1. 瓜和肉丁馅的包子的做法窍门
包子馅配方:
肉馅一斤，盐五克左右，味精八克，鸡精六克。酱油三十克，十三香少许，葱姜水170克，水100克，香油少许，色拉油三十克，
制作过程:
把肉馅放入盆中加入，盐，味，鸡粉，十三香搅匀然后加入葱姜水搅匀，在加入水搅匀然后在加入香油，色拉油搅匀即可
小贴士:
（1）葱姜水就是用50克的葱花，二十克的姜加入100克的水用榨汁机搅碎的水
（2）这个配方成本较低，因为所用调料较少，而且味道也不算太差。适合开店用，
（3）这个配方可以加些蔬菜。比如酸菜，芹菜，白菜等等，一般一斤和好的肉馅加入三两到五两之间的菜就可以
2. 番瓜肉包子馅儿怎么做
先把肉和调料搅拌均匀。，然后再加入皮冻。
3. 瓜和肉丁馅的包子的做法窍门视频
豇豆肉丁包子馅的制作方法如下
包子皮：面粉350克、酵母粉3克、白糖适量、温水适量。
包子馅：新鲜豇豆400克、五花肉一块、鸡蛋一个、大葱一根、生姜2片、食盐适量、生抽1勺、老抽1勺、甜面酱2勺、白胡椒粉1勺、蚝油2勺。
【做法】
第一步、把新鲜的豇豆放入淡盐水中，浸泡10分钟，捞出冲洗干净，沥干水分，切碎备用。
第二步、锅里倒入适量油，六成热时倒入豇豆末，大火翻炒1分钟，使豆角断生，然后加入适量盐、生抽、白胡椒粉，炒匀后盛出。
第三步、五花肉洗净后去皮，切成小肉丁。烧一锅开水，倒入肉丁焯水2分钟，可以除去血水，味道更香，捞出沥干水分。
第四步、锅里倒入适量油，下入肉丁，加入葱末、姜末，淋入一些老抽，再加一勺甜面酱，快速翻炒半分钟，给肉丁上色，并且炒出酱香味。最后加入一勺蚝油，倒一勺清水，开大火收汁，汤汁浓稠后将肉丁盛出。
第五步、将豇豆末、酱肉丁放在一起，加入白胡椒粉、食用油拌匀，豇豆酱肉馅就做好了。
第六步、面粉里加入酵母粉，倒入温水后和成光滑的面团，放在温暖的地方发酵2小时，内部全是蜂窝后取出，加适量干面粉再次揉光滑，然后搓成长条，分成大小一样的面剂子。
第七步、把面剂子擀成包子皮，包入适量的豇豆酱肉馅，捏成包子，放进蒸锅里再次发酵20分钟，这样包子会更加膨松柔软。
第八步、包子胚变大后，开大火蒸15分钟，关火后焖5分钟，即可出锅。
4. 瓜馅包子怎么做窍门
把青瓜洗净擦丝、木耳泡发洗净切碎、加入炒好的鸡蛋碎调料入味即可制作包子。如果把鸡蛋换成各种肉馅也可以。
5. 瓜包子馅儿的做法
主料：
面粉500g
水250
酵母5g
猪肉馅300g
辅料：
香菇5朵
姜适量
香油适量
盐适量
五香粉适量
蚝油适量
酱油适量
红薯粉少许
做法：
1. 先准备馅料、香菇提前一晚泡发、肉馅中加入少许盐、姜末、酱油、香油、五香粉、蚝油、红薯粉、适量水、调匀向一个方向搅拌上劲
2. 静静的放着。
3. 这是昨天晚上醒发的面团、500g面粉加入5g酵母粉调匀、再慢慢加入250克水用筷子边搅拌边加水、成絮状就可以使劲的揉成光滑，面团。用湿布盖好，第二天早上起来就发好了。
4. 取出面团、排气、搓揉成长条、切成均匀的小段
5. 用擀面杖擀成圆形
6. 把调好的馅、放在中间包起来。
7. 包好所有的．进行第二次发酵．发酵，至原来的两倍大、大概20分钟左右吧。盖上盖子冷水下锅．大火蒸20分钟，蒸好后，不要开盖 焖2分钟就好了
6. 瓜肉馅包子的做法大全
主料
方瓜适量
韭菜适量
辅料
葱适量
姜适量
肉馅适量
吊瓜包子的做法步骤
1.先将主料方瓜（吊瓜）处理干净。洗净去内瓤，（不用要去皮，老家这种东西都是原生态长的，不会打任何农药。）
