1. 肉末鸡蛋饼的家常做法窍门
食材明细 鸡蛋适量 肉馅适量 葱适量 姜适量 酱油适量 盐适量 鸡精适量 料酒适量 香油适量 鸡蛋打散备用。肉馅加入辅料搅拌上劲。煎锅烧热。刷上一点油。倒入鸡蛋液。转动煎锅使鸡蛋成薄饼。把鸡蛋饼平铺好,均匀的铺上肉馅。从一头卷起。码入盘中，上锅蒸制20分钟。凉后切片即可。
1．将猪肉去筋膜，切小块，洗净，上绞肉器绞三遍，放入瓷盆内，加鸡蛋200克和精盐25克、胡椒粉、肉蔻末、味精，用力搅匀，再下入玉米粉继续搅打，然后，陆续下入牛奶搅匀。使其成肉泥馅。
2．用小煎盘放在火上，放入50克生菜油，烧热后再将油倒回。用叉子叉住猪肥膘肉在小煎盘上稍擦，把泻开的鸡蛋摊成4个薄蛋饼，摊鸡蛋饼动作要块、不要火大。
3．再把4张鸡蛋饼放在案上，用刷子蘸余下的鸡蛋在饼上抹一层，再把肉馅分成4份，分摊在4张鸡蛋饼上，卷成卷，两头用手捏住。 4．将搪瓷盘抹上生菜油，上放鸡蛋卷，用油纸盖严，入蒸锅蒸40分钟左右，取出，取下油纸，在鸡蛋卷上浇生菜油少许，以免蛋卷干燥，食用时，用锯刀法切成3厘米厚的片，码成波浪形或梯形，周围配上红白菜，清毒生菜叶，即成。
2. 鸡蛋肉饼怎么做好吃窍门
步骤 煎肉饼的做法步骤11.肉糜放在碗里，加葱姜汁。
煎肉饼的做法步骤22.加鸡蛋，搅匀。
煎肉饼的做法步骤33.放盐继续搅拌。
煎肉饼的做法步骤44.放点黑胡椒。
煎肉饼的做法步骤55.放入玉米淀粉搅拌均匀。
煎肉饼的做法步骤66.搅好的肉放置10分钟。
煎肉饼的做法步骤77.锅里放油。
煎肉饼的做法步骤88.放一勺肉糊，用铲子摊开。
煎肉饼的做法步骤99.凝固后颠勺翻面。煎至两面金黄盛起。
3. 鸡蛋肉末饼的做法煮
食材：瘦肉250克、淮山片半碗、当归2片、红枸杞适量、盐1匙、鸡粉0.5匙、生粉适量、清水适量
方法/步骤：
1、把猪肉洗干净断纹切成薄片；
2、用生粉把猪肉搅拌均匀；
3、锅内倒入适量清水和淮山片一起煮开；
4、加入红枸杞和当归煮开，（不适合或者不喜欢当归味的可以不放当归也可以的，喜欢吃鸡蛋的朋友可以在这里放入鸡蛋一起煮，鸡蛋要去壳），
5、加入猪肉用锅铲搅拌散大火煮开时放盐和鸡粉，（没有鸡粉也可以不放）
6、煮开至猪肉熟了即可关火
4. 肉末鸡蛋饼的做法大全
用料
鸡蛋
肉馅
料酒
盐
水淀粉
香葱
胡椒粉
肉沫涨蛋的做法
鸡蛋两枚打入碗中充分搅打均匀，后腿肉绞成稍粗的肉馅，加入料酒、胡椒粉和盐抓匀腌制十分钟
将肉馅中多余的水分倒掉，再将肉馅倒入鸡蛋液中，加入少许盐和水淀粉，用筷子搅打均匀
平底锅内下适量油，晃一下锅，让油沾满锅底，待油烧至四成热，转小火下入蛋液，让蛋液均匀铺满平底锅
全程最小火，待表面的鸡蛋液快要凝固时，撒香葱花，再小心将鸡蛋翻面再煎半分钟盛出。注：如果担心葱花被煎后发黑，也可以不撒香葱花
5. 肉末鸡蛋饼的家常做法窍门是什么
1、把肉切碎加入自己喜欢的调料。
2、鸡蛋磕入小酒盅。
3、轻轻的用一支筷子在蛋黄中间挖一个口子。
4、慢慢的往蛋黄里加调好的肉末。动作幅度一定要小，千万别把蛋黄给打散了。
5、锅里倒入适量的清水，水开将装满肉末的鸡蛋轻轻倒入，在没有成型时候不要用锅铲去动鸡蛋。在煮鸡蛋的时候用小碗放入麻油、生抽（不喜欢酱油的放盐）、味精、葱花、或者香菜。
6、煮上7分钟左右差不多就可以出锅了。
6. 肉末鸡蛋做肉饼
家常肉饼的做法
1、用料：面粉500克、五花肉500克，调料：葱3根、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、甜面酱2勺、植物油1勺、胡椒粉少许、五香粉少许、水250毫升。
2、用约40度的温水和面，一边慢慢倒入一边慢慢用筷子揉面，当面粉呈现碎碎的小片片时，水就差不多了，就该用双手和面。
3、面要和得不沾手、不沾盆，光光滑滑，软度和耳垂差不多，盖上湿毛巾，醒大约30分钟。
4、葱切葱花，五花肉切成小小的细丁，将肉馅放入大碗中，加入生抽酱油、老抽酱油、蚝油、甜面酱、胡椒粉、五香粉，拌入炒菜油，加入葱花，倒少许香油拌匀。
5、和好的面擀成长方片，在面皮的3/4面积上涂上一层馅，连着馅料，将面皮的1/4提起，向下折叠，再折叠，将没有涂馅的面皮提起折叠，包好四周封好口后，用手轻轻按压饼并整型，将饼的边缘切去。
6、平底锅放少许油，油四成热时放入饼，盖上锅盖，以中大火烘，待饼鼓起时转小火继续烘，一面烤好后翻面烤另外一面。
7. 肉末鸡蛋饼的家常做法窍门图片
我的答复是：猪肉蛋饼或者蛋饺。以上海为例，上海人在过春节的时候，有一个四喜火锅，里面放了各种食材，其中就有蛋饺，因其形状如元宝，而寓意红红火火。先将鸡蛋打碎搅拌均匀，然后起油锅，将蛋液倒入锅里，摊开成一个圆型，放入肉糜，再对半折起来，这样蛋饺就做好了，烧在汤里，味道鲜美。谢谢