1. 卤鸡肉丁的做法
1、将花椒大约一把去刺儿和老梗，洗净
2、将花椒捣碎，猪肉切丁，葱末、面酱、油准备好。
3、锅里下油，油热后加入葱花、花椒末翻炒，稍后加入猪肉待翻炒至猪肉变色后加入少量水（将来的菜汤）
4、待水开后打入一个鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟了后关火，加入盐味精调味即可。
5、这里若是感觉汤多了可以打俩鸡蛋，加鸡蛋有提鲜的作用，所以味精可以少放点（吃多了不好）
2. 卤鸡肉丁的做法视频
材料：黄瓜，红辣椒，大蒜，里脊肉，豆瓣酱，辣椒油，盐，麻辣鲜，五香粉，白胡椒粉，酱油，鸡精。
1.将黄瓜，红辣椒，里脊肉分别切小丁，大蒜切碎备用。
2.锅中倒入少量油，将大蒜下锅炒香，接着将里脊肉丁倒入翻炒。
3.红辣椒丁下锅，加入豆瓣酱，辣椒油，盐，麻辣鲜，五香粉，白胡椒粉，翻炒。
4.最后将切好的黄瓜丁倒入锅中，加入少许酱油，鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
3. 肉丁鸡蛋卤的做法
1.将猪瘦肉洗净切成小丁，放入适量盐、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
2.胡萝卜洗净去皮切成小片
3.青椒洗净切成小丁
4.洋葱洗净切成小丁
5.煮锅中倒入适量凉水，煮开后下入面条，放入1/2勺盐、1/4勺油，煮3分钟左右至熟后捞出，加适量凉水冲至温或凉
6.炒锅烧热，倒入少许油，油温高后放入肉丁翻炒，炒至肉色变白，盛出备用
7.炒锅中再倒入少许油，油温高后依次放入洋葱、胡萝卜、青椒丁，翻炒
8.放入生抽、老抽、开水适量，再次煮开后放入肉丁、白糖、盐、搅匀。分两次淋入水淀粉，大火收浓卤汁。将面条从水中捞出放入碗中，浇上适量卤汁即可
4. 卤肉丁怎么做
土豆肉丁炸酱面的主料：
切面 (适量) 猪肉 (适量) 土豆 (适量)
做土豆肉丁炸酱面所需厨具：
煮锅、炒锅
土豆肉丁炸酱面的做法图解步骤
1.原材料图。
2.黄瓜、胡萝卜分别切丝。
3.胡萝卜焯水捞出。
4.土豆切丁，猪肉切丁，肥、瘦分开。
5.爆香葱姜，放入肥肉煸出油。
6.放入瘦肉翻炒1分钟。
7.倒入料酒去腥。
8.倒入黄豆酱翻炒1分钟。
9.倒入土豆丁翻炒2分钟。
10.加入适量水炖煮10-15分钟。
11.炖至土豆熟烂即可。
12.烧开水煮面。
13.煮好的面条过凉防止粘连。
14.面条盛入碗中，放入黄瓜和胡萝卜。
15.再加入适量土豆肉丁酱拌匀开吃。
小窍门：
1、酱料已经够咸，不需再加盐了。
2、胡萝卜焯水更好吸收。
3、肥肉先煸炒一下更香。
5. 卤鸡肉丁的做法窍门
食材清单
牛肉 、 杏鲍菇 半个 、 洋葱 半个 、 红辣椒 一个
做法步骤
步骤1/3
牛肉切丁，加盐，耗油，黑胡椒，生抽，淀粉，先煨上。
步骤2/3
杏鲍菇切丁，元葱，辣椒切块。
步骤3/3
炒锅多油，烧开入牛肉丁煎炒，变色加入杏鲍菇一同炒，加盐，(怕杏鲍菇不熟透，我加了点水小炖一会儿，加盖熟的快)，差不多时放入元葱，红椒，炒炒就出锅吧。
6. 卤鸡丁的家常做法大全
主料:猪蹄2个
辅料:食用油3勺，食盐半勺，草果1个，香叶2片，桂皮2节，八角2个，花椒20粒，白砂糖半勺，白酒1勺，姜片2片
1. 从市场买来的被喷灯烤过的猪蹄，用刀子刮去熏黑的表皮。
2. 顺着猪蹄的纹理斩成小块，并准备香料。
3. 斩成小块的猪蹄放入锅中加水、生姜和白酒焯烫。
4. 起锅烧油加入白砂糖炒出糖色。
5. 下入猪蹄小块翻炒裹入糖色。
6. 转入电饭锅内胆，香料倒入买来的香料神器中，加入食盐加入温开水（水没过食材即可，不要加太多的水 一定要记住）！
7. 预约时间 开启炖煮功能（我用了45分钟）。
8. 将猪蹄和卤汤倒入铁锅中煮沸收汁
9. 全程开大火收汁，出锅
7. 鸡肉丁卤子做法
食材
猪肉丁1份、黄瓜1根、大酱1勺、洋葱30g。
步骤
1.洋葱切丁、黄瓜切丁、猪肉切丁都待用
2.锅内加油后下入切好的猪肉丁炒出香味。
3.下入洋葱继续翻炒后，下入切好的黄瓜丁翻炒，翻炒均匀后加入一勺大酱，继续翻炒均匀。
4.加入清水开始炖煮，大火炖至汤汁收干，即可出锅装盘，佐餐食用。
8. 卤鸡丁怎么做才好吃
如下：
步骤 1
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大鸡腿去骨去皮，切丁（嫌麻烦可用鸡胸肉或者猪里脊代替）加料酒，盐，胡椒粉，蚝油，生粉腌制半小时以上
