1. 凉面肉丁卤怎么做好吃
茄子肉丁凉面的做法步骤;
1;把茄子切成小丁;
2;猪肉切成小丁;
3;花生提前拿温水泡半个小时把红色泡掉;
4;过热放油花椒大料爆香,放入猪肉丁炒出香味,放入茄子翻炒到断生,加入酱油适量醋适量,翻炒,加入花生,放适量水,要没过菜,保证有汤汁,中小火炖到花生熟了,放盐鸡精调味,关火,撒入一些香油;
5;煮面条,面条煮好过凉水泡一会儿;
6;切黄瓜丝,蒜泥,拿温水调芝麻酱;
7;把面条放入碗中加一勺茄子肉丁,黄瓜丝,蒜泥,芝麻酱,辣椒油扮好,就可以吃啦
2. 凉面肉丁卤怎么做好吃窍门
打卤的时候还是比较有讲究的。主料:好五花肉不可以少,配料:还有口蘑,海米,黄花,木耳,玉兰片,鸡蛋,也可以加几个青豆。做法:将五花肉在水里煮熟,取出切片备用,先把口蘑下锅,煮熟,再把切好的肉片,海米,黄花,玉兰片,木耳进锅,加酱油,用水淀粉将卤调稠,最后把鸡蛋打散,用筷子滗着鸡蛋液慢慢的倒进锅里使鸡蛋液变成一片片的蛋花。做好卤,再煮面。吃法:面煮熟后,挑一箸子面条,(这在过生日的时候叫挑寿,吉利的很)刚刚够盖上碗底,宽宽地浇上卤汁,不拌面,直接吃面喝卤,卤一定要咸度合适,要不就没办法喝了。
3. 卤肉凉面的做法
【凉虾原料】:玉米粉30g、豌豆淀粉150g、大米粉50g、清水300g+1200g;
【酸甜汁调料】:醋、生抽酱油、白糖、盐、矿泉水、榨菜、香菜;
【食谱制作过程】:
1、准备一个大碗,把玉米粉、大米粉、豌豆淀粉放到碗里;
2、往碗里加入300g清水;
3、用勺子搅拌均匀,无干粉,流动起来很顺畅;
4、锅里倒入1200g清水,烧至微开,锅里微微冒泡就可以了;
5、把搅拌均匀的液体倒进锅,边倒边迅速搅拌;
6、很快液体就会变得黏稠,边煮边搅拌,形成黏黏的面糊就可以关火了;
7、取一个锅,锅里放上清水,有洞眼的蒸屉放到锅上,把煮出来的黏稠的面糊倒进蒸屉里;有的漏勺也是带圆洞的,也可以用来做凉虾;
8、用锅铲或勺子不停地按压,很快面糊都漏进了下面的锅里 ;
9、看一看吧,凉虾做好了,锅里必须要放清水,这样凉虾掉进锅里,才不会粘连在一起,形成一个个可爱的小凉虾;
看看,这种形状很可爱吧,白白的,小小的。
下面我们要来调汁了,一般南方人吃凉虾是放红糖汁的,但我今天特别想吃我们老家那种拌娃娃鱼的味道,所以我今天做的是酸甜有点点咸辣口感的。
把凉虾沥水后放到碗里,加上切碎的榨菜碎和香菜碎,不喜欢香菜的话可以不加,这里主要是为了加点绿色好看。
取一个小碗,放上半碗矿泉水,三勺白醋,一勺白砂糖,一点点盐,一点点生抽酱油,搅拌均匀,再把调好的料汁倒进凉虾碗里;
酸甜口感的凉虾就做好了,是不是很简单呢?喜欢吃辣的还能加点红油辣子。凉虾爽滑,口感滑溜溜,还可以放到冰箱里冷藏后食用,正适合夏天,非常好吃哦!
