1. 牛皮菜炒肉做法大全
准备食材：龙葵600g、菜脯150g、虾米60g、猪肉丝350g、干香菇10朵、贡丸300g、大米2米杯、葱头酥2汤匙、盐适量、胡椒粉适量、酱油适量。
龙葵炒肉做法大全步骤：
1、大米先煮熟,，龙葵菜洗净，菜脯泡水洗净，干香菇泡水软化。
2、煮一锅滚水，放入龙葵菜。
3、川烫后捞起沥干备用。
4、虾米泡水软化。
6、香菇切丝，菜脯切小块。
7、热锅后，放入香菇拌炒。
8、炒香后，盛起备用。
9、放入菜脯拌炒。
10、加入胡椒粉，拌炒匀。
11、炒香后，盛起备用。
12、放入猪肉丝，拌炒。
13、盖上锅盖，防止喷油。
14、猪肉丝炒至变色后，加入虾米拌炒。
15、放入炒好的香菇，菜脯和酱油，拌炒匀。
16、把炒好的食材放进另一锅里。
17、放入龙葵菜，加水盖过食材，用中小火煮。
18、放入米饭和贡丸，一起煮。
19、加入葱头酥、盐、胡椒粉，搅拌匀，等汤滚后，龙葵炒肉就做好了。
2. 牛肉炒牛皮菜
食材用料
牛皮菜500克
干辣椒段少许
白糖5克 盐5克
食用油适量
方法步骤
1，将牛皮菜放入盆中用清水洗干净，再用盐水浸泡10分钟。剪少许干辣椒段。
2，将牛皮菜切成4厘米长的段，将杆和叶分开放置。
3，将牛皮菜杆放入开水锅内煮，煮开，再放牛皮菜叶一起煮软。
4，捞入碗中，放晾，不烫手时用手挤干水分。
5，锅内加油，加入干椒段，开火。干椒段香味出来，倒入挤干水分的牛皮菜翻炒。炒1分钟加入白糖、盐，用铲翻动均匀。关火。装入盘中，色泽碧绿的炒牛皮菜就可以享用了。
3. 牛肉皮的做法大全家常菜
1、特地买了四斤猪皮回来做。猪皮刚买回来真的很脏，用刀刮掉表皮的脏东西。去干净猪毛，铲净肥膘，刮洗干净。有二种方法晾干。一是将肉皮煮熟后，挂起晒干。二是直接将生猪皮挂起来晾干。因为网上很多分享做法都是煮熟后晾干的，所以今天我来分享个生猪皮挂干的。
2、生猪皮挂干的就比较方便。平常吃五花肉，片出猪皮直接把猪皮洗干净挂起来就可以了。不需要再特意起个锅把一小条皮煮熟。不过熟猪皮的话可以把毛和肥膘处理得更干净。晾的时候也不会滴油。各有优点。
3、四斤生猪皮，刮出的肥膘炸出了约400克的猪油。所以怕肥的最好刮一刮，刮出来也不一定要丢掉，烧成猪油也可以炒菜。
4、挂在通风的地方晾干，不需要太阳晒。有风就行。如果是出太阳的日子，又有风，晾三天就够干了。如果没有太阳只有风，温度较低，最好晾五六天以上，如果是连连下雨天，太潮湿的日子，就拿个电风扇对着吹。直吹一二天也可以了。真遇到不好的天气，又没晒干，冰箱里冻着，等有天气好的时候再晾。
5、晾到变得很硬，皮都变透明了就可以了。生猪皮晾的时候因为刮得再干净还是有一点肥膘，所以晾时会滴一些油，拿个纸皮垫着免得地滑。晾到干硬的猪皮可以一直挂在通风干燥的地方，和腊肉一样，硬硬的，放多久都不会坏掉，只要不潮湿有水汽。随吃随炸。虽然炸好的炸猪皮也能保存一定的时间，但时间不比硬硬的肉皮时间长。
6、下面就是第二个重点：焐油，不焐难成功。很多人炸失败了就是因为没有焐油。很简单：猪皮+冷油放进干净的锅（无水）中。油要盖过猪皮。（猪皮再硬用厨房剪大力些还是剪得了小块的，太大块了不好炸）
4. 牛皮菜炒肉做法大全视频
1、牛皮菜洗净烧水，水开下牛皮菜煮，直到用手掐杆软了为止，然后捞出来泡凉水中。
2、起锅开火，放入猪油烧热。
3、放入花椒粒，豆瓣酱，豆豉炒香。倒入牛皮菜一起翻炒至熟。最后加入盐，味精，葱起锅即成。
5. 牛皮菜炒肉做法大全图解
主料：
五花肉500克
辅料：
雪里红梗30克（腌制）
配料：
料酒10克
白糖15克
盐3克
酱油10克
葱10克
姜10克
大料2枚
做法：
1. 把五花肉清洗干净，擦去水分。
2. 将肉在火上熏烤。
3. 烤制焦黄。
4. 放在温水中泡软。
5. 用刀刮去黄焦皮及脏物。
6. 切成粗条状。【也可不切】
7. 锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。
8. 放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫。
9. 用小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火。
10. 把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁。
11. 控干水分，用油煸炒至干黄。
12. 把焖至好的肉皮朝下码放在碗中。
13. 加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。
14. 上屉再蒸40分钟.
