1. 毛豆煮肉末
主料：毛豆1斤、五花肉1小块、青红辣椒各2个
调料：生姜几片、大蒜2瓣、盐1勺、、鸡精1勺、胡椒粉1勺
做法步骤：
【步骤一】：把毛豆去壳，放盆中浸泡几分钟，然后用手把表面的白膜搓下来，清洗干净捞出来控干水分。
【步骤二】：五花肉去皮切成小丁装盘碗，把青红尖椒切成圈、生姜大蒜还有大葱都切成颗粒，然后分别装盘备用。
【步骤三】：锅中添上水烧开、放入一勺盐和几滴植物油，把毛豆倒入锅中焯水2分钟。
【步骤四】：毛豆煮至八分熟，然后捞出来，过一下冷水，再捞出来把水控干备用。
【步骤五】：锅中放入一勺油烧热，把五花肉倒入锅中用中小火把油脂炒出来、炒熟。
【步骤六】：五花肉炒熟、炒至有点微黄，然后放入料酒炒出酒气，再放入生抽2勺、老抽小半勺，小火炒出酱香味道。
【步骤七】：炒出酱油香味，放入葱姜蒜、青红尖椒炒出香味。
【步骤八】：放入毛豆、开大火翻炒1分钟，把毛豆炒熟，再放入盐和鸡精、胡椒粉。
【步骤九】：继续大火翻炒均匀，把调料翻炒入味，最后出锅的时候来一勺淀粉水，大火把芡粉汁收浓，出锅装盘成菜。
2. 肉末烧毛豆怎么烧好吃
1将五花肉切成块，冷水下锅氽烫；2、捞出肉沥干水分；3、锅内油热后放入葱、蒜、干辣椒爆香，加入氽烫好的五花肉块；4、将五花肉煸炒至出油；
5.倒入老抽翻炒上色；
6.再放入提前泡发好的黄豆；
7.翻炒后加入料酒和生抽、八角、冰糖加水漫过食材，大火煮开后改小火慢煮；
8.煮至汤汁收浓时加入番茄酱
9.大火将番茄酱翻炒再加盖焖煮一会儿即可出锅
3. 毛豆炖肉末的做法
食材
番茄适量，平菇适量，毛豆适量，猪肉适量
1/番茄，平菇，毛豆洗干净备用。我买的平菇有点小，就放了5个，平菇3朵也可。
2/番茄尾部划十字，放入开水中把外皮烫熟。
3/用的是刚烧开的水，二分钟就能果皮肉分离。
4/就这样轻松剥离。
5/购买番茄挑选比较熟软的，出汁水也会多些，生硬的番茄偏酸。
6/番茄切小块，平菇切片，猪肉切成肉末放进碗里煮5分钟即可出锅完成。
7.美味又好吃的毛豆平菇汤的做法完成开吃了。
4. 毛豆炖肉末的做法大全家常
毛豆100g五花肉250g辅料盐适量葱花适量步骤1.新鲜毛豆剥好洗净备用2.五花肉剁成沫备用3.五花肉加适量盐，酱油调味4.加适量生粉嫩肉5.将肉按压成饼状贴在碗底6.将毛豆铺在肉饼上7.加适量清水，这可是汤的源头哦，蒸出来特别鲜8.煮饭的时候，放屉子里，饭好了，毛豆肉饼汤也OK啦，撒上葱花即可出锅小贴士毛豆洗的时候注意：不要把表面的那层薄衣给弄掉了，弄掉了汤就不鲜了。
5. 肉末毛豆的做法
用料
昂刺鱼400g，毛豆100克，肉末适量，姜4片，葱3根，料酒0.5勺，生抽0.5勺，老抽0.5勺，胡椒粉3克白糖3克，盐3克，大蒜瓣3瓣
步骤 1，昂刺鱼洗干净，葱姜拍碎加入，再加一点盐腌十分钟。
步骤 2，准备小米辣，生姜，葱，大蒜，毛豆。
步骤 3，鱼擦干净水分，下油锅煎两面。盛出。
步骤 4，剩下的油炸生姜，大蒜，小米辣，最后加入葱。
步骤 5，鱼回锅。加小半勺料酒，半勺生抽。略微翻炒几下，加入200g开水。放入肉末，加入盐，糖，胡椒粉，陈醋，老抽各一小勺(3g)。
步骤 6，加入毛豆炖8分钟。汁收的差不多装盘。
6. 毛豆炒肉末
苦瓜营养丰富，特别是夏天吃苦瓜是最佳选择。
苦瓜放烹饪方法可多了，有凉拌苦瓜，苦瓜炒蛋，苦瓜炒肉片，苦瓜肉丝鸡蛋汤，苦瓜炒香干，苦瓜炒肉末，苦瓜牛肉焗饭，苦瓜炒牛肉丝，苦瓜毛豆炒肉末，苦瓜肉丝豆腐汤，苦瓜蛋花汤，苦瓜炒木耳，苦瓜菌菇汤等等。
7. 肉末烧毛豆
材料
主料：毛豆250g、瘦肉100g、西芹2根；
辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、蚝油适量、味极鲜适量、淀粉适量
毛豆西芹炒肉丁
1
原料准备好，洗干净
2
切粒状。瘦肉用盐，淀粉腌20分钟
3
毛豆用水焯熟
4
下油炒香蒜末
5
倒入瘦肉翻炒变色
6
瘦肉推开一边，倒入毛豆，西芹加盐翻炒入味
7
然后三者炒在一起加味极鲜，蚝油，白砂糖炒均即可
8. 肉末毛豆子的做法大全
毛豆炒肉粒
1毛豆搓去皮，洗干净
2肥肉和瘦肉分开切成和毛豆差不多大的丁，大蒜也切成丁
3红椒去头尾，切成小块
4炒锅烧热，下去肥肉丁煸炒，煸炒出油
5下红椒和大蒜翻炒一下
6下毛豆翻炒
7放入瘦肉丁翻炒
8肉丁翻炒变色
9加入盐
10放生抽
11翻炒片刻
12加入适量开水盖上盖子焖到水快干
13放入鸡精调味
14好了，装盘
9. 毛豆烧肉末怎么做
猪眉毛肉剁碎，加一勺红薯淀粉，2克盐，加少许水揉捏、码味，提前加淀粉码制可以让肉沫吃起来更嫩，口感更好。
步骤 2
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青豆去豆衣，洗净备用。
步骤 3
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葱姜蒜切片备用
步骤 4
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番茄去皮切块备用。
步骤 5
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热锅倒入50ml食用油，下葱姜蒜爆香后，下肉沫翻炒，肉沫变色后下青豆，青豆要多炒一会儿，等青豆完全变成绿色后下番茄翻炒，番茄可以多炒一会儿，番茄的茄红素必须通过油锅炒制才能释放出来。加一勺糖和加两勺蚝油提鲜和增加风味。
步骤 6
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加250克的水烧制食材，二十分钟后水差不多烧干，加一勺盐，勾3勺薄欠水豆粉再烧三分钟可以起锅装盘。