1. 梅干菜肉末黄豆
用料
干包菜叶
干豇豆
猪肉
花生
土豆
葱段、姜片
干辣椒、八角等香料
十三香
生抽 350ml（一袋）
味精
东北烀咸菜的做法步骤
步骤 1
干包菜叶子、干豇豆提前泡一晚上，泡软。（如果没有干的包菜叶子也可以用鲜的菜叶，用烤箱、微波等略烘干，没有水分就可以了，这样比较有嚼劲。）
步骤 2
干菜多洗几遍，沥干水分，包菜撕小块，豇豆切长段，备用。
步骤 3
肉切较大的丁，备用。（选用肥肉多一些的肉做出来比较香，烀好后肉是酱肉口味的。）
步骤 4
土豆切滚刀块。花生洗好备用。（或者提前泡一夜黄豆也可以。）
步骤 5
炒锅热油，下葱段、姜片爆锅。（阿姨用的葱绿，但用葱白更好些。）
步骤 6
先放入沥干水的干菜，翻炒一会。放入土豆块继续翻炒。（如果有芹菜和绿辣椒，现在放入。）
步骤 7
翻炒一会后放入花生，继续翻炒。
步骤 8
接着放入肉块，继续翻炒。
步骤 9
翻炒至肉发白，加入一袋生抽、2个干辣椒、1个大料和适量的十三香，大火烧开，中小火熬制30-40分钟，直到汤汁浓稠。（如果有香叶什么的香料加入更好，如果菜比较多加入一袋酱油汤有些少的话，也可加入少许的开水，但是水的量不能过多，不好吃，也容易坏。）
步骤 10
汤汁收的差不多了，加入味精即可起锅，也可以不加。配上米饭开吃吧。
2. 梅干菜炒肉末
五花肉沫可以炒梅干菜，五花肉是有肥有瘦，绞成肉末，红白相间，视觉效果不错，把梅干菜泡发，洗干净，备用，起锅烧油，最好是猪油，放肉沫，生姜煸炒，炒至肉沫变色，放料酒，再煸一会，然后放入梅干菜，在煸炒，然后放适量的醋，酱油，糖，盐，开水，煮沸，就可以出锅了。
3. 梅菜肉末炒豆角
干豆角可以做梅菜扣肉，干豆角与扣肉一起蒸，能充分吸收扣肉的汤汁，非常好吃。
4. 梅干菜炒黄豆
原料：猪肉、梅菜干、油、蒜末、胡椒粉、酱油、糖、黄豆酱。
做法步骤：
第1步、备好食材:梅菜干需提前泡软泡去咸味，猪肉洗净。
第2步、猪肉切丁。
第3步、切点蒜末，胡椒粉，糖，酱油拌匀腌制半小时。
第4步、梅菜干洗净切碎备用。
第5步、热锅，放少许油，下肉丁煸炒出油脂及香味。
第6步、然后下1勺黄豆酱，虾皮粉炒匀。
第7步、中火炒一会让肉上色。
第8步、把梅菜干放入炒均。
第9步、加入适量的开水。
第10步、盖上盖子大火烧开转中小火焖煮大约20分钟。
第11步、打开盖，大火收汁即可。
5. 黄豆梅干菜焖猪肉
当然可以吃梅菜冬菇炒黄豆材料黄豆一饭碗，梅干菜一饭碗，冬菇3-4朵，香肠一根（自制的），也可用肉沫替换，以上4种主材多少都可以随自己爱好添减……，盐，五香粉，酱油，鸡精做法1、黄豆、梅干菜、冬菇泡软；
2、冬菇、香肠切成小粒；
3、锅入底油，热后放入香肠、黄豆、香菇翻炒；
4、加入少许五香粉、酱油，翻炒；
5、加入梅干菜、水2饭碗，改中火焖至黄豆熟透；
6、加盐、改大火收汁；
7、加入少许鸡精、酱油（若颜色浅的话）翻炒8、装盘
6. 黄豆梅干菜的做法
原料
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五花肉 (500g)
梅干菜 (80g)
白酒 20g
葱 20g
盐 10g
油 10g
八角 10g
老抽 40g
桂皮 20g
1/梅干菜浸泡一夜，洗净几次，葱切段、姜切片备用。
2/五花肉清洗干浄，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中。
3/炖煮20分钟拿出后趁热抹上老抽，倒入刚才煮肉的肉汁。
4/加入盐冰糖调味，放入高压锅中蒸制20分钟后，找一菜碟倒扣即可。
5/美味又好吃的黄豆粉扣肉做法完成开吃了。
7. 梅干菜黄豆家常做法
首先准备一些黄豆，文章里是一斤的配方，大家做的时候，根据自己的实际情况，用量调配就行。黄豆，要提前泡发。
2，黄豆泡发后，接下来就是煮黄豆。煮的时候，多加些水，水开后，转小火，别盖锅盖，不然容易扑锅。最后人别离开。老人给我的绝招，煮黄豆时，加入一小勺食用碱，大约3克的样子，可以使豆子，快速煮面糊。划重点，豆子一定要煮的入口软烂即可。最后，捞出来，控干水分。
3，然后，准备一斤4成干的鲜辣椒。我用的是朝天椒，这样的辣椒，水分少，做出来，特别香。
4，接下来把辣椒切碎，用绞肉机是快速，又省时省力的办法，关键不会辣眼睛哦。顺便准备一块老姜，也整成末。
5，喜欢吃肉的，可以加点鸡胸肉进来。毕竟现在猪肉也太贵了，牛肉再贵的基础上，跟着二师兄又趁机涨价了，好可恶哦。吃不起肉肉了。哦，对了，把鸡胸肉切成丁就行了哈。
6，然后锅中加入700-1000毫升食用油，准备一些大料，比如八角，桂皮，香叶，花椒，葱段等炸香，炸香后，捞出来，扔掉就是了。
7，接下来，开始熬酱了。油温五成热时，下入鸡胸肉，开小火，慢慢熬出里面的水分。一直熬到，表皮微微发黄，这种状态就可以了。
8，再接着，下入辣椒末，姜末，和控干水分的黄豆。翻炒均匀，最好用不粘锅，不然，要不停搅拌，防止粘锅糊底哦。全程都是开小火。先熬30分钟哈。别急，着急也没用撒。
9，30分钟后，先少加点盐，再加入约150克甜面酱，划重点，这个甜面酱是咸的，咸的哦。再加入30克白糖。先继续熬10分钟。然后，根据自己的盐味大小，调整盐量的多少。近期一个月内能吃完，稍微咸点就行。近期吃不完，还是咸点比较保险。盐味调到老干妈那种咸度，就可以了。
10，熬啊，熬啊，一直熬到，上面漂的全是油，水全跑了，说明就成功了。最后加入50毫升高度白酒，再煮一会。
11，接下来，就可以直接吃了。吃不完，就让它自然冷却，然后装坛慢慢享用就行了。如果不喜欢太油腻，就少放点油熬黄豆酱。但是保存的时候，最后放冰箱保存，这样保险哦。当然这是少量的做法。大量的做法，装坛时，要上面的油盖过豆子1-2厘米高哦。
12，当当当，是不是很简单，看着很有食欲。夹馒头，拌米饭，面条，等等，都超级香。一直用了20年的老方子，靠谱，好吃。