1. 油杂肉什么时候做
做炸酱需要五花肉、香菇、生姜、大葱、豆瓣酱、酱油、蚝油、鸡精和白糖，将所有材料切好混合炒熟即可，以下就是做炸酱的具体步骤：
工具/原料
五花肉 (200g)
香菇 (100g)
姜 30g
大葱 30g
豆瓣酱 30g
酱油 15g
蚝油 15g
鸡精 10g
白糖 15g
方法/步骤
1/4分步阅读
将所有食材切好备用
五花肉去皮剁成肉沫放入碗中，香菇切成香菇碎，生姜和大葱切沫。
2/4
下猪肉和葱姜炒匀
起锅烧油，油热后下猪肉沫炒散炒香，炒香后下入葱姜沫翻炒均匀。
3/4
放豆瓣酱和香菇炒出水分
倒入料酒去腥，加入豆瓣酱翻炒上色，倒入香菇粒翻炒出水分。
4/4
加水和调料翻炒均匀即可
加水淹没香菇，放入酱油、蚝油、鸡精和白糖调味，开大火翻炒至变得粘稠后盛出就可以了。
2. 怎么做杂肉
材料
大米50克，五花肉250克，花椒少许，生抽15克，老抽8克，黄酒15克，白糖5克，盐3克，水20克左右
做法
1.大米加入花椒炒香
2.然后装入料理机中
3.打成粉
4.粉不用磨太细，有些口感会更好
5.然后准备肉，一定要五花肉，蒸出来才香
6.将肉皮上清理干净
7.切成薄片
8.切好的肉片备用
9.开始放调料
10.加入米粉
11.混合均匀
12.腌30分钟
13.然后将肉片向下，一片片码入碗中
14.因为米粉是干的，吸调料很快
15.所以要适量加一点水，这样才不会蒸出来很干
16.放入锅中，盖上盖，大约蒸90分钟左右。水要一开始放足，这样蒸的时候，就可以安心做其他事拉
3. 油杂五花肉
. 面粉和淀粉放入容器中，加入食盐、五香粉，加入清水调匀成面糊. 调成均匀的面糊后加入一个鸡蛋搅打均匀。搅打至没有颗粒用筷子提起面糊能流动成一条线状，放在一边静止几分钟。. 平菇洗净撕成条块状. 煮锅中烧沸水，放入平菇焯水 焯过水的平菇捞出，挤净水分. 挤净水分的平菇放入调好的面糊中沾匀面糊。. 油锅烧至六七成热，放入沾好面糊的平菇炸制。 炸熟捞出。. 油温升至八九成热后，再次下入平菇复炸。大火促一下，逼出平菇里的油份。 炸制金黄色捞出。放入盘中，根据自己口味撒入椒盐、辣椒粉等调料即可。
4. 肥肉怎么做成油杂
猪油不会坏是不可能的。
猪油假如是冬天熬的话时间可以放长一点，半年没问题。最好在油刚熬好时加点盐或者白糖，这样可以延长油的存放时间。最好存放在通风阴凉处。
至少有两种办法，可以使猪油保存至三五个月。一、猪油去渣放凉，至手感不烫时，将维生素e胶囊刺破，挤出胶囊内的油，与猪油混匀，一斤油放一粒就够了。二、猪油去渣凉透后，在上面放上一勺豆油。第二种方法我试过，效果很好。注意就是不能放在太热的地方。只要不热得猪油都化了，就没事，不用放冰箱里也可。原理：猪油变质的原因就是氧化，维生素e是抗氧化剂，豆油也有抗氧化的作用，且有隔断猪油与空气的作用。
5. 油渣肉怎么做
食材
主料
冬瓜
400g
油渣
100g
辅料
盐
适量
油
适量
薄荷
适量
步骤
1.冬瓜削皮洗净。
2.炸干油的油渣
3.热锅油，倒入切成薄片的冬瓜翻炒。
4.锅热下少许水，下适量盐翻炒。
5.盖上锅盖，焖几分钟至冬瓜变软，倒入油渣翻炒。
6.起锅前放入薄荷，翻炒即可。
小贴士
炒冬瓜必须要盖锅盖焖几分钟，要不然冬瓜皮的位置会很硬，炒不软。
6. 怎样做杂肉
炒杂菜
主料
牛肉适量 胡萝卜1个 青椒1个 洋葱半个 粉条适量 木耳适量 酱油适量 香草适量 盐适量 糖适量 鸡精适量 蚝油适量
炒杂菜的做法步骤
1. 准备青椒和胡萝卜，切成丝
2. 牛肉切成条
3. 洋葱切丝，木耳切丝
4. 放入黄油，小火炒肉
5. 用油煸炒洋葱
6. 为缩短时间，可用热水器煮熟粉条
7. 将胡萝卜先倒入锅中，待一分钟后倒入青椒煸炒
8. 粉丝不要过水，直接搁到锅中，加入2小勺糖，两大勺酱油，两小勺盐，蚝油和鸡精
9. 准备一个大的容器，将刚才所有的食材倒入容器里
10. 搅拌均匀，加入盐和糖，以及香草和蚝油
11. 洒上白芝麻即可
7. 油肉渣怎么加工好吃
步骤 1选上好的五花肉，每块切成870克左右大小
