一、茄丁肉包子的做法大全窍门
材料
长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙
做法
1.红辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净切末；调味料拌匀待用。
2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉后，用手撕成条状。
3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。
小诀窍
1、蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下，肉在上。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂。 2、蒸好的茄子取出来后最好放在漏水的容器里面，并轻轻用手按压茄子，以去除茄子中的水分。否则会影响成菜味道。 3、调料中已经有了美极鲜酱油，咸味足够了，不建议再加盐。如果一定要加盐的话，就酌情减少美极鲜酱油的量，并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料。 4、因为茄子比较软，所以拌的时候不建议用筷子乱搅动，以免影响成菜的外形。建议倒入一个大点的容器内，采用“颠”的方式拌匀茄子，并稍微腌10分钟后上桌。 5、如果没有美极鲜酱油，可以用生抽代替。但不建议用老抽。 6、此道菜肴也是韩式料理中常见的。
二、茄丁肉馅包子的做法
主料：猪肉250克、茄子(紫皮，长)2个、面粉500克
调料：水280克、酵母(干)4克、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、花椒粉适量、食盐适量、花生油2勺、小葱适量、姜少许、八角1个、桂皮1小块
包子馅的做法：
茄子肉丁大包步骤1.肉丁加生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，花椒粉适量，盐适量腌制1小时以上
酵母溶于水，加入面粉中和成不软不硬的面团。盖保鲜膜置温暖处发酵至2倍大。发酵好后，取出彻底揉匀。如果面板不够大可以把面团分成两份
步骤2.茄子去皮切丁，锅里热油，加姜片，八角，桂皮炝锅，捞出不要，放入葱碎爆香，倒入茄丁，小火翻炒至茄子变软，盛出晾凉备用
分别滚成长条，切成大包剂子
步骤3.把腌好的肉丁与炒好的切丁拌在一起，根据自己口味再烹入适量盐和香油即制成馅
面：
取一个剂子，擀成周围薄，中间稍厚的面皮，盛入馅，如图捏拢
步骤4.包子放入蒸屉中，饧发20分钟。锅里烧开水，放入蒸屉，大火15-20分钟即可，茄子炒过后与肉拌匀一蒸更加入味，而且蒸好的包子里有非常丰富的汤汁，吃包子时佐以蒜泥，美味难当
三、茄丁猪肉包
肉馅，香菇丁，青椒丁，葱花，姜未，一个蛋青，盐，酱油，花椒水，胡椒粉，鸡精等
四、猪肉茄丁包子
1.
把茄子洗干净切成丁备用,把五花肉用清水反复的清洗。把葱花,蒜末,姜片备好。
2.
锅里面放入凉水,把洗干净的五花肉放进去,然后用大火煮沸煮几分钟后捞出来,放凉把它切成丁,...
3.
锅里面放入适量的油,等油热之后放入葱末,姜片跟葱白煎炒一下,然后放入五花肉丁,炒一下,...
4.
放入料酒,老抽,生抽,糖,八角,桂皮翻炒均匀。
五、茄丁包子怎么做好吃
主料：茄子、猪肉、面条
辅料：蒜、姜、葱、尖椒、黄酒、生抽、盐、鸡精、淀粉
做法：
⒈将茄子去皮切丁，蒜、姜切末、葱切斜丝、尖椒掰成小块备用
⒉将猪肉切丁后用黄酒和湿淀粉煨15分钟左右；
⒊炒锅放油烧热，将一半蒜末用小火煨至焦黄
⒋下茄丁，中火煸至完全变软变色，捞出备用，此时茄子已浸透蒜香
⒌炒锅放油烧五成热用姜末炝锅后下肉丁翻炒变色后家少许黄酒
⒍在肉中放两勺生抽，下葱丝煸炒出香味后下茄丁、适量盐翻炒片刻
⒎下尖椒块儿、另一半蒜末及鸡精翻炒均匀后起锅即可
⒏用煮锅烧水下面条，过凉水用茄丁拌面即可
六、茄丁肉包子的做法大全窍门是什么
材料：丁菇1盒 、 胡萝卜半根、荷兰豆适量、猪肉1小块 、 蒜5克、食盐4克、白糖2克、生抽5克、蚝油少许、芝麻油1茶匙、玉米淀粉少许、色拉油少许
烹饪步骤：
1.准备工作：青豆、胡萝卜洗净，胡萝卜去皮切丁；锅内坐水，滴几滴油，水开后下青豆氽水，捞出过冷河沥干备用
2.蘑菇洗净后去蒂，一分为四切成蘑菇块，沸水中氽烫，捞出沥水备用
3.将肉块切丁，调入生抽、老抽、糖、少许生粉拌匀，再调入1茶匙纯香麻油拌匀腌制
4.锅烧热注油，油温起后下肉丁煸炒至变色断生后起锅
5.锅内留底油下蒜片煸香
6.转大火，下胡萝卜煸炒片刻后，再下的青豆煸炒
7.下蘑菇丁和肉丁急火快炒，加入调味料（精盐，生抽、蚝油），起锅前用生粉水勾薄芡即可
七、茄子肉丁馅儿的包子馅儿怎么调
韭菜洗干净控水，锅内倒油放葱姜蒜花椒炝锅，出香味后捞出，放少许黄豆酱炒香晾凉后，把买回来的肉馅倒入，放姜沫十三香盐拌匀，控干水的韭菜抹刀切碎用香油拌匀后倒入拌好的肉馅肉一起拌匀即可包饺子了。
八、茄子肉丁包子怎么调馅好吃
所用食材，长紫皮茄子7个，杭椒4个，小洋葱1个，中筋面粉，酵母
所用调料：盐，生抽，老抽，黄豆酱，植物油，蒜，白胡椒粉
制作步骤：
1、茄子有好几个品种，做馅包包子包饺子的话，用长的紫皮茄子比较好，口感更为鲜嫩，刮去茄子外皮，切成小丁，加2小勺食盐，搅拌均匀腌制半小时。
2、腌制半小时后会腌制出来很多水分来，用手攥一下，把水分去除，避免拌好的茄子馅出水不好包。
3、几瓣大蒜切碎，1个小洋葱切碎，几个杭椒也切碎，如果不能吃太辣可加普通辣椒，或是甜椒也不错。
4、炒锅烧热加一些植物油，下入一半的蒜末、洋葱末煸炒一会，将香味炒出来。
5、加入茄子煸炒几下，再加生抽、老抽、适量黄豆酱煸炒均匀，加了黄豆酱的茄子馅，有着酱香味道，真的蛮好吃。
6、最后再加入切碎的杭椒、剩下的洋葱、蒜末、适量盐、少许白胡椒粉煸炒均匀，生抽、黄豆酱都是有咸味的，盐不要加多，避免过咸。炒完的茄子馅可尝一下，再适当调整盐的用量。炒好的茄子馅盛出来晾凉备用。
7、事先用中筋面粉、酵母、白糖、清水和成软硬适中的面团，面粉和水的比例是2：1，和好的面团静置10分钟，再分成若干个小剂子，把每一个都搓圆。
8、最后把小剂子擀成包子皮，包成包子进行发酵，待包子发酵至原来的1.5倍大，拿起来轻盈的状态，水开入锅中火蒸10分钟，关火2分钟取出。
夏天吃肉包子太腻，可试试这款茄子素馅包子，没有肉也一样好吃，软嫩好消化，大人孩子都爱吃。