步骤 2
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香菇切丁待用
步骤 3
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土豆切丁，用大火煮沸后立即关火加盖，闷软（喜欢吃硬点的土豆可省略这一步）
步骤 4
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冬笋一定要事先过水煮熟哦，也是切丁 鸡胗锅内加水，料酒，姜片煮沸后撩起，切片（煮沸变色就起锅）
步骤 5
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线椒切成辣椒圈
步骤 6
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先把腌制好的鸡肉划熟，变色即可捞起
步骤 7
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另起一锅，锅里倒油小火加热，加豆瓣酱和蒜片炒出香味后依次放入冬笋丁，香菇丁，鸡胗片，鸡丁
步骤 8
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炒匀上色后加水，水要稍微超过食材一点，因为稍后还要放土豆，辣椒圈，加水后倒入生抽，老抽，盐，糖少许，海鲜酱，加盖中火闷煮5分钟左右
步骤 9
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5分钟后开盖加入土豆（之前已闷软）和辣椒圈，继续闷煮3分钟左右，开盖大火收汁，这时自己尝尝味道，可以做适当调整
步骤 10
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9. 卤肉丁的做法及配料窍门
用料:
牛腱子 2斤
卤料包 1包
调料：生抽、老抽、冰糖、料酒、卤水汁、盐、料酒 适量
配料：姜片、葱 适量
卤牛肉的做法步骤:
步骤 1 买回的牛腱子肉，改刀成大小合适的块，一般2斤牛肉，切成2、3块，清水浸泡三、四个小时，泡出血水
步骤 2 准备葱段、姜片
步骤 3 锅中放入牛肉，葱、姜、少量料酒，倒入清水淹没牛肉，沸腾3、5分钟，煮飞血水
步骤 4 去除血水的牛肉，用温水再清洗一遍，一定要用温水操作哦
步骤 5 锅中再次加入少量姜片、卤料包、适量生抽、老抽、卤水汁、冰糖、盐
步骤 6 倒入温水，淹没牛肉，开始卤牛肉
步骤 7 大火煮沸后，转中小火，卤一个半小时左右关火，判断牛肉是否熟的方法，用筷子插入牛肉，插的透就是熟了
步骤 8 亮点来了，也是牛肉是否好吃的关键，卤好的牛肉不要马上取出，泡在卤汁里放凉，这样的牛肉一点都不干柴
10. 卤鸡肉的制作方法
卤鸡肉的时间，小火在卤水中卤制约1小时，用尖锐的东西戳一下鸡肉，如果很容易戳进去说明鸡肉已经熟透了。
卤鸡胗的时间，小火卤制30-40分钟
卤鸡爪的时间，小火卤制40分钟
以上卤制好关火后，在浸泡30分钟，更加入味。
11. 卤鸡肉丁的做法大全
主料猪肉(瘦)300克 花生仁（炸）150克鸡蛋30克 辅料酱油8克 料酒3克醋3克 盐2克味精1克 白砂糖10克辣椒(红、尖、干)25克 花椒10克辣椒粉1克 淀粉(玉米)3克大葱5克 姜 4克大蒜2克 猪油（炼制）50克宫保肉丁的做法步骤1. 将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油（2克）、料酒、淀粉（各1克）、鸡蛋半个、上浆，抓匀；2. 葱剖开，切成0．8厘米的段；3. 姜切成长、宽均为0．8厘米、厚约0．1厘米的片；蒜顺其长切成片；4. 炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盘中；5. 将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁；6. 炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒；7. 再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，随即放入花生米，炒匀后即可装盘