1. 三林肉皮炒三鲜
1肉皮泡开，浸泡4个小时，洗干净切成小块
2 黑木耳泡发，清理一下洗干净，锅内放水放入黑木耳煮5分钟，起锅备用
3 蘑菇洗干净，切片
4小虾洗干净，开油锅略煸炒一下备用
5鸡蛋二个
6打成蛋液，加一点温开水，盖上一张薄膜纸，上面插几个小洞，上锅蒸10分钟
7拿个小勺从碗内把蒸好的蛋挖出，切片
8肉末做成肉圆，上锅蒸熟
9蒸好的肉圆取8个
10红椒绿椒洗干净切片
11冬笋洗干净，取四分之一，切片
12肉皮先放入油锅煸一下
13 准备好的大蒜片，下油锅煸一下
14倒入笋片，蘑菇炒一下
15放入肉皮，黑木耳，红椒绿椒片，肉圆加一点点水，盐，烧开烧二、三分钟大概
16放入虾，蛋片，烧一会，放小葱，味精炒匀，起锅装盆
2. 三林肉皮怎么做好吃
食材：
青椒150克、三林肉皮200克、蒜2瓣、姜2克、小葱1根、食用油5克、料酒2克、黄豆酱1克、生抽1克、盐1克
1、青椒切丝，大蒜切末，姜切片，小葱切葱花；
2、猪皮放入冷水锅中，放入1片姜、料酒煮20分钟，捞出冷却切成细丝；
3、锅中倒食用油，油温烧至5成热后，下入葱、姜、蒜、黄豆酱爆香，放入猪皮、生抽翻炒1分钟，加入青椒炒至断生；
4、最后调入盐，炒匀即可。
3. 肉皮炒素三鲜
炒三鲜是指韭菜、鸡蛋、虾仁，
而素炒三鲜是指西芹、土豆、胡萝卜，素炒三鲜是一道色香味俱全的地方名菜，属于素食菜谱之一，烹饪技巧以炒菜为主，色彩艳丽，清淡爽口。
人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调，胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料，将西芹先放沸水中焯烫，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间。
4. 三林肉皮菜谱
三林塘肉皮很早就在上海出名了，70年代后中期，由于猪种改良，肉皮就相对薄了，影响质量，口感也差。随着时间的推移，三林塘人找到了从云南进猪皮的渠道，渐渐地，人们发现三林塘肉皮的不同凡响之处。于是，不管是宾馆饭店，还是路边排挡，都以拥有三林塘肉皮为荣，纷纷冠以特色菜招揽顾客。
三林塘肉皮表面看上去朴实，里面绵软含汤汁，丰腴不油腻，颜色金黄却爽口。若用青花碗来盛，味道感觉更好，让人不心动也难，倘一旦尝到滋味，就再也不忘记。
5. 三林肉皮炒三鲜的做法
主料
干肉皮
40g
竹笋
200g
辅料
盐
适量
熟蛋卷
60g
熟爆鱼
2块
熟火腿
50g
高汤
1大碗
生姜
2片
小葱
2根
步骤
1.干肉皮用清水浸泡涨开后切块，准备竹笋
2.准备熟蛋卷，熟爆鱼，熟金华火腿
3.竹笋去壳后切滚刀块洗净，高汤一碗
4.准备生姜和葱花
5.锅内水开后把肉皮下入煮开2分钟后捞起洗净
6.高汤倒入砂锅加入竹笋
7.把火腿加入
8.生姜片加入
9.大火煮开撇清泡沫后盖上转小火煮20分钟
10.之后打开加入肉皮大火煮开
11.再把爆鱼和蛋卷倒入
12.煮开后尝试味道，再加盐调味后熄火出锅
13.撒上葱花上桌
小贴士
1.依次加入食材能保证每一样食材用最佳的时间煮出鲜味。2.金华火腿偏咸，最后尝试味道后再觉得是否加盐，此汤鲜美无比，鸡精什么的都免了3。油炸肉皮先要用开水煮一下去掉油脂。
6. 肉皮三鲜汤
①晾干肉皮：将去脂肪（肥剽肉）的鲜猪皮晾干，备用。
②炸制（又称：放响皮）：锅内加入植物油，微火加热，油温不能太高，在四、五成热时将晾干的猪皮入油炸制，可同时用两把钩拉开肉皮（协助放皮），待炸至全部皮松软起泡时捞起滤净油后备用。
③烹饪方法：响皮可做成多种美味菜肴。烹饪前先将炸好的响皮放入凉水浸泡24小时，洗净后可切成条、块使用。响皮可做菜肴： 三鲜汤、红烧十景、烧三鲜、凉拌......
7. 三林肉皮吃法
先放置冷水中浸泡15分钟，稍微松软以后放入热水中浸泡1分钟，就可以了。
8. 三林肉皮炒菜搭配什么
大家对这个肉皮应该都知道，相似我们平常的炸猪油的一样的肉皮，而且很香好好吃，还有营养价值。下面我来告诉大家肉皮怎样泡发的吧，肉皮怎么泡发的？
首先用把肉皮放入冷水泡发，泡半个钟左右将完全泡发，到了我们的第二步放入一些食用碱到干肉皮放到温水中，在温水中再放食用碱浸泡一会儿之后干肉皮就会变蓬松起来，然后切成块状肉皮放凉处之后，再使用刀切成块状，然后就是煮肉皮放到冷水中浸泡1小时直到肉皮变得蓬松、发白为止，再加入一些青菜一同炒。
9. 肉皮炒三鲜的做法
猪皮炒青椒怎么做
食材：
青椒150克、猪皮200克、蒜2瓣、姜2克、小葱1根
调味料：
食用油5克、料酒2克、黄豆酱1克、生抽1克、…
青椒炒猪皮的做法：
1、猪皮放冷水锅中，放入姜1片、料酒1小勺，煮20分钟，捞出切丝；
2、青椒切丝，大蒜切末，姜切片，小葱切葱花；
3、炒锅中倒入适量油，油温升高后，下入葱、姜、蒜、黄豆酱爆香，再放入猪皮、生抽一起炒；
4、加入青椒，炒至断生，调入盐，翻炒均匀即可。
10. 三林肉皮的做法大全家常做法
用料
黄豆
适量（泡发）黄豆酱 适量（用水稀释）油 少许肉皮 切丁葱花 适量
肉皮黄豆酱的做法步骤
步骤 1
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肉皮切成小丁，黄豆酱放入碗中用少量水稀释一下备用，
步骤 2
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热锅倒入少许色拉油，倒入肉皮丁翻炒下。加入葱花爆香。加入稀释好的黄豆酱，倒入泡好的黄豆！中火