1. 银鱼肉末汤的做法
主料
猪肉、鹌鹑蛋、银鱼
辅料
姜、盐、淀粉
做法
1.先把生的鹌鹑蛋煮熟，剥皮。
2.浸泡小银鱼40分钟，洗净。
3.把猪肉和小银鱼一起剁碎，PS：很碎的那种。
4.把剁好的肉放入碗里，放入半勺淀粉、少许盐、还有一丁点水用手抓均匀。
5.用勺子把肉轻轻拍打贴至碗的四周和底部，记住要拍成薄薄一层，这样蒸的时候肉容易熟。
6.放入四片姜，放入蒸锅里蒸20分钟左右，待肉变颜色后，放入鹌鹑蛋和烧开的开水，再蒸10分钟，最后再加入少许盐，就OK了
2. 银鱼肉汤的做法大全家常
食材换一换食材
银鱼干
100g
酱油
20g
蚕豆淀粉
20g
食盐
2g
面粉
15g
鸡蛋清
75g
方法/步骤分步阅读
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原料处理：鲜银鱼出水后含有大量粘液，必须洗净，拣净杂鱼、虾类及其它杂质，将银鱼倒入预先盛好半桶清水的木桶中，加食油数滴，用手搅拌2～3分钟，除去泡沫粘液，用清水过滤洗净。
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先下蜂蜜１调羹，接着酱油若干（用量主要看你要做多少），小火，煮到这个汁开，上面可以看到很多泡泡；这个时候，下蒜蓉，不停的搅拌一下
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２分钟以后，可以闻到蒜蓉的味道出来了；可以放入小鱼翻炒一下，注意一定要小火，不停翻动，不让他们炒焦了！炒个２分钟；放入芝麻油，翻炒，接着放入，绿色尖头辣椒（切成条状）， 这时候，一定要试试看味道；
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一般５分钟以后熄火可以了。让辣椒自然吸收里面的汁。 （爱吃辣椒的可以在这个时间放入 韩国辣椒粉） 熄火以后，芝麻捣碎。浇上。装在保鲜盒子里面，冰箱保存；要吃的时候取出即可。
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将银鱼用温水泡软，放盘内拌料酒；再上笼干蒸20 分钟取出，用面粉拌匀；葱、姜、蒜切成末；鸡蛋清加干淀粉搅成糊；将银鱼放入蛋清糊内拌匀；碗内取肉汤75毫升，加盐、酱油、味精对成清汁；
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锅中加油，烧至五成热时，将银鱼分散下入炸成凝固状捞出，逐个分散；油温六成热时，放入银鱼炸成金黄色，沥去油；再放入葱、姜、蒜末，上醋，倒入清汁颠匀，香油即成
3. 银鱼肉丸汤图片
讲究味香汤鲜，清淡，多水产，不咸，不辣，按地区偏甜或不甜，刀工好老家吃的菜是属于淮扬菜系的比较特色的菜料各种大闸蟹，小龙虾，河蚌，螺丝，王八，黄鳝，泥鳅，蛇，鳜鱼等河鲜爱吃各种鹅，鸭，还有一种像鸭又像鹅的家禽蛋类以上，还有鸽子蛋，鹌鹑蛋，还有半成品的蛋各种豆制品，豆饼，千张，腐竹，豆干，黑色的臭豆腐，白豆腐，冻豆腐，还有一种圆柱状的豆制品，切成一团一团的，卤好做馄饨的点心，很好吃蔬菜爱吃茼蒿，芦蒿，高瓜（就是茭白），瓠瓜丝瓜蛇瓜，蒲菜，鸡头米，藕，菱角，荸荠等水产蔬菜，哦还有枸杞芽因为菜多为河鲜，料酒是经常要用到的佐料放一些家（接）常（地）吃（气）的菜
各种鱼火锅
各种全鱼宴
狮子头/肉圆子
小的可以放汤里，和各种鱼丸争霸天下大的可以到国宴里争霸天下做法吧，每年过年是一定要做一锅的肉圆出来的选肉拌料剁碎糅合，染上粉放手里滚几圈，放油锅里炸拌料弄不好，一放油锅里圆子就散了鳜鱼
本地叫脊花鱼做法清淡，超级美味，野生的贵图嘛，太好吃了，哪里还记得照相各种糖醋鱼
菜的样子有点像松鼠桂鱼划几刀先炸，再淋上酱料小鱼锅贴
种类太多，贴个死面饼死面饼一定要沾鱼汤就鱼肉吃死面饼很难咬，牙齿不行的请用撕太撇的可以放弃治疗银鱼蒸鸡蛋
银鱼做汤也很好吃，银鱼一坨肉在滑嫩的蛋羹里，Q弹清炖鱼汤
越鲜越好，乘热喝一句话怎么说的来着，吃肉不如喝汤红烧黄鳝
种类和口味各家各味，总之黄鳝一定要鲜美，然后辣味随便泥鳅
