1. 肉末豆角茄子
我认为是肉末茄子比较贵，因为它们有肉在里面炒比较好吃，所以看个人喜欢的口味有的人也比较喜欢吃豆角茄子，现在一般肉都会比蔬菜要贵一点的啦，这个是没有的说的没有什么特殊的情况，青菜不会比又贵的，还被说好久没有炒这个菜了，改天也去买一点炒
2. 肉末豆角烧茄子
答：豆角茄条这样做：
1.豆角洗净、晾干，切段成，备用；茄子切成长条，用盐腌制十分钟，挤出水分，放入少量淀粉，抓匀，放一边备用；
2.起锅烧油，分别把豆角入油锅煎干，然后再放入茄条，煎至金黄，捞出！
3.另外起锅烧油，把蒜末煸炒一下，放入豆角和茄条，翻炒，倒入事先调好的酱汁，淀粉勾芡倒入锅中，出锅即可！
3. 肉末豆角茄子煲
将煮好的大米饭放在一边，先将豆角在水里汆一下，煮至八分熟，再将茄子放热水里汆一下，茄子豆角加盐，酱油，生抽，蚝油，花椒油搅拌好放在锅里，把饭放在菜上面就行了
4. 豆角茄子肉丝
1. 豆角洗净切断， 茄子洗净切小片，黄瓜洗净切片；
2.热锅冷油，放入豆角、茄子、黄瓜进行煎炸，起脆后捞起备用，这样可以使茄子豆角黄瓜的颜色鲜亮好看；
3.热油锅中放蒜末，青红椒丝、少许花椒，剁椒炒香，加生抽生粉汁烧汤汁；
4.加入炸好的茄子豆角黄瓜翻炒至软化；
5.放适量盐、少许糖、鸡精，起锅。
5. 肉末豆角茄子卤
炸酱面卤子分为肉卤和素卤。
肉的是有甜面酱加上黄酱，还有肉丁，葱丝，姜丝做成，素的主要是甜面酱，黄酱，虾皮和鸡蛋，两种各有风味哦。
下面我简单介绍做肉卤的步骤：材料姜，肉馅，酱油，料酒，甜面酱，辣椒酱，葱花，蒜，做法1锅内放入油（多），油热后放入姜末翻炒，2放入肉馅，酱油，料酒翻炒，3再放入甜面酱，辣椒酱，少许水翻炒。4出锅前放入葱花，蒜片，不用放盐（因为辣椒酱是咸的）。
做素炸酱面卤子。用料：鸡蛋，虾皮，甜面酱，黄酱。
方法如下：将鸡蛋液搅拌好温油下锅不停翻炒搅拌，这样沋就可以变成碎的蛋花，然后盛出备用，然后放油，油热了放入虾皮，待虾皮微焦黄，放入甜面酱，黄酱，最后放入鸡蛋，可略加水，这样酱会干稀适中，素卤子就做了。
因每个人口味差异，所以按自己的口味去做。
6. 肉末豆角茄子怎么炒
肉沫茄子烧豆角，经典搭配，好吃又下饭。
第一步;食材准备：肉沫、笳子、豆角、蒜瓣。
第二步：肉沫加盐，料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
第三步：笳子用手撕成小块，加盐拌匀腌制10分钟，挤去水分。
第四步：豆角切成或掰成寸段。
第五步：锅中放油烧五成热，放入肉沫炒至变色，再放入蒜沫和腌制好的笳子，放入豆角放入适量的水，烧煮至豆角熟透，加少许生抽调味。
7. 肉末豆角茄子图片
【所需食材】：五花肉150克，大蒜适量，香菇几个，茄子两根，生抽酱油一勺，豆角200克，盐适量，胡椒粉适量，
【烹饪步骤】：
1、茄子清洗干净去除根蒂，然后切成大条备用。
2、豆角也是掐头去尾，去除两面的丝线，然后清洗干净备用。
3、最后处理在处理一下五花肉，清洗干净之后，切成肉末备用，蒜拍散，香菇清洗干净泡发之后，切成小丁。
4、锅中加入少量的油烧热，然后加入准备好的香菇丁和蒜末，下锅炒出香味。蒜末刚一下锅的时候，就会有充分蒜香味出来，但要翻炒1分钟左右，香菇的鲜味才会慢慢地炒出来。
5、接着加入先前炸好的豆角和茄子下锅，豆角和茄子，要先提前用热油炸一遍，去除里多余的水分。
6、翻炒几下之后，加入准备好的肉末，下锅翻炒，炒出香味，把肉末先炒到断生，如果喜欢吃焦一些的话，也可以把肉末和蒜末一起加入锅中翻炒。
7、接着加入提前调配好的调料，碗中准备生抽酱油一勺，蚝油一勺，胡椒粉一勺，盐适量，淀粉适量，最后加入适量水搅拌均匀就可以了，加入锅中，大火烧开之后转中火慢炖。
8、最后等到锅中的食材，都软烂，入味之后就可以了，这样一道简单方便的家常菜就做好了。
8. 豆角番茄肉
用料
鱼腓力2块、扁豆、凤尾鱼罐头、柠檬屑、迷迭香1枝、番茄膏 、大蒜、胡椒、盐、橄榄油、柠檬汁、欧芹叶、红辣椒
做法
1、将4瓣大蒜切碎，锅中放橄榄油，将大蒜沫放入锅中炒香，加入100克凤尾鱼罐头，大概4条，将鱼肉炒香。
2、在锅中加入些切碎的红辣椒沫，继续翻炒
3、之后倒入番茄膏
4、加入一枝迷迭香，翻炒酱料
5、将切丝的豆角放入酱料中翻炒，用少许盐和黑胡椒调味，之后盖上盖子炖煮豆角
6、处理鱼肉，鱼肉本身是中间薄两边厚
7、用刀将鱼肉片开到3/4处，
8、之后在接口处稍微划一刀，不要切断鱼肉
9、像翻书一样翻开鱼肉，这样能保证鱼肉薄厚均匀，受热均匀
10、可以再在鱼肉上划几刀，防止鱼肉受热卷曲。之后用盐，胡椒和橄榄油腌制鱼肉
11、在平底锅内放油煎鱼肉，每面煎个2-3分钟即可
12、将欧芹叶、柠檬屑和一瓣大蒜充分切碎混合，能产生一种清新的香气。放置一旁备用点缀
13、炖煮豆角的时候可以时不常的翻炒一下豆角，出锅前淋上半个柠檬的柠檬汁。
14、装盘，将豆角码放到底层，放上煎好的鱼肉，再点缀上准备好的（欧芹叶、柠檬屑大蒜沫），淋上些初榨橄榄油，摆上几片罗勒叶作为点缀即可。
9. 肉末豆角茄子热量
茄泥拌土豆的热量(以100克可食部分计)是71大卡(297千焦)，单位热量较低。每100克茄泥拌土豆的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。
10. 茄子豆腐肉末
几块豆腐，一个月亮形的紫色茄子，再加几块不肥不腻的五花、弹力十足的水晶粉、几粒青翠的香葱，端上桌子的是母亲一年一年，距离六千里的等待，香气在寒冷的冬天温暖了空气，温暖了心田，深深的眼眸融化了窗上的冰花，也融化了浪子的过往。