1. 茄子肉丁面怎么做
食材清单
中等茄子 1个 、 猪里脊肉 2两 、 葱姜蒜 适量 、 香菜 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 酱油 适量
烹饪步骤
步骤1
茄子切丁
步骤2
猪里脊肉切丁，加少许盐、料酒、淀粉抓匀；
步骤3
锅中下油，烧热，下肉丁炒熟
步骤4
下茄子丁炒，加少许糖、酱油翻炒，闷3分钟，加盐调味。
步骤5
面条煮熟，将茄丁卤拌入面条，加少许香菜。
2. 茄子肉丁面怎么做好吃
茄子肉丁打卤面的做法
1.五花肉洗净擦干切成丁
2.用生抽和料酒拌匀腌一会儿
3.尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁，蒜切末
4.锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦
5.倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒
6.茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水
7.调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀
8.倒入尖椒丁翻炒
9.最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可
烹饪技巧1、五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道才香；
2、因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水；
3、茄子丁炒之前再切，这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了；
4、调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
3. 茄子肉丁面怎么做好吃窍门
茄子打卤面
主料
茄子
300克
猪肉
100克
尖椒
50克
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
酱油
适量
步骤
1.茄子切丁用盐水浸泡一下，这样做可以防止茄子氧化变黑，炒茄子的时候茄子也不会吸油
2.猪肉切丁，尖椒去籽切丁
3.热锅加入适量的橄榄油，下肉丁煸炒
4.炒到肉丁变色，加入尖椒、茄子
4. 茄子肉丁面做法
食材清单
中等茄子 1个 、 猪里脊肉 2两 、 葱姜蒜 适量 、 香菜 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 酱油 适量
烹饪步骤
步骤1/5
茄子切丁；
步骤2/5
猪里脊肉切丁，加少许盐、料酒、淀粉抓匀；
步骤3/5
锅中下油，烧热，下肉丁炒熟；
步骤4/5
下茄子丁炒，加少许糖、酱油翻炒，闷3分钟，加盐调味。
步骤5/5
面条煮熟，将茄丁卤拌入面条，加少许香菜。
5. 肉末茄子面怎么做
食材主料茄子适量肉末适量鸡蛋1个辅料油适量盐适量绵白糖适量生抽适量蚝油适量大蒜适量大葱适量干辣椒适量步骤1.食材准备2.肉末加入胡椒粉，生抽，料酒腌制一会3.葱蒜切末，干辣椒剪成小段4.茄子切小块，撒干淀粉，晃一晃，茄子均匀沾裹淀粉即可5.开油锅加热（这是炸茄子用的）6.炒锅，热锅冷油，下入郫县豆瓣7.小火炒出红油8.下入肉末，炒散9.肉末变色将熟时下入葱蒜末翻炒10.下入干辣椒段翻炒11.油锅7成热下入茄子12.变色成熟后捞出沥油，因为有少许淀粉包裹，又是高温油炸，茄子的油份不是很多13.茄子倒入炒锅14.加入盐，糖，生抽，蚝油翻炒15.加入水淀粉16.芡汁收紧即可17.砂锅底抹少许油18.泡过的米入锅底19.加水，水量不宜过多，刚刚没过米即可20.加盖，大火烧开21.水分将干时转小火22.用筷子将米饭拨散23.沿锅边滴入少许油24.将肉末茄子放入砂锅25.旁边打入鸡蛋，撒入葱花26.小火5分钟加盖焖制27.5分钟后关火，继续焖制10分钟28.成品出锅，哟西，美味来了
6. 茄子肉丁面怎么做才好吃
用料
圆茄子 1个，五花肉 300克
葱姜蒜 适量，黄豆酱 1勺，生抽 2勺
老抽 1勺，黄酒 1勺，胡椒粉 半勺
水淀粉 1勺，白糖 半勺，盐 半勺克
1、准备食材，圆茄子一个，五花肉300克。
2、将茄子洗净，切成1.5厘米的方丁，放一勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟。腌好后攥出水分。
3、五花肉切成丁，放两勺生抽腌制一会儿，便于入味，煸炒时容易上色。
4、锅中放油，放入两粒八角，暴香。
5、放入五花肉丁翻炒，煸炒出猪油。
6、放入一勺黄豆酱，把酱爆香。
7、放葱姜蒜。
8、放入腌制好并攥出水分的茄子翻炒，把茄子炒软炒熟。
9、加入两勺生抽，两勺黄酒。
10、加入开水，开水和茄子肉丁持平就可以了。
11、加入半勺鸡精，半勺胡椒粉，半勺白糖，半勺盐，一勺老抽。
12、放入红绿椒（我没有红椒，用了点红萝卜片代替了），红绿椒可以调节它的味道，增加清香味。
13、打点薄芡，搅拌几下。
14、茄子肉丁卤盛出。
15、锅中放油，放入适量花椒，小火把花椒炸香。
16、茄子肉丁卤上面放上葱花，浇入热的花椒油。
17、水烧开下面条，将面条煮熟。
18、面条盛出，浇上肉丁卤。
19、搅拌一下，开吃了！
20.美味又好吃的圆茄子肉丁做好吃完成开吃了。
7. 茄子肉丁面怎么做最好吃
1.食材准备好2.肉切成小丁3.茄子去皮切成小丁，胡萝卜切丁4.葱切片备用5.锅里放油放入葱花炝锅6.把切好的肉丁倒入锅中翻炒7.然后倒入茄丁和胡萝卜丁翻炒，加盐调味8.加入少许水把菜煮一下，这样会有一些汤汁9.汤汁收的差不多的时候，倒入水淀粉10.菜就做好了11.然后盛一碗白米饭把菜浇到上边就可以了
8. 肉丁茄丁面的做法
用料
茄子
两个西红柿 1个青椒 两个肉末 250克面条 4人份老抽 适量生抽 适量盐 适量糖 适量鲜姜 5片大蒜 1头小葱 两根蚝油 半勺八角粉、花椒粉、姜粉、玉米淀粉、清水 适量食用油 适量
茄子焖面的做法步骤
步骤 1
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所有用到的食材都在这里了；
步骤 2
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腌制猪肉糜，撒少许八角粉；
步骤 3
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再加少许花椒粉；
步骤 4
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加一点姜粉；
步骤 5
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倒一点蚝油；
步骤 6
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加一瓷勺生抽；
步骤 7
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加少许白糖；
步骤 8
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加一丢丢盐；
步骤 9
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加适量清水；
步骤 10
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搅匀猪肉糜后加适量食用油，封住水份；
步骤 11
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最后加一小勺玉米淀粉搅匀，腌制备用；
