1. 凉拌腐竹木耳的做法窍门
食材
木耳（100克）
辣椒面（10克）
腐竹（10克）
蚝油（10克）
黄瓜（100克）
陈醋（10克）
花生米（100克）
生抽（10克）
步骤1、一根黄瓜洗干净，用刀背拍几下，切成小段， 装盘待用。
步骤2、腐竹用凉水泡软，泡的时候在腐竹上面压一个盘子，这样更容易全部浸泡透。泡好之后切成小段。
步骤3、锅里加入一大杯的水，烧开之后先放木耳煮两分钟，再放腐竹煮开之后就捞出来，用凉水冲一次。
步骤4、取一个小碗调一碗凉拌汁，加入蒜末，小米辣，辣椒面，浇入热油搅拌均匀，再放入生抽，蚝油，陈醋，香油，白芝麻拌均调成调味汁。
步骤5、把黄瓜，木耳，腐竹装在一个大碗里，再加入一把香菜，一把熟的花生米，淋入调好的凉拌汁搅拌均匀即可完成了。
2. 凉拌木耳腐竹怎么做好吃窍门
凉拌前木耳，腐竹要过一下水，吃起来口感更好
3. 凉拌腐竹木耳的家常做法窍门
制作主料】：铁棍山药1根月300克、泡发的黑木耳100克
【制作调料】：大蒜3瓣、泡辣椒2个（野山椒也可以）、盐2克、鸡精2克、生抽5克、米醋5克、白糖2克、蚝油2克、香油2克、辣椒油3克、熟白芝麻3克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：我们把提前泡发的木耳，清洗干净，然后切成丝，大小和牛奶吸管大小差不多，木耳我们最好现泡现吃，泡的时间长的话容易变质引起中毒。
【步骤二】：我们把山药去皮，然后先切成合适的段，在切成片厚度和硬币差不多，然后切成丝放入清水中泡上，主要是防止变色。我们切的时候要注意，由于山药有黏液，容易滑，所以我们要注意不要把手切到了，实在不行可以用个毛巾压着切。
【步骤三】：我们把大蒜拍碎，泡辣椒切成里，青椒去籽切成丝，放入盘子中备用。
【步骤四】：锅中放清水烧开，然后把木耳倒入锅中煮1分钟，然后捞出来把水分沥干，有人认为不要焯水，我认为还是焯一下水，毕竟是野外的，有可能有虫卵或者病菌留在上边，用开水煮一下更干净卫生。
【步骤五】：我们把山药也倒入锅中，焯水，一般山药要小火煮3-5分钟（山药凉拌我们最好用铁棍山药，这种山药比较脆，用来凉拌口感比较好）。
【步骤六】：差不多山药焯水后，我们捞出来放入事先准备好的凉开水中过一下凉水。
【步骤七】：把山药丝泡凉后捞出来沥干水分备用。
【步骤八】：我们取一个小碗，然后依次放入盐2克、鸡精2克、生抽5克、米醋5克、白糖2克、蚝油2克然后搅匀备用。
【步骤九】：当山药和木耳水晾干后，把它们放入大碗中，把泡辣椒、蒜末、青椒丝倒里边，然后把调料汁也倒里边，在加入2克香油和一勺辣椒油，撒上白熟芝麻。
【步骤十】：然后用筷子充分搅拌均匀，然后我们装盘上桌开饭啰！
4. 如何凉拌腐竹木耳
洋葱和腐竹能一起吃。洋葱木耳炒腐竹的做法，准备材料：洋葱：半个、腐竹：适量、木耳：适量、胡萝卜：适量。
1、把胡萝卜和洋葱切好，泡好木耳和腐竹，及切好葱末2、锅中倒油先用葱末爆锅，炒出香味倒入木耳，洋葱和胡萝卜，添加适量料酒3、翻炒三分钟左右倒入腐竹翻炒，然后加盐，鸡精和适量生抽4、炒好后装盘即可
5. 凉拌腐竹木耳的做法窍门视频
1.木耳.杏鲍菇先切丝,青葱和腐竹切小段,蒜头切成碎末。
2.木耳.杏鲍菇，腐竹用滚水烫熟,放入冷水降温再捞起。
3.木耳.杏鲍菇，腐竹.蒜头末放入钢盆,倒入纯酿酱油和白醋拌匀。
4.最后放入青葱段,再撒点白胡椒粉,就完成啰。
6. 木耳腐竹凉拌的做法大全窍门
腐竹炒木耳做法
原料：
腐竹200克、木耳25克、姜4片、蒜2瓣、干辣椒4个、葱3棵、生抽2勺、蚝油1勺、盐2克、鸡精1克
1. 木耳提前半小时在清水中泡发。
2. 大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸25分钟。
3. 蒜切末、姜切小片、干辣椒切段、葱切段。
4. 泡发的腐竹斜切成段。
5. 取一个小碗，加两勺生抽、一勺蚝油，适量清水拌匀调成味汁。
6. 锅内热油，下姜片、蒜末、干辣椒小火炒香。
7. 下腐竹和泡发的木耳大火翻炒几下。
8. 将调制好的半碗味汁倒入锅内，上盖小火焖三分钟。
9. 最后下葱段，盐和鸡精炒匀，即可。
7. 凉拌腐竹木耳的做法窍门是什么
用料
腐竹 3根 木耳 15朵左右 凉皮适量
黄瓜 1-2根 油炸花生米 适量 香菜 2根
大蒜 3瓣 香葱 2根 辣椒面 2勺
小米椒 2个 生抽 1勺 老抽 0.5勺
香醋 1.5勺 花椒面 0.5勺 盐 2克
糖 2克 十三香 0.5勺
做法步骤
步骤 1
木耳凉水泡发，腐竹凉水泡软后，再用热水浸泡
步骤 2
水烧开后、放入一勺盐。 先放木耳，后放腐竹，大概1-2分钟即可，捞出控水备用。
步骤 3
黄瓜1-2根切块备用，放入适量盐，排出多余水分，倒掉排出的水，备用。
步骤 4
大蒜，小葱，小米椒切碎，加适量辣椒面放入碗中。放一勺盐，放一勺糖，花椒面半勺，十三香三分之二勺，生抽一勺，老抽，少量，香醋1勺，熟芝麻一勺。
步骤 5
热锅，凉油。 8成热，先乘一勺淋在调料上。 等油热后再淋一勺。油的多少自己把控。
步骤 15
准备好后，把酱料淋在菜上，放上香菜，熟花生，拌匀即可
8. 凉拌腐竹木耳的家常做法
芹菜适量、胡萝卜、香菜、木耳、腐竹，各种调味品。
具体做法是
1、将腐竹，木耳放入盆中，倒入清水浸泡，将泡发的腐竹和木耳捞出，将腐竹与芹菜分别洗净，切斜刀段！木耳洗净，切小块！胡萝卜切丝，香菜切段，蒜剁碎
2、锅中加入清水烧沸，倒入腐竹、木耳、芹菜略焯水，捞出，放入盆中备用，加入胡萝卜丝、香菜段，干红椒段
3、倒入生抽、料酒，加入盐、味精、白糖、鸡粉、香油和醋、加入蒜末、拌匀，盛盘即可