泥鳅做汤最好吃，吃泥鳅记得不要咬到泥鳅胆蛇
小时候你们的邻家大哥哥都是阳光帅气的我看过的邻家大哥哥在杀蛇自家院子里夏天经常跑进来，火车链子，土斑蛇还有不期遇见的水蛇，竹叶青大马路上就能见到好吗，比寂静岭恐怖一万倍一辈子的童年阴影蛇肉做汤味道还是可以的螃蟹
讲洋气点就是大闸蟹啦，本地人只讲螃蟹（hai）了一般都是清蒸或者劈开一半油炸小龙虾
清蒸，虾仁剥出来沾醋吃，不沾也行爆炒超级辣的小龙虾，口水~螺蛳
看图口水就流下来了哭，家里人说螺蛳里有寄生虫，不给吃都是和朋友出去偷吃的这么好吃的东西螺蛳可以把肉挑出来炒，也可以带着壳炒据老人说以前有种螺螺，超级美味，现在河里都没有了河蚌
我妈有一次心血来潮，从此我对河蚌这类东西绝爱王八
可以炖汤，可以切碎了烧酒楼里都有，最爱吃壳边的软肉家里怎么吃不知道，因为据我所知大部分家庭主厨不会做盐水鸭
一个字香，受不了北京烤鸭的油和周黑鸭的辣的可以考虑这个咸鸭烧黄豆
我怀疑这货不是淮扬菜然而百吃不厌，不咸的菱角抄肉
菱角做汤做粥，配肉炒菜都行，还可以生吃千张抄肉丝
没找到合（好）适（看）的图，放千张了还有一种千张是打结的打结的可以和鸡肉烧，很好吃芦蒿抄咸肉
芦蒿抄香干
芹菜炒香干
不知道这算不算切的整齐才好看茼蒿，枸杞
吃过清炒的茼蒿吗吃过清炒的枸杞芽吗反正我对清炒的这俩货绝望了早饭早点一般吃这种各种泡饭
，各种面鱼
各种汤包和辣糊汤
做辣糊汤的时候，一定要很烫的热水一冲而成还有里面千张海带丝的刀工可以做的很精细还有各种小吃炒面
这货应该大部分地区都有，然而我在重庆没有找到口味对的老家的菜除了小龙虾，就是炒面最辣了豆腐脑
虾一定要加的甜味和咸味韭菜盒子
中秋节和糖饼，月饼地位相同炸蚂蚁腿
就是果子啦，随便找的图，右边是，甜的妈妈尝试了很多次，味道总是不对馓子
其他菜系接触时间长的就是川菜对比一下淮扬菜刀工确实不是一般好4. 银鱼肉丸子汤
主要包含以下十个方面的特色小吃：
一是黄陂三鲜，鱼丸、肉丸、肉糕三样组合在一起的特色小吃；
二是六指北湖莲籽；
三是黄陂糖蒸肉；
四是油面，这叫做黄面；
五是油虾虾鲊；
六是黄陂豆丝，由主料大米黄豆配上绿豆、葛粉、山药、荞麦、芦笋等营养保健材料，采用纯手工操作；
七是糍粑鱼、武湖银鱼；
八是糯米圆子、炸藕夹；
九是汽水肉；
十是仟吉西饼，等等
5. 瘦肉银鱼汤怎么做
1、麻城肉糕：为麻城传统名菜，将鲜鱼、猪肉去骨剔皮，剁成肉浆，将豆粉等按比例放入盆内与肉浆搅拌，加入佐料，制成圆形，放入蒸笼，猛火蒸15-20分钟即可。
2、河鱼面：主要以鲜鱼、精苕粉、食盐为原料，采用民间传统手工制作。
3、银丝空心面：以精白面粉精制而成，色白心空，细如银丝，清爽可口，入锅不浑汤，进口嫩而香。
4、红安绿豆粑：色泽金黄，外焦内软，椒咸味美，油而不。
5、烧梅：配料精、制作细，上似梅花，下似石榴，可蒸、可炸、可烤，成菜香甜可口，滋味美妙。
6、酸米粉：晶莹剔透，酸爽入口，筋道感足，质地柔韧，色泽呈乳白色，圆条形、条形均匀，具有发酵性酸味，柔软爽口，筋道感足，韧性好。
6. 银鱼肉片汤
步骤1.银鱼干和瘦肉备好。
2.银鱼用热水泡10分钟洗干净。
3.瘦肉跺成肉泥。
4.用点生抽，油，生粉搅拌匀腌下。
5.再加入泡洗净的银鱼。
6.银鱼和肉泥搅拌匀再加点豆豉来提香。
7.放进锅里大火烧开转中大火蒸15分钟左右即可。小贴士银鱼干用热水泡洗，易去沙子。
7. 肉饼银鱼汤
放在肉饼中一起蒸就可以了，不过在蒸之前，先放在水中漂一下，否则肉饼比较容易熟而银鱼比较难一点，蒸的时候也可以稍比一般蒸肉饼时时间多个三五分钟，这样让银鱼的味充分的出来（长牙了就全让他吃，没有长就给他喝汤，这东西不错的），或用排骨同煮，打汤也非常的好。
8. 银鱼瘦肉汤的做法
原料
银鱼适量，白菜适量，面粉适量，葱花适量，盐适量，香油适量
1把银鱼烫一下备用。
2/白菜洗净用开水烫一下，过冷水后切小段。
3/面粉一点一点的添加水，一边加水一边用筷子搅拌，成疙瘩状。
4/葱花炝锅，放入泡好的银鱼翻炒，然后加入水。
5/水开后，加入拌好的疙瘩。
6/最后加入备好的小白菜，加盐、香油即可。
7.美味又好吃的白菜银鱼汤的做法完成开吃了。