1. 本帮蒸三鲜图片
主料：发好的蹄筋半斤，虾仁、海参、乌鱼板冬二两。大葱油菜心春笋适量。
调料：盐、鸡精料酒少许。
1将发好的蹄筋沸水捞出冲凉水。
2乌鱼打花刀切块。与海参虾仁一起沸水捞起。菜心与沸水笋抄一下捞出过凉。
3锅里葱油烧热放入大葱段炒一下，再放笋菜心料酒略炒放一勺水放入调料，下入蹄筋，虾仁，海参，乌鱼花，略烧一会勾欠汁，淋明油。翻勺出锅即可。
2. 本帮炒三鲜
锅上放油热锅凉油，把双菇过一下水，油热后放双菇到锅里面去，翻炒再放入面筋进去翻炒再放点生抽，白糖，鸡精，盐。做好盛盘上桌。
3. 本帮菜蒸三鲜
本地特产特有的味道，比如上海有上海的本帮菜，江苏有江苏的本帮菜，四川有四川的特色菜，湖南有湖南的湘菜，广东有广东的煲仔饭汤等
4. 上海本帮蒸三鲜配料
原料：
肉皮100克
蟹味菇80克
胡萝卜(红)60克
菜花100克
鱼豆腐100克
肉丸60克
葱2棵
食盐4克
水适量
植物油1茶匙
做法：
1
肉皮用清水浸泡10分钟
2
清洗干净，可撒面粉搓洗更干净，切小块，焯水后清洗沥干备用
3
蟹味菇或其他菌菇去根后清洗，沥干备用，除了肉皮，其他食材可以随意搭配
4
胡萝卜去皮切片，菜花清洗后切小块备用
5
自制水汆肉丸，也可以用贡丸等代替，鱼面筋在开水中焯一下，去油，捞出沥干备用
6
胡萝卜需要先用热煸炒至软
7
倒入蟹味菇一起煸炒
8
加清水或清鸡汤，倒入其他所有食材，煮开后，小火10分钟左右
9
最后加盐调味，撒葱花后即可食用了
5. 本帮三鲜汤图片
主料
猪瘦肉1块
辅料
杏鲍菇1段，火腿肠1段，姜1片
调料
盐1小勺，葱花适量，酱油1勺，淀粉1勺，食用油适量
1. 所需原材料。
2. 杏鲍菇火腿切片，姜切末。
3. 瘦肉切片放一勺淀粉一勺酱油抓拌均匀。
4. 起锅烧少许的油放入姜末炒香。
5. 放入杏鲍菇火腿片翻炒几下。
6. 加入一大碗清水大火煮开。
7. 然后下入肉片滑散继续煮开，来一小勺盐调味。
8. 关火前撒上葱花出锅。
6. 上海本帮蒸三鲜
上海本帮菜
熏鱼；红烧肉；黄鱼煨面；油爆虾；清炒蟹粉；糖藕；蟹柳芦笋；金必来浓汤；黄鱼面；花雕醉鸡；蟹粉炖蛋白；小豌豆；水晶虾
海蜇头；蟹粉豆腐；八宝辣酱；桂花拉糕；灌汤虾球；醉虾；红烧鮰鱼；鸽蛋圆子；红烧洄鱼；红烧肉；腰果酥；草头圈子
点心：乔家栅点心铺经营的擂沙圆；枣沈大成点心店油氽馒头。春风松月楼素菜馆素材包；湖滨点心店葱油面；五芳斋的糟田螺。鲜得来的排骨年糕；小杨生煎
扩展资料
本帮菜是上海菜的别称，是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糟，别具江南风味。
7. 三鲜蒸包图片
食材：香菇 8朵 猪肉 250g 西红柿 两个 火腿肠 1根 上海青 两三...
做法：1.所有菜切好洗净 2.猪肉切丝,淀粉适量拌匀 3.热锅倒油,大蒜爆5秒,香菇炒香倒水放入西红柿,火腿肠,等汤开了放入肉丝条,最后放青菜 4.锅盖起来滚一会儿,加调料,ok
8. 本帮菜三鲜汤
本帮菜也被称为上海菜，是以浓油赤酱，咸淡适中，保持原味，醇厚鲜美为特色。常用烹饪方式烧和煨
9. 本帮蒸三鲜窍门
1-2分钟。蒸肠粉的时间与肠粉的厚度密切相关，在家里自制的肠粉往往厚度不均匀，所以需要根据实际的情况来调整蒸肠粉的时间，1-2分钟时比较合适。蒸肠粉之前，用大蒜把香油和酱油煎好，并加入一些白芝麻，这样肠粉的香味会更加浓郁。
10. 焖三鲜图片
步骤1 蒜苔择洗干净,切小段 步骤2 茴子白切丝 步骤3 生猪肉切成薄的小块,把姜去皮.猪肉切成薄的小块，把姜去皮切成4、5片的姜丝。
步骤 4
锅中倒油少许，菜略微空水。 待油微热后，放入生肉、姜丝。 爆炒，倒生抽少许。撒入十三香1/3勺匙，小勺。盐少量，味精少许。 中火转小火，微炖半分钟。
步骤 5
关火，把肉盛入碗中，待用。 开大火，倒入油适量，起锅时肉汤留用也可，会很香，但火不要太大。
步骤 6
放入蒜苔，翻炒片刻。中火即可，再倒入茴子白，生抽适量，爆炒3、4分钟，放入盐、鸡精。
步骤 7
倒入熟肉，混炒半分钟。加清水1小碗，快末入菜即可，再点少量生抽，调味。大火
步骤 8
待水开后，转至小火到中火，放入生面条，平铺。适量。 盖盖，调火。焖11、2分钟左右，尝上层面条，如熟，即可关火。
步骤 9
把面和菜搅拌开，松软扑鼻面香，超好吃