15. 倒出汤汁。
16. 把肉皮朝上扣入盘里。
17. 汤汁烧开芶入薄芡。
18. 把汤汁浇在肉上即可
6. 牛皮菜炒肉做法大全窍门
菜 名： 酥皮炒苹果
主 料： 清酥面2件，苹果2只，莲花威化1片，雪糕1个球，玉桂粉少许，朱古力装饰2片，朱古力汁少许，草莓汁少许，苹果汁少许。
做 法： 1、先将苹果去皮，切成桔子型块状，然后将锅烧热，加入白糖和柠檬汁，炒化后加入苹果块，煎至金黄色留用。 2、准备清酥面2件，把炒好的苹果块夹入清酥面中，再在顶上放莲花威化及雪糕，用苹果汁、草莓汁和朱古力汁加以装饰即可
拔丝苹果的原料：
苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克（实耗75 克）。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。
做法：
1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。[美食中国] 2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。 3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口
7. 炒牛皮菜的做法
1、食材：牛皮菜一窝，泡椒5颗，泡姜兩块，酸萝卜两块，郫县豆瓣适量，豆腐皮适量，盐适量，味精适量。
2、先把牛皮菜洗净切成4，5厘米长的段。把泡椒、泡姜、泡萝卜切成粒备用。
3、锅里倒水烧开，下入牛皮菜，少许盐煮熟，煮熟捞出沥水备用。
4、锅里放油，烧到六成油温，下泡椒、泡姜、豆腐皮、酸萝卜炒香再下郫县豆瓣炒香。再倒入煮熟的牛皮菜翻炒，最后放盐、味精即可。酸辣可口特别下饭。
8. 牛肉皮怎么炒做好吃
青椒炒肉皮家常做法：原料：猪皮、青椒、洋葱、姜、八角、香叶、花椒、葱、干辣椒、油、盐、料酒、蚝油。
做法步骤：
第1步、猪皮洗净冷水下锅焯水后捞出，刮去背面的脂肪。
第2步、切成条状。
第3步、准备好姜、八角、香叶、花椒、干辣椒。
第4步、香料和切好的肉皮，适量水放到高压锅中，盖盖烧开上汽后转小火15分钟。
第5步、洋葱、青椒切成丝。
第6步、煮好的肉皮捞出稍凉。
9. 牛皮菜炒肉怎么做好吃
蘑菇10个
瘦肉200g
青椒1个
姜适量
淀粉适量
大蒜一些
花椒少许
1
首先把蘑菇洗干净，切片装盘备用。
2
瘦肉切薄片备用。
3
淀粉加适量的清水化开，姜切末加里面，然后加入切好的肉片搅拌均匀。
4
青椒切丝，大蒜切碎，姜切片备用。热锅下油，丢几颗花椒爆香。
5
倒入肉片快速翻炒，等肉片都卷了，接着加青椒丝。
6
最后加蘑菇片，蘑菇很容易就熟了，不要久炒。然后加适量的食用盐就可以啦
10. 牛皮肉怎么炒
腊皮肉丝绿豆芽应该放剁椒炒更好吃
11. 牛肉炒血皮菜怎么炒?
紫贝菜又叫红凤菜、血皮菜、紫背天葵，很多人就爱这一口，用它和猪肝同炒，说是能补血。牛肉属于红肉类食物，它的含铁丰富，对于缺铁性贫血的人群也是适宜的。两者一起炒制，好吃又补血！
用料牛肉滑 适量紫贝菜 适量蒜盐、糖 适量
紫贝菜炒牛肉的做法步骤
紫贝菜泡洗干净
步骤 2
手粘水将牛肉分成小份放入不粘酱上中火煎焦
步骤 3
翻面再煎另一面
步骤 4
盛出备用
步骤 5
锅里热油，烧热蒜盐、糖后放入紫贝菜
步骤 6
翻炒至熟透
步骤 7
倒入牛肉粒
步骤 8：翻炒均匀即可