步骤 2猪肉不用洗
步骤 3取一块猪肉，倒入4分之1的盐，花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀
步骤 4重复第3个步骤将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀
步骤 5将腌好的肉装入密封盒，淋上适量白酒（20ml左右）放进冰箱冷藏
步骤 6中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏腌制15天左右
步骤 7腌足15天后将肉从冰箱取出，放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净，注意不要过分冲洗，只要冲干净表面沾着的花椒和姜片就可以
步骤 8准备一瓶二锅头，倒入一个底部稍大的容器中
步骤 9将每块肉用白酒过一遍，就是放白酒里滚一遍，浸泡5分钟
步骤 10在肉的一头戳上一个洞穿上绳子
步骤 11连续晾晒7到10天左右（具体时间根据日晒程度而定，驴妈都是白天拿出来晾晒晚上收进放冰箱冷藏），晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以了，大概8成干时口感最好，放入保鲜盒密封冷冻保存慢慢吃
8. 油杂肉什么时候做好吃
1.腌肉料（1勺生抽、1小勺孜然粉、1小勺胡椒粉）。把腌肉料调好加入肉末内，，拌匀。千万别一个方向拌，容易搅打起筋，变成肉丸子馅儿。
2.向拌好的肉糜中加一勺橄露橄榄油，橄榄油可以熟化肉类，同时保持肉的柔嫩度。
3.葱伴侣家的豆瓣酱和甜面酱准备好。
4.拌匀肉糜腌制15分钟备用。
5.葱切末、榨菜切小丁，姜切末。
6.锅内放入一勺橄榄油，加入葱姜榨菜丁炒香。
7.加入肉糜翻炒。
8.炒到肉糜发白，锅内煸出肉糜的油脂。
9.这个时候加入两种酱炒匀。
10.撒上一勺白砂糖，提鲜。
11.小火翻炒20分钟出锅即可。一定要勤翻动，不然酱容易粘锅。
12.把肉酱盛出，多的可以放到用开水烫过的无水无油的玻璃瓶或保鲜盒内保存。随吃随用干净的勺子取出即可。
9. 油杂肉什么时候做最好
做法：
1，把肉切好，大概0.8cm厚就可以，不用太薄。
2，放在口稍深的碗里，倒入淀粉,、料酒（适量）、老抽（适量）、盐（少许），香油（少许）用筷子搅拌均匀，腌一会。
3，10-15分钟后，换到一个浅口稍有肚的盘子里,。切一点蒜瓣塞在肉底下，放两三个干红辣椒，有姜片的话也可以放一片在肉上。锅里煮水煮开，就放个小碗在底下垫着（碗里也要放水）。
4，,把盛肉的盘子放在上面，盖盖子。
5，大概十分钟的时候把小葱打结塞进肉里。继续蒸。
6，小火大概半小时。,7，可以盐水蒸煮一些蔬菜铺在底下摆盘。
10. 油杂肉什么时候做最好吃
用料：
香肠（火腿） 4根
洋葱 2个
香叶 5片
熏肠（水煮） 50克
酸黄瓜（中等大小） 4根
面粉 一汤勺
茴香和香菜 各3根
盐 适量
黑胡椒碎 适量
牛脊骨 450克
柠檬 1个
烟熏牛肉 200克
胡萝卜 1根
橄榄油 1汤勺
酸奶油 150毫升
去核橄榄 10颗
蕃茄酱 1汤勺
做法：
1. 首先我们把胡萝卜去皮，一个洋葱去皮洗干净切成小块。把牛骨头洗净放入大锅中，加入3.5升的凉水，煮开，去除浮沫。加入刚刚的胡萝卜和一个洋葱盖上盖子小火煮1.5-2个小时，直至牛骨变软。
2. 将剩下的一个洋葱切成小丁，在锅中倒入橄榄油炒洋葱丁6分钟后，加入面粉继续炒2分钟。最后加入番茄酱继续翻炒5分钟。
3. 酸黄瓜切成小丁，如果中间的黄瓜籽太大我们要用勺子挖出来。
4. 将烟熏肉和香肠同样也切成等大小的丁。牛骨头煮好后汤用网筛过滤，不要倒掉骨头汤。
5. 过筛好的骨头汤继续加热煮沸后小火，锅里加入洋葱丁，香肠，烟熏牛肉，水煮熏肠、香叶，黑胡椒碎，煮8分钟，最后加入适量的盐。
6. 将柠檬切成薄片，香菜和茴香切碎，一同加入到锅中继续小火煮1-2分钟。关火，将锅从灶台上移开，静置20分钟后可以食用。吃的时候在碗里加入一勺儿酸奶油即可，超级好吃。