1. 肉皮冻怎么做不化
猪皮冻熬不凝固的原因可能有3个：
1、肉皮上的肥肉（油）没有剃干净；
2、煮的时间不够；
3、水放的太多。
做皮冻有讲究：
1）选料：要选厚一点的皮子，含的凝胶蛋白高是做好皮冻的基础，皮子太薄是小猪的皮子，生长时间短，凝胶蛋白的含量有限，不适合做皮冻用；但不是越厚越好，老母猪的皮子虽然厚，凝胶蛋白并不高，也不适合做皮冻。
2）初步处理：一定要去掉外边的老皮，就是去净毛发后，表皮烧（最好烙）一下，否则表皮发暗，影响成色，用温水泡后刮洗干净，汆一水。
3）制作：洗净的肉皮入冷水锅，加入葱段 姜块（拍碎） 无香料包 料酒等，大火烧开，小火焖煮至七成烂时，捞出改刀成条（切碎），继续煮透熟，用手搓感到有粘性时，撇净余油就可以调味起锅了。
4）装盆：洗净的容器晾干，不能有水，最好用火烤一下（不沾容器壁），倒入质料，常温放置，中途用筷子把上面的冷凝皮要挑破（一定不能忘了），凉透就可以了。
2. 肉皮冻怎么不成形
肉皮冻的吃法：
肉皮冻Q弹好吃，将买回或自制的肉皮冻，改刀切一成棱形块或切成筷子厚的2公分长短的方块，然后准备好辣椒油，山西老陈醋，生抽，大蒜切碎（最好是蒜泥），再备些香菜小段，少许糖，少许味精，香油
将切好的肉皮冻放在小盆内，把以备好的东西放在一起拌均，既可。
3. 夏天怎么做肉皮冻不化
做皮冻时把猪皮熬老些，放冰箱凝固后，取出放阴凉处可保持较长时间不化。第二，熬猪皮时加入适量的食品级明胶，这样皮冻在常温下即可凝固，而且会长时间不会融化。
1、将买来的猪皮洗干净，最好买没有盖章的猪皮以及肥肉去得越干净越好
2、在沸水锅里煮约十分钟的样子，目的是把附着在猪皮上的油脂和肥肉煮软以便去除，而且煮后也更好去除毛毛
3、煮好后，捞出来，乘热用刀去除肥肉和油脂，反复多刮几遍。
4、将去除油脂的肉皮再用热水多洗两三次，就会觉得它不滑了，说明基本上没有油脂了
5、然后放进高压锅里，以水全部没过猪皮的水量为好，放上一到两粒大料，几片姜，一二十颗的花椒
6、然后开始压，可以用电压力锅，按压肉的档就可以，如果是传统的压力锅，压上25分钟的中火就可以
4. 做肉皮冻不成冻怎么办
肉皮的做法:肉皮600克
辅料:小茴香2克八角1个花椒2克桂皮1小块草寇1个香叶2片蒜瓣2个姜2小块盐适量料酒适量
步骤1
准备好猪皮和香料。
步骤2
把香料用纱布包起来用绳子扎好。
步骤3
猪皮清洗干净，如果块太大可以切开，凉水入锅。（清洗的时候把猪毛去除干净哦）
步骤4
大火煮10分钟，至猪皮变色变软。
步骤5
用刀刮出里面的肥油，反复多刮几遍才能刮干净。
步骤6
猪皮刮好后清洗干净，切成细丝。（或者切小块，看自己喜好吧）
步骤7
把切好的肉皮放进锅里加入3到4倍的水，放进香料包，加入适量盐和料酒，大火煮开后转小火，煮1个小时左右至汤汁浓稠。
步骤8
捞出香料包，待汤汁晾凉，倒进餐盒密封好放进冰箱冷藏，直至肉皮汤凝固成冻。
小提示
做好的肉皮冻，根据自己喜好切成块或片，拌上蒜汁和香醋，再撒上点香菜味道更佳。
5. 皮肉冻不冻怎么回事
熬皮冻时，一斤猪皮二斤半水，再放上盐，葱花，姜，小火熬煮40-50分钟，晾凉就行了。水不能多，多了就不凝固。 皮冻精也是用猪皮加工而成的，用水煮开就行了，不用长时间煮
6. 肉皮冻怎样做肉皮不沉淀
增加熬制时间，把肉皮里面的胶原蛋白熬制出来，也可以用豆浆机做皮冻，肉皮处理好切丝放入豆浆机加水，按豆浆健即可
7. 肉皮冻不成冻怎么办
