1. 肉皮炸白菜的做法大全
肉皮炸制技法：炸肉皮前，可先将生肉皮放在热碱水中浸泡，然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用温水漂洗干净，再将肉皮晾干或晒干。
炸制时，先在锅内放冷油，待油烧至两三成热时，把肉皮放入，肉皮受热自动卷起，待起小白泡时捞出，稍冷却，待油温升高后，再将肉皮入锅回炸，至发泡膨胀捞出。这样炸出的肉皮，再经烹制，松软味美。原料:肉皮500克 (青豆、胡萝卜、花生)可要可不要 调料:老抽、盐、味精、胡椒各少许 制作过程:(1)将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。
(2)将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。
(3)待冷却后用，切成小方块跟上蒜泥即可。 口味特点:晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。 注意事项:煮肉皮要用小火煮。
2. 白菜炒肉皮
盐炒猪皮操作过程如下： 每500克肉皮需5000克粗盐。先把粗盐加热炒散，成为一粒一粒的形状，将肉皮下锅，翻炒几次。埋在盐中焖几分钟，待肉皮回软卷缩，皮色泛自时，可以取出。然后将盐锅用微火加热，再将肉皮埋在盐中焖，待肉皮涨发。把卷缩的肉皮拉开，再埋在盐中，用铁铲在上面掀动。直至肉皮不卷缩、色泽白、涨发均匀、无黑斑。食用时放入沸水中泡软，再用温水漂洗去盐分即可。
3. 炸肉皮炒白菜
1.肉皮先用冷水泡洗干净，用水煮至烂软后捞出。
2.油少许烧至8分热，将少许姜片、葱段倒入翻炒至出香味时加水半小碗，再加入酱油半勺，盐、味精以及五香粉少许，烧开，成味道鲜香、咸淡合适的汤料。
3.将煮好的肉皮切成块，倒入煮沸的汤料中，煮开、翻炒，收汤，起锅。 由于肉皮并不直接入油干炒，所以不会沾锅。
4. 油炸肉皮烧大白菜怎么做
烧皮好。
因为腊肉炕久了皮会变硬，用火烧腊肉外面的皮，是腊肉做法的第一步，烧了之后，外面一层表皮就烧黑，刮掉之后洗干净，这样的腊肉皮不会硬，而且也会很漂亮。腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。
腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有许多品种。
著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。
5. 白菜炸肉怎么做好吃
前言与平时炸里脊有所不同，加入了照烧酱后，酱香味融入了嫩嫩的肉中，加上酥酥的外皮，又香又脆又嫩，好吃的很。
6. 肉皮炸白菜的做法大全视频
炸肉皮之前可以刷一层蜂蜜或者糖水，或者小苏打都可以起泡起酥
7. 大白菜炒肉皮的做法
猪皮炒青椒怎么做
食材：
青椒150克、猪皮200克、蒜2瓣、姜2克、小葱1根
调味料：
食用油5克、料酒2克、黄豆酱1克、生抽1克、…
青椒炒猪皮的做法：
1、猪皮放冷水锅中，放入姜1片、料酒1小勺，煮20分钟，捞出切丝；
2、青椒切丝，大蒜切末，姜切片，小葱切葱花；
3、炒锅中倒入适量油，油温升高后，下入葱、姜、蒜、黄豆酱爆香，再放入猪皮、生抽一起炒；
4、加入青椒，炒至断生，调入盐，翻炒均匀即可。
8. 肉皮炸白菜的做法大全窍门
食材：
猪肝300克、面粉150克、面包粉100克、生抽1汤匙、花生酱1汤匙、白糖1汤匙、番茄酱1汤匙、绍酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、米醋1汤匙、香油1汤匙、色拉油适量
炸猪肝的做法：
1、将猪肝切成片，漂清血水后沥干，加生抽和绍酒拌匀，腌制10分钟，猪肝裹匀面粉、面包粉；
2、将辣椒酱、香油、米醋、白糖、番茄酱、花生酱放入碗中，调成味酱汁；
3、锅中加入食用油，油温烧至七成热时，下入猪肝炸至金色，捞出；
4、将味酱汁淋在炸好的猪肝上即可。
小贴士：
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
9. 炸白菜肉卷的做法大全
1、主料：油皮4张、肉馅50g、姜葱水两勺、盐适量、黄酒一小勺、油适量。
2、将油皮在水中泡发半天。
3、准备肉馅，倒入泡过姜葱的水两勺，盐适量，黄酒一小勺。
4、搅拌均匀成稀糊状。
5、油皮捞出，轻轻挤出水分，将两张油皮相叠放在砧板上。
6、将肉馅用筷子轻轻推满在油皮上。
7、切去边角不整齐的部分，将油皮轻轻卷成一卷，最外面一层粘少许清水粘牢。
8、切成均匀的长条。
9、锅内烧油至五成热，将油皮卷用漏勺轻轻放入锅中炸两分钟。
10、将所有的油皮卷炸一次捞出。
11、待锅中油烧到七八成热的时候将炸好的油皮卷再倒入锅内，复炸至表面金黄即可。