1. 肉末烩豆米
1:准备好原材料；
2:肉末中加入适量盐、姜末、淀粉和料酒，拌均匀后腌制一下；
3:放入莲藕末，少许的盐和胡椒粉调味，拌匀后备用；
4:将拌好的莲藕肉馅搓成小丸子备用；
5:烧锅油，油温六、七成热时，放入莲藕肉丸进去炸；
6:小火慢慢炸熟后捞出，再开大火复炸，直至炸到表面金黄即可；
7:准备好其它配菜；
8:热锅凉油，放入金针菇进去炒；
9:金针菇炒软后加入莲藕丸进去翻炒；
10:翻炒几下后加入小白菜进去翻炒；
11:翻炒小白菜变色后加入盐调味,翻炒均匀后盛入小钵中。
12:端上桌了。
2. 米豆腐炒肉末
主料 米豆腐 300g 猪肉沫 80g 辅料 红辣椒 4颗 大蒜 1瓣 香菜 2根 姜 适量 小葱 2根 莲花白 适量 酸汤 1袋 木姜油 2滴 步骤 1.所有材料准备备用 2.这是我常用的袋装酸汤，老干爹品牌，在一般大型超市也能买到 3.我一般用这个品牌的木姜子，在一般大型超市也能买到 4.莲花白撕小块洗净备用 5.接一碗水 6.在刀背上涂抹上水 7.将米豆腐切成小块（一般菜市场都能买到）
8.依次将葱、姜、蒜、小米椒、香菜切成小丁 9.开中火上砂锅，里面倒入三分之二的水，再加入半袋酸汤 10.放入洗好的莲花白 11.水开后加入肉末，用勺子将肉末打散 12.依次加入姜、葱、蒜、小米椒、最后加入部分香菜 13.中火煮两分钟后关火，滴入两滴木姜子油。撒上一部分香菜
3. 肉末烩豆米图片
营养素含量(每100克)
热量(大卡)117.58
碳水化合物(克)11.91
脂肪(克)4.03
蛋白质(克)8.78
纤维素(克)3.96
原料
青豆 300.0g
猪瘦肉(瘦) 100.0g
色拉油 10.0g
食用盐 1.0g
生抽 酱油2.0g
大蒜头 5.0g
青椒肉末烩豆米营养非常非常丰富平时可以多多做给家人吃，下饭又美味
4. 豆米烩肉沫
食材用料
五花肉、小酥肉300g、白菜200g、豆腐200g、粉条200g、葱丝姜片适量、大料3个、花椒适量、味精适量
方法：
1、五花肉刮净外皮油污，洗净，取2/3放水中煮至断生，捞出切片；白菜洗净，切片；老豆腐切厚片；海带用温水泡发，洗净，切丝；粉条用温水泡软；葱切段；姜一部分切片、一部分切末。
2、1/3的五花肉切成条，加盐、酱油腌渍10分钟，用鸡蛋、淀粉挂糊，温油炸成金黄色的小酥肉。
3、肉末加姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油拌匀，炸成小丸子。
4、锅中加色拉油，葱、姜炒出香味，将五花肉下入煸炒至出油，放酱油炒上色，加料酒、高汤、盐、八角，大火烧沸，转小火炖20分钟。
5、将小酥肉、丸子、海带下入继续炖15分钟，放入白菜、豆腐、粉条，再烩5分钟，加味精调好口味即可。
5. 肉末烩豆腐的家常做法
主料
猪瘦肉适量
五花肉适量
辅料
油豆腐适量
腐竹适量
黑木耳适量
油菜适量
调料
红99海味浓缩调味料适量
葱适量
姜适量
盐适量
胡椒粉适量
五香粉适量
水淀粉适量
做法步骤
1. 将瘦肉剁成肉馅，加入葱姜末、料酒，顺着一个方向搅拌上劲，再加入少许高汤、水淀粉、盐、胡椒粉、油，搅打至有粘性为止。
2.将肉馅做成丸子，下入开水锅中氽水，并煮至丸子成熟。
3. 锅中加水，放入葱、姜、料酒，放入五花肉，煮至用筷子可以扎洞时捞出，并在猪皮上抹上酱油。然后在锅中倒油，将五花肉炸至金黄捞出并切片。
4.将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐，切成厚片；腐竹泡发切段。
5. 炒锅中加底油放入五花肉煸炒，加葱、姜、红99海味浓缩调味料煮开，加入油豆腐煮五分钟，加入泡发的木耳、腐竹、氽好的丸子即可
6. 肉末烩豌豆
什锦素烩
原料：香菇（鲜）50克，冬笋50克，白萝卜150克，胡萝卜150克，土豆150克，莴笋250克，荸荠100克，油面筋50克，小白菜500克，腐竹20克，盐8克，猪油（炼制）80克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉（豌豆）13克，香油15克。
制作：1.水发香菇去蒂洗净，大的切开；冬笋去壳洗净煮熟剞成树叶形花刀，切成3毫米厚的片；胡萝卜、白萝卜、莴笋均削去皮，削成橄榄形；荸荠削皮戳成菊花形；土豆削成斜方形，在边上剞齿花切，切6毫米厚块；面筋蒸熟后片成3厘米长、2厘米宽、6毫米厚的片；腐竹泡发后切成4厘米长的条；小白菜摘去边叶，留苞，洗净。2.猪油烧到六成热时，下入胡萝卜、白萝卜、莴笋炸5分钟，继而下入冬笋、土豆、荸荠炸一下，再倒在漏勺中沥油，然后放入沙钵内，加入鸡汤500毫升和盐稍焖一下。3.将猪油烧到六成热时，下入白菜苞、香菇、面筋煸炒，加入盐、味精、腐竹以及焖熟的各种原料，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，放胡椒粉，装入盘内，淋鸡油即成。
7. 青椒肉末烩豆米
用料鸡蛋蛋黄 若干个红薯粉条 500克红薯淀粉 350-400克肉馅 适量葱姜末 适量克盐、生抽、老抽、蚝油 料酒勺
河南宴席传统美食粉条肉焖子的做法步骤
步骤 1
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粉条提前泡发
步骤 2
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红薯淀粉加水溶化，不需要太多，能把红薯淀粉里面的颗粒全部溶开即可。
步骤 3
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煮过肉的高汤。
步骤 4
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粉条煮一下，不需要很长时间，一分钟足矣。想要做出来的焖子好吃，最好用肉汤煮。
步骤 5
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捞出煮好的粉条，太长的话可以用厨房剪刀剪几下。
步骤 6
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倒入淀粉水。
步骤 7
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加入调好的肉馅（像调饺子馅一样调好），不喜欢肉的话也可以不加。