肉皮冻化了以后，就是因为温度太高了，所以他才能化开，不容易成型，还有一个就是水太多了，肉皮太少了，他也不会成型，还有肉皮和水的比例要刚刚好，要熬制的时间要长一点，一直要熬的那个肉皮透明，变薄，就可以出，就可以放在温度低的地方就能成型了！
8. 做的肉皮冻成不了冻
食材用料猪皮500克 草果一个香葱2根相克食物 姜4-5片相克食物陈皮一块 盐、生抽适量肉皮冻的做法1.陈皮用温水泡开2.猪皮洗干净冷水下锅煮开3-4分钟3.捞出来洗干净，用刀刮去油脂4.在光线好的地方，把猪皮上的毛夹干净，这部可要多多耐心哦5.夹干净毛再冲水，用刀切成小条6.再下锅煮开4-5分钟，这一步如果想偷懒不做也行，只是多煮一次就不会那么油腻哦。煮好捞出来再冲洗干净7.准备辅料，葱捆绑，姜切片，草果洗干净，陈皮用刀刮去白色那一层8.上锅放水，水大概是猪皮的两倍，猪皮、辅料一起下锅，煮开如果有浮沫一定要撇干净9.煮大概8分钟左右把陈皮捞出来丢弃10.转入压力锅，压上半个钟。如果不用压力锅那就得小火慢慢煮一个半小时左右，熬至水浓白11.时间到气阀掉下开锅，把姜片、葱、草果捞出来丢弃，再加入盐和生抽调味，再煮5分钟。
12.拿出来稍微凉了，倒入保鲜盒里，完全凉了再放入冰箱冷藏4个小时以上13.成品出来啦，晶莹剔透有没有！14.切成小块，蕉酱吃，太美味太Q弹咯。
9. 皮冻怎么放不化
制作肉皮冻原料：猪肉片500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。美食做法1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。 烹饪关键如加酱油即是红冻。
熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉
10. 肉冻怎样做不化
猪皮肉冻的做法
材料：猪肉皮400g 清水 1200g 八角1个 桂皮 1块 姜3片 丁香 5g 料酒适量 香叶 1片 蒜（调汁）10g 香油（调汁）10g 辣椒油（调汁）5g 生抽（调汁） 5g 陈醋（调汁）10g
1.花生放入高压锅压10分钟，待用；
2.猪皮去毛洗净，放入滚水中去腥去油沫；取出过一下冷水，切成条；
3.葱炝锅，放水（多些没关系），酱油，八角，桂叶，辣椒，料酒（少许），放入切好的肉皮
和压好的花生，在锅中熬啊熬，直到没有多少汤汁，也是就汤见浓，肉皮滑腻时放盐，味精调口，关火；
4.将八角，桂叶，辣椒等拣出，然后倒入容器，置凉，在凉的过程中搅拌几次，是避免做出来的肉冻分层（即肉皮全在下面沉底，汤冻全在上面），因为肉皮中含有大量的胶质，所以汤汁会凝成冻；
5.吃的时候切片装盘即可。
总结：
1.好吃，口感很好，很Q，很有弹性。
2.猪皮润肌肤，富含胶原蛋白质；花生的营养价值也很高；此皮冻可滋润肌肤，增白颜皱。爱美的mm可多食用，可以改善肌肤干燥，粗糙起皱诸如此类
3.比化妆品便宜多了，又能满足口腹，又能美容，还便宜。
11. 肉皮冻没做好怎么办
皮冻太软了可以再次进行熬制，然后加一些食用胶在里面，能够很好的解决这个问题。食品胶添加到肉制品中不仅能够改善肉制品食用品质，如颜色、风味、质地、保水性等功能特性，还能降低生产成本，具有巨大市场应用前景和实际生产价值。
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。