1. 炸好的肉皮
炸好的肉皮是不需要清洗的，炸好的肉皮吃的时候把它切成一块一块，这样酥脆好吃！
2. 炸猪皮做法
将猪皮放入锅中加油炸10分钟后捞出，沥干油后撒上孜然粉，非常美味的炸猪皮就做好啦
3. 如何炸肉皮
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。
4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
4. 怎样挑选炸好的肉皮
油炸猪皮保质期冰箱保鲜三至四天。放速冻可长久一个月。
油炸猪皮，即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制。油炸猪皮可以干吃，也可以泡发用来调凉菜、烧汤或与菜蔬烹制。干吃就像膨化食品，酥脆，食用泡发油炸猪皮会感觉香而不腻，多孔滑爽，弹性十足。
炸猪皮泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制，香而不腻，多空滑爽，弹性十足。
炸猪皮注意事项：
1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。
2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。
3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。
4、炸猪皮要小火，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，泡好后弹性小。
5. 炸好的肉皮怎么保存
炸好的肉皮不管用什么手段做好的，也保存不了一年，时间长了，必定要繁殖一些病菌，什么东西也有保质期？
炸肉皮绝对保持不了一年，我们也不知道为一点肉皮去冒这个风险，如果超过三个月以后没有吃，剩下的赶紧就扔掉，如果吃了影响了健康，那真是得不偿失，
6. 怎样炸肉皮
炸肉皮之前在肉皮上抹一层蜂蜜，然后裹一层生粉，下锅炸炸出来的肉皮，又酥又脆，还起大泡
7. 如何炸猪皮才酥脆
椒盐排条主要有三点讲究，一是肉要绵软（肉要拍散），二是外壳要酥脆（复炸），三是椒盐味要够（椒盐多放）。
吃了好多好多椒盐排条，分享一个做法吧
大排是国人特别喜欢的猪肉部位之一，价格较为便宜，家常菜的常客，其实猪大排很像牛排里的T骨牛排，一边是肉眼，一边是菲力，猪大骨呢，就是一边是梅花肉，一边是里脊肉，但是由于切法不同，国内的猪大排一般只保留了里脊的一边，也正是因为如此，做排条类菜品比较合适哈，带骨头的一段做出来的椒盐排条还可以嗦嗦骨头，下酒良品啊。
今天在盒马花了13块钱，就买了这么大盒一盒大排，也就是用这么一盒大排做两道硬菜，可以说是非常划算了。
大排是里脊肉，为了吃起来更加嫩滑，建议用肉锤将肉的纤维打散，用刀背敲打也是可以的哈~ 两面都敲打一下，然后用刀背拍一拍，拍散了。这样肉吃起来一咬就断，视情况呢椒盐排条可以不要敲打，这样口感有嚼劲，如果有小孩和老人，拍打一下最合适。
拍打好的大排，切砍成约1-2cm 宽的肉条。
放入碗中，加入料酒，一点盐，略微腌制一小会儿，建议可以再放一点点水，充分用手搅拌搅拌，让水被肉吸收进去，这样肉质会更嫩。
400g的大排，大约放入100g的玉米淀粉，或者其他炸粉都可以。
用手抓匀，让每一片大排上都沾满淀粉。
起锅热油，油温升至160度左右的时候，一片一片放入大排，先炸定型，基本上1-2分钟即可。捞出。
油温升至180度，全部放入大排，大火炸大约2分钟就捞出，排条炸的时间不宜太长， 太长了肉会变硬变干，对于茄汁排条来说不是一个好的口感哈。炸好以后捞出备用。
椒盐排条最主要的当然是椒盐啦，有条件的，那就自己研磨花椒，然后等比例加入盐。没条件 的楼下超市买一买现成椒盐也是没问题的哈。
起锅，加入底油，放入蒜末、大葱丝和姜丝炒香。
加入洋葱炒到变软。
放入大排，先翻炒一下。 然后加入大约10g用量的椒盐，这道菜主要就是咸香，用少了，椒盐味就不浓了，所以记住10g哦~ 大约比对300g的大排。
简单快速翻炒一下，起锅前加入一点小葱段即可。
咸香可口，下酒良品椒盐排条就做好啦~
8. 炸好的肉皮怎么泡发吃起来筋道
肉皮的泡发方法： 油发肉皮制法:将鲜肉皮上油脂彻底刮干净(否则会有哈喇油味)，然后将肉皮挂在风口晾至干透，油炸前先用碱水将干肉皮洗净、晾干，然后将肉皮和猪油或植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动肉皮，待肉皮膨胀起来，酥松得像油条似的，就将肉皮捞出冷却，即制成油发肉皮。干肉皮的泡发 将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分。
9. 炸好的肉皮怎样做才能更好吃
准备好两斤冻猪肉皮用温水泡30分钟后，清洗干净切碎，然后放入锅中加盐，加料酒熬，熬40分钟，熬烂以后用铲子不停地搅均匀，然后倒入保鲜盒的盒子中冷却，放入冰箱冷藏，第二天就可以使用。
10. 炸好的肉皮怎么洗更干净
炸肉皮清洗方法：放人沸水盆内泡发回软，除去油分，再用清水漂清，也可在水中稍加些碱，更快清除油分，但最后还要经过漂洗除碱。自制炸猪皮的食材和调料：猪皮 清油自制炸猪皮的家常做法如下
一、猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉
二、然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种~
三、锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉
四、接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，成功的.家中的锅都不大，所以，一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的好大
五、猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦~~