1. 怎样炒猪肉皮
1. 炸肉皮切块
2. 干辣椒切小段
3. 炒锅中加少许凉水
4. 放入干辣椒少许盐和鸡精
5. 待水烧开时放入切好的炸肉皮盖上锅盖煮，一直煮到肉皮变软，然后去掉锅盖开大火收汁撒上蒜苗末即可。
2. 小炒猪肉皮的做法
用料
去了皮的猪脸！！！ 半只
大蒜苗 一把
红尖椒 一只
八角、香叶、花椒、丁香等香料 适量
料酒
油、盐、酱油
蒜头、生姜、干辣椒
小炒猪脸肉的做法
去市场，买剥了皮的猪脸半只（真的很恐怖啊嘤嘤嘤），斩成大件（要让卖肉佬帮忙去掉猪眼睛和牙槽啊嘤嘤嘤）。洗净飞水，放到高压锅里，加料酒、香料、生姜和水煮好捞出。
猪脸稍凉后去掉香料渣，拆骨，手撕成小块。
把需要的配料备好，切好大蒜苗，不喜欢蒜苗的同学就换成香菜也行。
把干辣椒、蒜头、花椒 （也可以不加加）放进油锅爆出香味。倒进蒜苗，炒2分钟，倒进猪脸肉炒2分钟。
加酱油、盐调味。装盘就OK啦。
3. 怎样炒猪肉皮才嫩
猪舌要炒三分钟才嫩
用料猪舌500g
调料
调和油：适量食盐：适量姜：适量蒜：适量葱：适量酱油：适量白糖：适量料酒：适量生粉：
1：猪舌头买回来后稍用清水清洗一下，然后煮开水下去焯约一分钟左右；
2：捞起，趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除，然后再次洗净；
3：把猪舌头切成适量大小的片状；
4：加入盐，姜丝，料酒，白糖，酱油，生粉拌匀，最后再加点油再拌一下，腌半小时左右；
5：热油锅，下蒜末和葱头爆香；
6：倒入猪舌头一起大火快炒；
7：炒至变色至熟（期间锅干可以稍加一点点水），上锅前撒上葱段再次炒匀即可！
4. 怎样炒猪肉皮会更好吃?
炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒。
4.倒入大肠翻炒。
5.加入料酒炒香。
6.加入酱油继续。
7.加入盐和白糖继续翻炒。
8.加入胡椒粉。
5. 猪肉皮子怎么炒
的食材
主料
韭菜
300g
羊肉
200g辅料
植物油
13茶勺
盐
5g
辣皮子
6个
大蒜
2瓣
花椒粉
3g
洋葱
20g
生抽
1 茶勺
韭菜辣皮子炒肉的做法步骤
1.主料：韭菜、羊肉辅料：植物油、盐、辣皮子 、生抽、花椒粉、洋葱、大蒜
2.把韭菜洗净沥干水分，切段，辣皮子泡泡新洗净切段，洋葱切丝，大蒜切末
3.羊肉切丝
4.热锅凉油，油热7成下羊肉丝翻炒出水分出香味
5.下花椒粉翻炒均匀，加辣皮子翻炒出辣皮子的香味大约3分钟
6.加洋葱丝翻炒出洋葱的香味
7.加生抽翻炒均匀，加大蒜翻炒出香味
8.加韭菜
9.加盐翻炒均匀
10.翻炒到韭菜断生变软即可
6. 怎样炒猪肉皮不硬
1、整个猪耳朵清理干净(下面详细介绍怎么洗)放入锅中，加入稍多的清水，开大火煮开，直到用筷子可以轻松插透猪耳朵。
2、猪耳朵煮好之后就捞起，切成条状(很经典的形状，和常见的一样!)备用;葱切段、姜蒜切片备用。
3、起炒锅，热油后爆香葱姜蒜和花椒。
4、接着放入干辣椒爆香，会闻到辣辣的味道哦!
5、此时可放入切成条状的猪耳朵了，将猪耳朵和辣椒、姜葱蒜翻炒均匀。
6、加入酱油适量，多一些料酒、白糖适量，炒均匀就可以看到猪耳朵上色了。
7、继续翻炒直到收汁，将猪耳朵装盘，然后撒上白芝麻就OK了，看样子就食欲大增了!
7. 怎么炒猪肉皮
1黄豆温水泡一天，在此期间换两次水。肉皮先煮几分钟。
2肉皮切成丝。
3将葱姜蒜下入锅内，切好的猪皮丝倒里，放老抽、酱油、十三香、耗油以及盐。
4放入黄豆以及适量的清水，盖上锅盖炖一会儿。
5大约炖七八分钟，出锅时放鸡精，盛入盘中，放葱花。
8. 干猪肉皮怎样炒好吃
爆炒小肠原材料：猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。操 作: 1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。
3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。----------------------------------红烧小肠1.猪小肠一斤，买回后用醋和花椒仔细清洗，去除臭味。
2.切成1.5公分的小段。
3.锅内放入八角、姜、盐，放入小肠段，煮沸，约5分钟。去除小肠内的油。
4.取出小肠，控净水。
5.锅内放油，加入白糖，小火熬糖色。
6.放入小肠，大火翻炒。
7.加入辣椒，酱油，鸡精，葱末，蒜末。翻炒。
8.加入少许水，小火焖煮。收干汤水即可。不过我还是留了一些汤，用来下饭，绝对美味。
9. 怎样炒猪肉皮好吃
食材 主料
腊猪耳朵: 300g ，红辣椒 :100g， 蒜苗: 100g
辅料
油 :适量 ，大蒜 :适量 ，白糖 :适量， 醋 :适量 ，辣椒油 :适量 ，水: 适量
步骤
1.材料：腊猪耳朵，红椒 蒜苗 大蒜 醋 辣椒油
2.把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软
3.红椒 洗净分别切成粗丝，蒜苗切成段，大蒜切成蓉
4.把腊猪耳朵用高压锅压10分钟，捞起切成丝和片
5.把醋倒入碗 自里，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加
6.配上猪耳朵就可以吃，吃时把腊猪耳朵放在调好的汁里，沾一下，相当的开胃。
7.锅里加少许清油，烧7成热，加红辣椒蒜苗段加少许白糖一起炒！
8.再加腊猪耳朵炒一起翻炒出锅。因为腊猪耳朵很咸，加白糖和少许水中和一下。
9.腊猪耳朵脆香，咬一口在嘴里都吱吱的响，伴有浓浓的腊味
10. 炒猪肉皮怎么做好吃
主料
肉片一斤
辅料
葱适量
红菜椒适量
姜适量
蒜适量
调料
料酒适量
大料适量
香叶适量
味极鲜适量
1.肉皮买来后，用清水泡两个小时，凉水下锅，放料酒姜葱。焯水透凉，倒掉锅里的水，换新水，把肉皮上的油脂刮掉。去掉毛。放进水中放料酒葱姜大料香叶草果桂皮煮一个小时肉皮软烂。捞出放凉。切小条。
2.葱姜蒜切末红椒切条。
3.和肉片放在一起，加味极鲜一勺，耗油一勺，香醋两勺，香油少许拌匀即可。
4.装盘，爽口又美味。
5.美味又好吃的凉拌肉皮炒好吃完成开吃了。
11. 炒猪肉猪皮去吗
这是一个专业术语问题：猪分为猪肉和猪副产品；市场上有带皮猪肉卖的，那么这样的猪肉含猪皮；如果是现在屠宰精分割不带皮的，猪肉就不含猪皮。
当然了，国家对这个方面没有明显的界定。