1. 杂菜炒肉丁
宋朝时炒菜已经非常普及了，至于起源差不多可以追到春秋战国时期。
2. 杂豆炒肉丁做法
用料
茄子 1个、蒜 3瓣、肉 100克、葱伴侣豆瓣酱 、酱油
茄丁炒肉的做法步骤
1：茄子切成拇指盖大小的丁，肉切丁或者切片都可以。大蒜切丁
2：将茄丁在盐水中浸泡两三分钟后，用手把水挤干捞出。
3：锅中放油，小火，放入肉翻炒。炒九分熟后捞出。（炒肉一定要小火炒，不然很容易外面糊了，里面生的）
4：锅中看情况适量放油，然后放入蒜炒香，放入茄子丁，翻炒两下，再放入一勺大酱和一勺酱油，翻炒一分钟后，将肉丁也倒入，倒入一小碗水，待锅内水烧干即可。
3. 杂菜炒肉片
材料生香菇2朵，绿芦荀6根，小玉米6根，红萝卜1/2条，芹菜适量，花枝50公克，虾仁10尾，巴西里少许，汤碗1个，盐2小匙，糖1/2大匙，沙拉酱3大匙，蛋黄1个，白奶精1/2大匙，糖1/2大匙，洋菜粉1小包，水3杯做法1.）将菜洗净分别切段，红萝卜切花，大小可放入模型容器的高度以内为准。
用煮沸的水加1小匙盐，分别将菜川烫至熟，再立即捞起放入冰水中，待凉后捞起将水份完全沥干，（或用餐巾纸再擦干）备用。
2.）选一个汤碗洗净擦干后，依序先放入香菇 （伞顶朝下去蒂），旁边排入虾仁，围成一圈，再将绿芦荀尖端头朝下及小玉米排在另一边，先由外围向内排满花椰菜、花枝、红萝卜等等材料排整齐。
3.）将洋菜粉与半杯水拌匀，再倒入煮沸的3杯水中，加调味料1煮6～8分钟后熄火，用滤网过滤后即可倒入蔬菜模型中至满位为止，放置待凉后放入冷藏库冰3小时后，取出倒扣后再切片放入盘中，将调味料2混合调匀淋上即可食用。
4. 杂菜炒鸡丁
鸡肉切丁，加入1勺生抽1勺、1勺玉米淀粉、半勺老抽、1小勺料酒抓拌腌制20分钟！
土豆去皮，萝卜、土豆、黄瓜切丁，炒锅放油（稍微多一些），下入鸡丁炒至八分熟盛出，再将土豆丁和萝卜丁炒至焦黄盛出备用！
锅中留底油，爆香葱姜蒜，倒入土豆萝卜丁，再放入鸡丁、黄瓜丁翻炒，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油、1勺糖、半勺盐、1勺鸡粉，大火翻炒出锅！
5. 青菜炒肉丁
材料：
牛里脊肉 300克，西兰花半棵，大蒜5瓣，泡椒2个，生姜，盐和鸡精适量，食用油
腌肉料：
料酒，淀粉，酱油，孜然粉，辣椒粉，白胡椒粉，白芝麻，花生油
步骤：
1、蔬菜洗净，西兰花弄成小朵，与切成小块的绿杆部分一起过沸水焯熟，同时蒜和姜剁碎，泡椒切圈
2、冷冻牛肉拿出来冲净，自然化冻至中度变软，切方丁，完全化冻后拌入腌肉料，抓匀，盖上保鲜膜腌上至少半个小时
3、炒锅放油，油热之后下腌好的牛肉丁，滑炒至变色紧实，盛出待用
4、炒锅放底油，下蒜姜末和泡椒圈炒香，放入炒好的肉丁和西兰花，加入少量热水，大火翻炒，至香至熟，最后撒上盐和鸡精，混合入味，即可装盘食用
6. 肉丁炒菜大全
材料
猪肉400克
香芋200克
胡萝卜15克
辅料
油10克盐3克蚝油3克
步骤1
准备好材料，猪肉剁成肉饼，胡萝卜切丁
步骤2
香芋切丁，肉饼用油、盐、蚝油腌10分钟
步骤3
将香芋丁和肉饼混合
步骤4
放入碟中，摆上胡萝卜丁
步骤5
待饭滚的时候，放入肉饼蒸，蒸至饭熟，再焖5分钟
步骤6
拿出摆盘
烹饪技巧
习惯在煮饭的时候蒸肉饼，这样熟的程度刚刚好，也不会太老
7. 杂菜炒肉丝的做法
需要准备的食材有：莴笋、瘦肉、红辣椒、香葱
1.将莴笋去皮后切长段，再改刀切丝备用，将瘦肉切丝，红辣椒去籽后取一节切丝配色用，香葱切长段备用。
2.锅中倒入适量清水，水开后加一茶匙盐，再将切好的莴笋丝下入锅中焯一下。
3.锅中加一点明油，可以增加莴笋的亮泽度，煮至莴笋变色即可捞出，用冷水冲洗一下沥干备用。
4.锅中加少许食用油，油热后关小火，下入腌制好的肉丝，滑散后盛出备用，肉丝要提前加适量盐、生粉和油进行腌制。
5.锅中放入适量食用油，先下入葱段煸炒出香味。
6.再下入莴笋丝和红椒丝，加一茶匙盐开大火翻炒均匀。
7.莴笋这样炒特别好吃，这样炒能够保持莴笋的清香，所以这道菜主打清淡，保持原汁原味。
8.盐炒散后倒入滑好的肉丝大火翻炒均匀。
9.最后再淋少许淀粉水，勾一点薄芡，大火翻炒片刻即可出锅装盘。
8. 杂菜丁的做法
主料
干木耳10g
鸡蛋4个
培根150g
胡萝卜草根
辅料
盐1勺
鸡精0.5勺
什锦菜的做法步骤
1.木耳，泡开，剪碎，洗净
2.培根切条，胡萝卜切丝，准备好
3.鸡蛋，打散，备用
4.放油，七成热，放入鸡蛋，滑炒，时间不要太长，成型即可
5.加入油，倒入胡萝卜和培根先炒至变色
6.倒入木耳，一起翻炒，适量加入高汤或开水，炒至听到木耳噼里啪啦的声音
7.快熟的时候，倒入炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀，加入调味即可出锅
9. 肉炒杂菜的做法
用料 椰菜 肥牛 蟹味菇 蒜 盐 糖 生抽 味琳 日式肥牛炒杂菜的做法 将椰菜撕成小片，蒜切片，去除蟹味菇的根部热油锅，放入蒜片爆香后再放入肥牛片炒至变色放入蟹味菇和撕好的椰菜翻炒均匀，之后加入适量盐、生抽、味琳和糖调味即可