子夹起米冻皮，放上豆豉油食用，或者将米冻皮放入小碗中，浇上豆豉油及调味料拌食。
米冻皮的制作要领：1.制浆时米水比例应适当，不宜过稀；2.米冻皮随做随吃，不宜久存；3.豆豉油当天用不完时，需炖后存放，以防隔夜变味。
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8. 肉皮冻肉包子的做法
肉皮冻的肉皮一定要煮烂才能做成好吃的肉皮冻。肉皮煮不烂可能是猪太老了才不好煮，你可以试试用高压锅呀。平常做肉皮冻的肉皮都是要绖过两次煮的，第一次是洗净的猪肉皮放锅里煮半个小时以上，拿出凉后去掉肉皮上的脂肪后切成小条后再放入高压锅里煮，只有煮很烂肉皮里胶原蛋白软软的了才能成冻。
9. 做包子肉皮冻的做法大全家常做法
凉拌皮冻是一道不错的家常菜，冬天的皮冻吃起来更Q。在我家的饭桌上出镜率也是非常高的哦。食材主料皮冻300g 辅料油适量盐适量青椒适量红萝卜适量蒜末适量姜末适量辣椒油适量醋适量香油适量 步骤1.准备一块皮冻。
2.青椒、蒜、红萝卜、姜切末备用3.皮冻切片，将切好的青椒、蒜、红萝卜、和姜末洒在皮冻上4.在准备一碗用辣椒油和醋调成的汁浇在皮冻上。
5.再淋上适量香油就可以开吃了。小贴士凉拌皮冻一定要加姜末拌出来才好吃。香油根据自己爱好加，不喜欢的可以不加。
10. 皮冻肉包子怎么做好吃
水晶包子是由于它的外观晶莹剔透，馅料隐约可见，这样才会被称为水晶包子的，而水晶包子
的馅料其实和一般的包子是一样的，只是包子皮是完全不一样的，水晶包子独特的地方也是在
于它的包子皮，之所以晶莹剔透，薄如棉纸，主要是澄粉和淀粉的完美搭配。
具体操作步骤：
配料
澄面 225克
猪油 6克
玉米淀粉 35克
滚沸水 400克
做法：
1、将澄面和玉米淀粉混合均匀
2、锅内将400克水煮沸，将混合的面粉倒入，用筷子搅拌均匀，晾凉
3、将烫好的面揉成光滑的面团，加入猪油，揉匀
4、面团揉匀
5、揪成饺子大小的剂子
6、擀成薄薄的皮
7、这样就会做出透明的水晶包子皮了。
11. 怎样用肉皮冻做肉包
做肉皮冻无需用碱水洗肉皮，用碱水洗过的肉皮做出来的皮冻直接影响口感和营养。
做猪皮冻，别直接煮，牢记“1泡2煮3清理”，皮冻透亮弹牙无腥味，成功率会非常高，做法分享给大家。
1、一泡：
这是大家比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油，刮皮。肉皮就不那么生硬了，操作起来也容易了。
2、一清理：
肉皮没下锅之前，用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。
3、一煮：
锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟，停火
4、二清理：
捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉
5、二煮：
再次锅中添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟
6、三清理：
捞出肉皮同样放到温水里洗，再次充分清理干净，然后切丝下锅煮1小时左右，即可成晶莹剔透的肉皮冻。