2.切成适中大小的块，用擦創擦成丝，不用太细，因为包的大包，所以不需要太细的。
3.最好散点盐，大家记住一点，只要用茶类包包子的话，最好都散点盐掉掉水，因为，在馅弄好后，加盐后不接包的话会出现大量的水份。差不多十五分以后，把馅搦出来，沥干水分即可。
4.利用方瓜沥水的时间可以先准备好肉馅。（至于这一步，大家可以别的地方多看说明，肉的话最好自己剁的香，外面的买的现成的肉馅都没有洗过，太不干净了，想吃还是自己回来剁好。）
5.这是所有的食材。方瓜喜姜，所以，剁肉的时候可以多放点姜，放韭菜是为了更出味。（韭菜不用太多，放一小把就可以了，处理洗净后直接切成小细丁就可以了，这个菜包水饺最省事了。）
6.最后三种馅放在一起搅拌均匀即可。肉喜酱油，所以在剁的时候就已经倒了不少了，也放了不少姜。最后还倒了点花生油。（包子馅可以根据个人爱好调配的）
7.我用的是发面。我们老家是叫大包子，也就是菜包，这种还是发面的好吃。
8.把一整块面拿出来重新在和一下，再让面上上劲，然后分成一份份的小面团，开始包包子了。
9.看，我包的成品，嘿嘿，再让它醒上五六钟，然后开火，蒸包子了。
10.热呼呼包子出炉了。
小窍门&温馨提示
1、肉馅其实很好处理，把肉洗净后切成小块放冰箱里冷冻，不管是炒还是剁馅，在拿出后，半冻半化的状态下开始切肉即可，这样，又好切又好剁，大包子直接切成细丁即可不需要剁的太细，要不然会吃不到肉肉的噢。
2、方瓜，老家俗成吊瓜，这个瓜姜，吃的时候多放点姜会更好。
3、发面都是提前做好，现在多天，家里不供暖的，可以在前一晚上先把面和好，待一晚上发好后，第二天就可以使用了。
7. 小瓜肉包子馅的做法
主料：冬瓜2500克，香菇（鲜）100克，竹荪(干)125克，猪肋条肉（五花肉）300克，
辅料：鸡骨架500克，冬笋50克，
调料：盐3克，香油10克，猪油（炼制）100克，黄酒10克，淀粉(豌豆)10克
美食做法
1.冬瓜去皮，然后分为12块，取用靠瓜青1.2厘米处改为圆形，直径6厘米。然后用小刀雕成金钱形状。用热白猪油把“金钱瓜”略炸，捞起；冬笋去壳洗净剞成花状。
2.另用锅，放油把切好的五花肉、鸡骨架一起炒香，溅绍酒、下二汤1000毫升、精盐，猛火烧开约15分钟后，将其轻力倒入“金钱瓜”上面，中火焖10分钟，取出冬瓜和原汁，其他原料不用。
3.烧热锅下油把冬菇略炸一下，倒回笊篱，顺锅投入竹荪，倒回香菇和冬瓜连汁加精盐、味精，再加入笋花、勾芡。加麻油，包尾出锅落碟即可上菜。
8. 瓜和肉丁馅的包子的做法窍门是什么
原料：面粉适量、包菜适量、五花肉一块、酵母适量、鸡精适量、芝麻油适量、盐适量、生抽适量、鸡蛋适量。
做法步骤：
第1步、猪肉剁成肉末。
第2步、猪肉馅中加入盐，油，花椒粉，蚝油，芝麻油，一个鸡蛋搅拌均匀。
第3步、包菜剁碎末。
第4步、把包菜倒入瘦肉中，搅拌均匀。
第5步、盆中倒入一千克金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉。
第6步、面粉中加入少许白砂糖酵母，温水活成光滑的面团。
第7步、面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
第8步、面团取出排气后切成大小等同的剂子，然后擀成包子皮。
第9步、拿一个包子皮上面加入适量馅儿，包成包子。