步骤 8
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加入葱姜末。
步骤 9
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加生抽、老抽、料酒、盐、十三香、白胡椒粉调味
步骤 10
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翻拌均匀。
步骤 11
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笼屉铺上屉布，把粉条压实铺上去，铺3-5公分厚度。也可以用白菜叶垫在笼屉上，这样就不用洗屉布了。
步骤 12
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还可以用容器内壁刷油，铺上粉条。
步骤 13
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用容器的话上面盖一层耐高温保鲜膜。
步骤 14
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大火上汽后转中火蒸45分钟左右，刚蒸熟的肉焖子特别好吃。
步骤 15
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刷上一层蛋黄液，再蒸3分钟，然后再刷一层，再蒸三分钟蛋液凝固后关火（刷蛋黄液主要是为了好看，也可以不刷。多次刷蛋黄厚一些颜色更好看）。
步骤 16
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这是蒸好的肉焖子。 自然晾透（变硬才是晾透了）。 需要放冰箱冷藏，切勿冷冻！切勿冷冻！切勿冷冻！ 接着分享制作扣碗的方法
步骤 17
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黄花菜、木耳洗净、泡发摆入碗底。
步骤 18
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放切成片的肉焖子（3-5毫米厚度）。
步骤 19
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放八角、葱姜丝、盐、倒入味精水、生抽、料酒、喜欢酸味的可以放一些香醋。上蒸锅蒸20分钟左右。
步骤 20
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出锅撒香菜上桌即可。
步骤 21
还可以切成片，涮锅、炖菜。 也可以加入番茄、青椒烩一下，当做配米饭的菜。
8. 肉末烩豆米的做法大全
10分钟即可。
猪瘦肉200克、猪夹心肉100克、猪五花肉100克、土豆300克、豆腐250克、茄子500克、水发海带200克、大青椒2个、小青椒6个、粉条 100克、鸡蛋液150克、湿淀粉80克、姜片、蒜片、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油、味精、香醋、香菜、鲜汤各适量，精炼油1000克（约耗 100克）。
做法
1、猪瘦肉切薄片，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油；
2、猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜片、蒜片、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅，再用手捏成丸子，入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出；
3、猪五花肉切筷子条，加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀，逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时，捞出沥油，即成“酥肉”；
4、土豆去皮，切滚刀块，入热油锅中炸透上色，豆腐切3cm正方体，入热油锅中，炸至呈金黄色时捞出，用平刀从中间片开，再用坡刀切成小块；
5、水发海带洗净，切为小块，入沸水锅中焯水后捞出，大青椒去蒂、籽，切小块，小青椒去蒂切小节，粉条用开水泡好后沥干，香菜洗净切节；
6、炒锅上火，入适量精炼油烧热，投入花椒、大料炸香后捞出，下入姜片、蒜片、葱花炒香，再下海带爆炒几下，然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻，调入精盐、胡椒粉、酱油，掺入鲜汤，炖约5分钟，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，续炖3分钟至入味，调入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜节，起锅装入汤碗内，山西烩菜即成。
9. 肉末烩豆腐
食材：大白菜小半个、豆腐一块、红薯粉丝一把、肉末适量、大蒜、小米辣、青红辣椒；
做法：
1、先把需要的原材料都准备好，白菜、豆腐、红薯粉丝、肉末、大蒜、小米辣；
2、准备好的红薯粉丝放在温水中浸泡，把粉丝泡开，泡软之后再煮，白菜清洗干净之后切成段，白菜帮和白菜叶分开，豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，把准备好的豆腐切成自己喜欢大小的块；
3、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，把准备好的豆腐放进去，底面煎至金黄翻面，把另外一面也煎到金黄，煎到两面金黄就能出锅备用了；
4、准备好砂锅，预热之后加入适量的食用油，油温5成热，下入准备好的蒜末和小米辣，先翻炒出香味，然后加入准备好的肉末，把肉末翻炒至变色；
5、肉末翻炒至变色之后先加入白菜帮，把白菜帮放在底下，然后加入泡软的红薯粉丝，在粉丝上面再加入白菜叶子，白菜叶子上加入煎好的豆腐块，加入适量的清水，大火煮开
6、大火煮开之后转小火，慢炖10分钟
7、加少许食盐、生抽，搅拌均匀，再炖煮几分钟；
8、关火，撒上青红辣椒圈，好吃的白菜炖豆腐就出锅了；