4. 肉丝卤面怎么做好吃
步骤
1.黄瓜切丝
2.精肉切丝
3.小葱切碎
4.坐锅,放油,爆香葱碎
5.倒入肉丝炒熟
6.放蚝油炒香
7.倒入黄瓜丝
8.翻炒至熟
9.添适量清水,放盐、酱油、鸡精煮开
10.面条煮熟
11.盛入碗中
12.浇上黄瓜肉丝即可
5. 凉面五丁卤做法
肉汤放青菜豆腐红罗卜番瓜加盐胡椒,老轴上色鸡精匀芡出锅
6. 凉面肉卤的做法大全
步骤1
五花肉洗净切成小丁,香菇和洋葱切成小块备用。
步骤2
锅中放入适量的油,小火慢慢炸至金黄,控油备用(也可以不控油直接用)。这就是卤肉酱的灵魂-洋葱酥
步骤3
干黄酱用适量的温水化开,再倒入甜面酱拌匀备用。
步骤4
五花肉焯水控干水分
步骤5
锅中放底油下五花肉炒至出油
步骤6
放入香菇翻炒,加葱姜蒜煸炒。
步骤7
放入洋葱酥翻炒
步骤8
放入混合好的酱翻炒,调入料酒,放入适量的温水。(水量自己调整这酱要熬制一个小时左右)
步骤9
加入桂皮、八角和香叶
步骤10
再放入冰糖,小火慢慢熬制。注意中途要搅拌哦,防止煳锅。
步骤11
可以加入几个熟鸡蛋一起熬制,配饭吃非常香哦。
步骤12
熬制一个小时左右至浓稠即可
7. 凉面肉丁卤怎么做好吃又简单
主料排骨 :700g辅料冰糖 :65g葱 :1段蒜 :3瓣香叶 :5片良姜 :1块草蔻 :2个盐 :10g陈皮 :3小条姜 :1块花椒 :15粒甘草 :3片山奈 :3颗砂仁 :5粒酱油 :30ml八角 :3个小茴香 :3g桂皮 :1段白芷 :3片自制卤水排骨怎么做好吃又简单的具体步骤1.准备好材料2.冰糖3.葱姜蒜切段,我没有都切开4.所有香料入锅,加一千克水!有卤料盒把卤料装起来比较好!我家没有!5.加入冰糖6.放酱油,大火煮开转小火三十分钟7.排骨冷水下锅去血水8.排骨过凉水洗干净浮沫9.排骨放入煮好的卤水中10.煮四十分钟,然后关火浸泡了二十分钟即可。
8. 凉面肉丁卤怎么做好吃呢
用料 猪肉 土豆 香菜 葱姜蒜 豆瓣酱 盐 淀粉 酱油 料酒 克根据自己口味和人数 面条卤子的做法 能切的都切成小小丁 这样好熟锅热油下葱姜蒜爆锅炒香 下肉丁炒加料酒去腥吧 加土豆丁炒 放豆瓣酱炒 加点酱油 放香菜 我喜欢放了很多 而且它也是好吃的关键啊炒差不多 添水没过一点就行汤热点时淋入淀粉水 煮开至稍粘稠 熟了就行 淡的话就加点盐 煮面条吧
9. 吃面的肉卤怎么做
食材:面条500克、青椒200克、红椒少许、瘦肉100克、小葱少许、大蒜少许、油适量、海天辣黄豆酱适量、盐少许。
做法:
1、将瘦肉切成碎末,小葱和大蒜切成碎末,青辣椒和红辣椒切成小丁。
2、平底锅放油,烧热后放入肉末炒散,放入葱蒜爆香,6放入青红椒丁翻炒。
3、放入适量的辣黄豆酱和一点点盐,翻炒至青红椒熟。
4、烧一锅开水,把面条煮熟,然后将面条冲凉水。
5、将面条捞到碗中,放入做好的青椒肉卤即可。
10. 凉面的卤怎么做好吃
食材 黄瓜1/4根 火腿1/4根 豆干1/2块 西红柿1个 黑木耳1把 大葱适量 豆油适量 酱油适量 精盐适量 五香粉适量 味精适量 土豆淀粉适量 制作时间:10-20分钟 用餐人数: 步骤 1 黄瓜切小丁。
2 西红柿切小丁。3 木耳切碎。4 豆干切小丁。5 火腿切小丁。6 大葱切葱花。7 锅里放入适量油,烧热。8 放入葱花爆锅。9 放入所有切好的食材。10 放入酱油。11 放入五香粉。12 放入精盐。13 放入味精。14 取一小碗,放入一勺淀粉,调成水淀粉。15 将其倒入锅中。16 收汁至即可关火,盛出备用。17 锅里放入适量煮面条的水,烧开。18 水开后下入面条。19 面条煮熟后盛出。20 盛一碗面条,将适量面条卤浇在面条上拌匀即可美味享用。
11. 凉拌面肉卤子怎么做
手擀面卤子的做法: 材料主料:蘑菇,木耳等先准备干蘑菇,木耳,干黄花菜,黄瓜,香菜,生鸡蛋及生肉若干,将三种干货用清水发起 生肉切片~~~猪肉牛肉都可以,看自己喜欢 黄瓜切成细丝,备用 1、先将肉片下锅用油炒熟,同时放点糖和酱油还有大料(八角)
2、肉熟后加入控干水份的三种干货,炒均 3、放入水,大火烧开卤子,小火继续熬制二十分钟以上 4、直至出香味儿后,加盐,浇入水淀粉 5、将鸡蛋打散,浇入锅中,成鸡蛋花儿~~~ 关火即成,看似简单,一人做起来却是一个味儿,关键是有耐心,小火慢熬,不可轻心 将煮好的面条浇上卤子就可以了,我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱,真的很好吃。