步骤 12
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茄子切成条；
步骤 13
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茄子放入微波炉，高火加热10分钟；
步骤 14
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微茄子的时候，开始处理其他食材，青椒切小段；
步骤 15
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西红柿切块；
步骤 16
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鲜姜切片；
步骤 17
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大蒜用压蒜器压成蒜末；
步骤 18
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小葱切成葱花；
步骤 19
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把以上处理好的食材依次放入碗中；
步骤 20
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在蒜末上撒一点花椒粉；
步骤 21
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再撒一点姜粉；
步骤 22
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放点儿白糖；
步骤 23
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加一一小勺盐；
步骤 24
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再加一瓷勺生抽，再加一点老抽；
步骤 25
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食用油烧热，油泼调料粉和葱蒜，泼出香味儿；
步骤 26
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加开水；
步骤 27
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加的水没过食材；
步骤 28
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起锅烧油，放入微好的茄子；
步骤 29
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把茄子炒软变色，盛出备用；
步骤 30
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锅中加底油，放入姜片煎出香味儿；
步骤 31
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加蒜末；
步骤 32
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蒜末炒香后加葱花；
步骤 33
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放入腌好的肉末；
步骤 34
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炒至肉末变白，加生抽和老抽；
步骤 35
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再放入炒过的茄子；
步骤 36
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加适量盐；
步骤 37
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加适量生抽；
步骤 38
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加适量老抽上色；
步骤 39
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加清水没过茄子；
步骤 40
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水沸中小火煮5分钟左右；
步骤 41
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待汤汁到茄子的一半水位时，放入面条，铺平；
步骤 42
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盖上锅盖，中小火焖；
步骤 43
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焖到汤汁收干，面条半熟；
步骤 44
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搅匀刚才调好的水油汤料，连汤带料均匀地倒在面条上，边倒边用筷子挑起面条，让面条上都沾上水油汤料，这样焖出的面条就不会粘连。盖上锅盖中小火继续焖，焖个5分钟、7分钟的样子，汤汁差不多就收干了；
步骤 45
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焖至汤汁收干，注意一定要在灶旁看着，免得糊锅，盛盘前，把菜和面拌匀；
步骤 46
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这色泽，再加上扑鼻的香气，吃一口就沦陷，快做给家人和朋友尝尝吧！
9. 茄子丁面怎么做好吃
主料2人份
茄子适量
辅料
蒜泥适量
食盐适量 葱适量 干辣椒适量 生抽适量 醋适量 鸡精适量 香油适量
步骤1
选新鲜茄子，洗净后切片，厚约6～10毫米，蒸熟，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干
步骤2
吃的时候用热水泡软，控干水分即可
步骤3
将蒜泥、香葱、干辣椒、生抽、醋、盐、鸡精、香油混合成调味汁备用
步骤4
将泡软控好水的茄子干和调味汁混合搅拌均匀即可装盘备用
10. 肉茄丁面做法
茄子洗净去蒂，切见方小丁；
2
/10
五花肉、里脊肉分别切成小丁；
3
/10
红彩椒洗净切蒂、籽，切细丝。
4
/10
锅置火上油烧至7成热，下入茄丁炸制。炸至金黄色捞出控油待用。
5
/10
锅置火上小火下入五花肉、里脊肉丁煸炒出油。
6
/10
甜面酱加入适量清水调匀。
7
/10
倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。小火慢熬至酱汁浓稠。
8
/10
放入茄丁、蒜末，勾薄欠。 蒜香扑鼻即可关火。
9
/10
自己手擀面条或者从购买的面条煮熟盛入碗中
10
/10
浇上茄丁卤，散上红彩椒即可食用
11. 怎样做茄子肉丁面
主料:面条200克
辅料:香菇10克，黄瓜、细香葱、姜、料酒、八角、花生油、鸡精、淀粉各适量。
做法:
1、把所有的肉、香菇、木耳切成丁。葱姜切碎备用。
2、锅中放油爆香八角。
3、下入肉丁煸炒。
4、放入葱姜继续煸炒。
5、加入酱油料酒煸炒均匀。
6、放入木耳香菇丁翻炒。
7、加入盐和适量的清水烧开后转小火焖至20分钟。
8、加入鸡精芶入薄芡即可。
9、锅中放水烧开，下入面条煮熟。
10、面条捞入碗中加入黄瓜丝浇上肉丁卤即可。