1. 毛豆肉丁的上海做法大全视频
1、准备毛豆、猪肉、蒜、姜、料酒、酱油、蚝油、盐、生粉
2、猪肉切丁，蒜切碎，姜切丝，肉丁加入料酒、酱油、蚝油、生粉、盐，腌渍15分钟
3、锅内放水烧开放少许盐，下入毛豆焯水一分钟，捞出过凉水
4、热锅放油，下蒜，姜爆香，放入腌好的肉丁中大火翻炒到变色，焯好的毛豆放入一起翻炒，调入适量盐即可出锅
2. 毛豆烧肉丁的做法大全
主料猪肉(瘦)300克 花生仁（炸）150克鸡蛋30克 辅料酱油8克 料酒3克醋3克 盐2克味精1克 白砂糖10克辣椒(红、尖、干)25克 花椒10克辣椒粉1克 淀粉(玉米)3克大葱5克 姜 4克大蒜2克 猪油（炼制）50克宫保肉丁的做法步骤1. 将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油（2克）、料酒、淀粉（各1克）、鸡蛋半个、上浆，抓匀；2. 葱剖开，切成0．8厘米的段；3. 姜切成长、宽均为0．8厘米、厚约0．1厘米的片；蒜顺其长切成片；4. 炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盘中；5. 将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁；6. 炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒；7. 再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，随即放入花生米，炒匀后即可装盘
3. 毛豆肉丁的上海做法大全视频教程
用料
猪里脊肉 150g
番茄 2-3个
细辣椒粉 1大勺
食用油 适量
盐 适量
生抽 1小勺
淀粉 适量
做法步骤
1、把肉洗净；把淀粉取出备用；
2、把肉先切成薄片；再把薄片切成肉条；
3、再把肉条切成小丁
4、把切好的肉丁加少许清水和淀粉，按同一方向搅拌一会；
5、把肉丁放在一旁备用；让淀粉将其嫩化；
6、把番茄用烧开的水烫几下，便于剥皮，剥之前用冷水冲一下，烫手；
7、一定要剥皮，要不影响口感；
8、再把剥好皮的番茄切成小粒，番茄是软的，有点难切；
9、切好的小粒集中起来，再用刀稍微剥一下，使之更细碎；
10、尽可能切细碎，其实直接用搅拌机也可以，但那样就没有颗粒感了，不是我喜欢的口感；
11、准备一碗水淀粉，这道菜是羹汤，勾芡要足够浓；
12、锅烧热至微微冒烟，倒入油，紧接倒入番茄粒；
13、不断翻炒，加热的油脂可以番茄红素彻底释放；
14、金黄色的番茄红素释放出来；
15、此时先加入一点点热水；
16、再逐渐加入更多的热水，热水可以多加些没关系，番茄不怕久煮；
17、大约煮5分钟的样子；
18、此时倒入肉丁；
19、搅拌均匀；再煮5分钟的样子；
20、最后加入2小勺细辣椒粉，1小勺生抽，1小勺盐；
21、再搅拌均匀，煮1分钟左右；
22、就可以出锅了
23、成品图；
小贴士
1、建议加入辣椒粉，不要怕辣，这样的口感的确不错； 2、番茄一定要剥皮； 3、可以不用切肉丁，直接用菜场现成的肉末
4. 毛豆肉丁的上海做法大全视频下载
主料
牛肉125克
辅料
黄瓜50克，冬笋20克， 葱5克 ，姜水10克， 花生油500克 ，水淀粉50克 ，鸡蛋清半只， 料酒10克， 味精6克 ，精盐6克， 鲜汤50克， 蒜5克
步骤
1，先将牛肉片成大片，在上面打上一字刀，改切成中指大小的方丁，用料酒、精盐、鸡蛋清、水淀粉抓匀浆一下。
2.黄瓜、冬笋切丁、葱切成豆瓣葱、蒜切片。
3，用料酒、味精、精盐、姜水、葱、蒜、少许鲜汤兑成碗芡
4，炒勺上旺火，下入半勺油，烧至五成热，下入浆好的肉丁，滑散后下黄瓜丁、冬笋丁、略滑，倒入漏勺内腔净油，再倒回炒勺内，把备好的茨汁倒入，颠翻几下，淋少许明油，即可出勺
5. 毛豆肉丁的做法窍门
1、毛豆角自己动手拨出毛豆米！我特意自己剥的，菜市场也有现成剥好的，
2、洗净毛豆米，装在盘内
3、准备好要用的葱，蒜，红椒
4、放入一点油，盐在洗干净的毛豆米里拌匀
5、红椒切小粒，蒜切碎末，葱切小圆片
6、切好的葱，蒜，红椒粒放在拌匀油盐的毛豆米上
7、入蒸锅蒸20分钟