第10步、包好的包子，依次放入蒸锅中，再次醒发30分钟后开始蒸，上汽后中火蒸15分钟。
9. 丝瓜肉包子馅的做法大全
食材：
中筋面粉 280克 、 水 115克 、 细砂糖 15克 、 盐 2克 、 酵母粉 2克 、 南瓜粉 2克 、 猪油 10克 、 馅料：肉末 300克 、 丝瓜 1条 、 胡萝卜 半根 、 盐 1勺 、 生抽 2勺 、 蚝油 2勺 、 胡椒粉 少许
做法：
1、除了猪油之外，将面粉中所有的材料倒进面包机桶内，启动和面功能和面功能是10分钟揉到面粉成团之后，10分钟结束
2、把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑，我这里揉了20分钟，馒头要想蒸出来有光滑的表面，口感好，面团一定要揉到位
3、把面团揉圆放入料理碗中，用保鲜膜盖住发酵至1.5倍大
4、接着把馅料的部分处理好，丝瓜去皮后，切成丝，胡萝卜去皮切成丝或用刨刀刨成丝都可以的，准备好的肉末都一起倒入料理碗中，加入蚝油，生抽，胡椒粉，还有少许盐，顺时针搅拌，搅至肉末起胶质就可以了
5、用保鲜膜盖住，送进冰箱冷藏至面团发酵好再取出
6、手指先沾上面粉，在面团表面上戳洞，若孔洞没有回缩就是发酵完成
7、把发酵好的面团取出平均分割成两份，其中一份加入南瓜粉继续揉，揉到南瓜粉和面团完全混合均匀，揉成切面光滑的面团
8、接着把白色面团也揉搓排色，揉成切面光滑的面团，接着把面团搓成长条
9、两条面团其中一个面团抹上少许水，接着两个面团粘在一起，然后扭转一下，扭成类似麻花状
10、然后切成大小均匀10等份的剂子，把每个剂子都滚上面粉，然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干，松弛10分钟，冬天室温松弛时间可能略延长5～10分钟
11、用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以
12、取一张包子皮码上适量的馅料，包好包子
13、把包好的包子放在蒸锅的笼上，蒸锅此时可以加入水开小火微微加热，让整个锅体以及内部温热湿润，放的时候要留出空间来，以免发酵的时候包子都挤在一起了
14、盖上锅盖发酵至包子拿起来轻飘飘的就发酵好了，(发酵至有1.5倍大)
15、直接开中火蒸12分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子，即可
10. 方瓜肉丁包子馅瓜和肉的比例
主料
方瓜1个，面粉适量，酵母适量
辅料
大葱适量，清水适量
配料
盐适量，香油适量，玉米油适量，十三香适量
1. 酵母用适量温水化开，倒入面粉中和成面团，放温暖地方发酵2倍大
2. 然后方瓜去皮，擦成丝
3. 加适量盐，腌制片刻，这一步是为了煞出方瓜里的多余的水分。但是需要注意的是，这一步已经加盐了，后面调馅的时候就不要再加了，否则会齁死人的
4. 腌制方瓜丝的时候，我们可以处理大葱，把大葱切成葱花
5. 锅中放适量玉米油，把葱花炒香，可以适量多放一点油，比平时炒菜多一些就行
6. 炒好后盛出，趁热倒入适量香油，拌匀
7. 把腌制好的方瓜丝攥干水分，加入放凉的葱花，加适量十三香拌匀，即成方瓜馅了
8. 然后面也发好了，就可以开始包了
9. 把面团拿出来排气，揉匀，然后搓成长条，分成合适的段
10. 然后包成包子，都包好以后，在锅子里发酵个10分钟--15分钟的，然后再蒸。20分钟包子就熟了